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洋蔥 食譜

冬菇栗子炆五花腩|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
五花腩 300克
去皮栗子 200g
薑 20斤
蔥 20棵
冬菇 4隻
洋蔥 15
乾蔥 2個
蒜頭 3瓣
雞湯 200L
生抽 適量
蠔油 1茶匙
砂糖 10克
紹興酒 1湯匙
生粉 10克
胡椒粉 10茶匙

Step 1:

將冬菇浸水至軟腍，去蒂然後切塊

Step 2:

洋蔥去皮後切塊

Step 3:

薑去皮後切片；蔥切段

Step 4:

將蒜頭及乾蔥切片

Step 5:

將五花腩切件，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩煎至表面金黃色

Step 7:

加入蒜頭、乾蔥、薑及洋蔥翻炒

Step 8:

炒至洋蔥軟身後，加入栗子及冬菇

Step 9:

加入雞湯、生抽、蠔油及砂糖煮滾

Step 10:

轉至中火，加上鍋蓋煮25分鐘，直至豬肉全熟及栗子軟腍

栗子蘋果煙肉湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
去皮栗子 200g
紅蘋果 2個
洋蔥 15
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
煙肉 10克
蔬菜清湯 700ml
新鮮百里香 2棵
鹽及黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

洋蔥、紅蘿蔔、西芹切成幼粒

Step 2:

蘋果切粒

Step 3:

煙肉切成小塊

Step 4:

用中火燒熱鑊，加入煙肉煎至香脆及滲出油份，將煙肉放在廚房紙上吸去油份

Step 5:

用同一個鍋，加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹，炒至蔬菜稍為軟身

Step 6:

加入蘋果、栗子及百里香煮8-10分鐘

Step 7:

加入蔬菜清湯煮滾，轉中火煮30分鐘直至蔬菜軟腍

Step 8:

用電動攪拌器將湯和材料打至細滑

Step 9:

加鹽及黑胡椒調味

Step 10:

上碟，灑少許香脆煙肉及番茜即成

茄汁煎蝦|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 1茶匙
洋蔥 1個
茄汁 3湯匙
薑 2片
大蝦 12隻
砂糖 2茶匙
水 1湯匙
生粉 適量
喼汁 1茶匙
蒜頭 4瓣
乾蔥 2個

Step 1:

將海蝦洗淨去腸及抹乾；洋蔥、蒜頭及乾蔥切碎。

Step 2:

將茄汁、生抽、喼汁、砂糖及水拌勻。

Step 3:

將大蝦沾上生粉。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦煎至轉色備用。

Step 5:

用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香，加入洋蔥及乾蔥炒香。

Step 6:

加入醬汁炒勻，加入大蝦炒勻，即成。

中式和牛柳|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
和牛 400g
番茄 1個
洋蔥 15
蒜頭(切片) 2瓣
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
砂糖 10克
生抽 適量
水 100毫升
茄汁 3湯匙
喼汁 3湯匙

Step 1:

和牛切片，加入粟粉、紹興酒、砂糖及生抽醃20分鐘

Step 2:

將番茄及洋蔥切件

Step 3:

準備一個大碗，加入茄汁、喼汁、砂糖、生抽及水拌勻

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入和牛炒至半熟後盛起備用

Step 5:

同一個鍋，用剛剩餘的牛油炒香蒜片及洋蔥

Step 6:

加入番茄煮2分鐘

Step 7:

加入和牛快炒

Step 8:

加入醬汁炒勻直至牛肉平均沾上醬汁

XO醬涼拌象拔蚌|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
新鮮象拔蚌 1只
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
木耳 20件
XO醬 5湯匙

Step 1:

加入XO酱拌匀即成

Step 2:

加入XO酱拌匀即成

Step 3:

加入XO酱拌匀即成

Step 4:

加入XO酱拌匀即成

Step 5:

將木耳浸水至軟身，瀝乾後切絲

Step 6:

洋蔥去皮後切絲

Step 7:

紅蘿蔔去皮後切絲

Step 8:

清洗象拔蚌及去殼

Step 9:

將象拔蚌去皮及去掉內臟，再清洗乾淨

Step 10:

加入XO醬拌勻即成