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洋蔥 食譜

韓式泡菜炒豬腩肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬腩肉 2包
韓式泡菜 100克
芽菜 50克
蒜頭 2瓣
洋蔥 15
生抽 適量
麻油 1茶匙
蒜蓉 2小勺
砂糖 10克

Step 1:

將洋蔥切絲

Step 2:

將蒜頭切成蓉

Step 3:

將豬腩肉切片

Step 4:

加入蒜蓉、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入大豆芽汆水5分鐘

Step 6:

瀝乾備用

Step 7:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬腩肉煮至半熟，盛起備用

Step 8:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥絲

Step 9:

加入豬腩肉及泡菜煮2-3分鐘直至熟透

Step 10:

加入大豆芽、生抽及麻油

山治炒飯（《海賊王》）|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
鮮蝦仁 6個
魷魚 3條
洋蔥 15
雞蛋 1隻
白飯 200克
黑芝麻 適量
芹菜 30克
鹽 5TSP
胡椒粉 5克
生粉 5克
紹興酒 2湯匙

Step 1:

鮮蝦仁洗淨去黑線、魷魚切圈、洋蔥切末、芹菜切末。

Step 2:

雞蛋蛋清蛋黃分裝兩個碗打散。

Step 3:

在蛋清中加入胡椒粉、鹽、料酒、澱粉拌勻。

Step 4:

熱鍋燒水至沸騰。將切好的海鮮在蛋清中裹一層，在熱水鍋裡汆一下撈出瀝水備用。

Step 5:

熱油鍋下芹菜末、洋蔥末爆香，加入米飯、鹽翻炒均勻。

Step 6:

加入海鮮材料翻炒均勻，加入蛋黃翻炒均勻，撒黑芝麻出鍋裝盤。

香橙蜜糖燒無骨火腿|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料 分量
無骨金門火腿 2公斤
洋蔥 15
大蔥 1棵
紅蘿蔔 2個
肉桂條 2條
月桂葉 2片
黑胡椒粒 1湯匙
丁香 5克
蔗糖 5克
蜜糖 5湯匙
砂糖 50克
橙汁 100毫升
雞湯 50L
壽司醋 3湯匙

Step 1:

將洋蔥切塊

Step 2:

將大蔥及紅蘿蔔切塊

Step 3:

準備一個大鍋，加入無骨金門火腿、洋蔥、大蔥、紅蘿蔔、肉桂條、月桂葉及黑胡椒粒，然後加足夠份量的水蓋過所有材料

Step 4:

煮滾後轉至中小火煮1小時

Step 5:

將火腿取出，用刀在表面界上十字紋，避免切得太深切到火腿肉

Step 6:

在每格的中間插入一粒丁香

Step 7:

準備一個鍋，加入蔗糖、蜜糖、橙汁、雞湯及壽司醋拌勻

Step 8:

用中火煮滾，轉小火煮3-4分鐘直至濃稠成為糖漿

Step 9:

將一半糖漿倒在火腿上

Step 10:

放入焗爐焗20分鐘

Step 11:

淋上餘下糖漿再焗20-25分鐘直至火腿變成金黃色。期間每10-15分鐘將滴下來的糖漿淋在火腿上

Step 12:

焗爐中取出火腿，放置15-20分鐘，切片享用

雞肉雜菌意大利飯|烹飪時間40分鐘

材料 分量
番茜碎 適量
鮮冬菇 3隻
洋蔥 1/2個
白酒 180毫升
牛油 20克
牛肝菌 30克
意大利米 200克
白蘑菇 4粒
雞湯 400毫升
黑胡椒 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
巴馬臣芝士碎 50克
雞腿肉 180克

Step 1:

將牛肝菌浸軟；鮮冬菇及白蘑菇切片；洋蔥切粒備用。將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃15分鐘備用。

Step 2:

雞湯用中火煮滾，轉至中小火保溫。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至八成熟，盛起備用。

Step 4:

同一個鍋，加入洋蔥、牛肝菌、鮮冬菇及白蘑菇炒香。

Step 5:

加入意大利米炒2-3分鐘，加入白酒。

Step 6:

煮至白酒幾乎收乾，加入部份雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。

Step 7:

重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉及巴馬臣芝士碎，拌勻至飯煮至稠身。

Step 8:

熄火，加入黑胡椒及牛油拌勻，灑上番茜碎，即成。