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洋蔥 食譜

香草野米蘑菇飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒜頭 3瓣
月桂葉 3片
白米 60克
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/4適量
牛油 20克
白蘑菇 5粒
雞湯 200毫升
意大利香草 1茶匙
野米 60克
鹽 適量

Step 1:

將洋蔥及紅蘿蔔切粒；白蘑菇切片；蒜頭切成蓉；白米洗淨；野米浸過夜。

Step 2:

將野米、白米、雞湯、月桂葉及鹽用中火煮滾，轉中小火煮20-30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。

Step 4:

加入白蘑菇及意大利香草炒香。

Step 5:

加入野米及白米拌勻，上碟即成。

韓式牛肉炒年糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
蔥 1條
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1/2條
韓式年糕醬 120克
麻油 1/2茶匙
牛肉片 200克
砂糖 1湯匙
韓式年糕 12條
白蘑菇 6粒
米酒 1茶匙
蒜頭 3瓣

Step 1:

將洋蔥切絲；白蘑菇及紅蘿蔔切片；蔥切段；蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。

Step 3:

牛肉片用生抽、砂糖、米酒及麻油醃15分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至八成熟，盛起。

Step 5:

用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。

Step 6:

加入白蘑菇快炒，加入年糕、年糕醬及適量水拌勻，煮滾，轉中小火煮8-10分鐘。

Step 7:

加入牛肉及蔥段拌勻，即成。

牧羊人批|烹飪時間:1小時

材料 分量
免治牛肉 400克
洋蔥 15
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
牛骨湯 100ml
茄膏 2湯匙
中筋麵粉 20克
喼汁 1湯匙
意大利香料 1湯匙
鹽 5TSP
黑胡椒 3適量
薯仔 3個
牛油 3湯匙
淡忌廉 50毫升

Step 1:

將洋蔥、紅蘿蔔、西芹切幼粒

Step 2:

薯仔去皮後切塊

Step 3:

將薯仔放入鍋中，加入水至蓋過薯仔，灑少許鹽後煮滾

Step 4:

將薯仔煮至軟腍，瀝乾水，放在一個大碗裡

Step 5:

用壓蓉器壓成薯蓉

Step 6:

加入牛油及淡忌廉拌勻至軟滑

Step 7:

放入唧袋中

Step 8:

用高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹

Step 9:

加入牛肉煮3分鐘至再沒有粉紅色部份

Step 10:

加入中筋粉及茄膏拌勻

Step 11:

加入牛骨湯拌勻

Step 12:

加入喼汁、意大利香草、鹽及黑胡椒

Step 13:

煮至醬汁幾乎全部被材料吸引，然後倒進焗盤中掃平

Step 14:

在牛肉表面擠上薯蓉

Step 15:

放入焗爐焗30分鐘及直至表面金黃色

Step 16:

出爐即成

韓風紅酒燴牛尾|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
牛尾(切件) 600克
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
大蔥 1棵
西芹 2條
月桂葉 1片
紅酒 100ml
牛骨湯 500ml
清凈園牛骨腌肉汁 3汤匙
牛油 2湯匙
中筋粉 2克
茄膏 2湯匙

Step 1:

洗淨及瀝乾牛尾，加入清淨園牛骨醃肉汁醃45分鐘

Step 2:

洋蔥、紅蘿蔔及西芹切塊

Step 3:

大蔥切絲後浸水備用

Step 4:

將牛尾平均沾上麵粉

Step 5:

用中火將鍋燒熱，加入牛油，將牛尾煎至金黃色，約10-15分鐘，取出備用

Step 6:

在同一個鍋，用中火燒熱加入少許油，炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹約10分鐘。加入茄膏煮2分鐘

Step 7:

加入紅酒、牛骨湯及月桂葉，煮滾後加入牛尾，轉中小火加蓋炆約3小時直至牛尾軟腍

Step 8:

取出月桂葉，加上大蔥絲

韓風辣味海鮮意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
意粉 200克
蝦 4隻
帶子 4隻
魷魚 1條
洋蔥 15
紅蘿蔔 1/2個
蒜頭 2瓣
茄汁 100克
雞湯 100L
清凈園淳昌辣椒醬(原味) 2湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

將蝦、帶子及魷魚加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃20分鐘

Step 2:

洋蔥及紅蘿蔔切碎，蒜頭切蓉

Step 3:

準備一鍋水煮滾，加入鹽，加入意粉煮至軟身，瀝乾水份上碟

Step 4:

用中高火燒熱煎鍋，加少許油，加入蝦、帶子及魷魚炒至半熟，盛起備用

Step 5:

用同一個煎鍋，加少許油，炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。 加入雞湯、茄汁、砂糖及清淨園淳昌辣椒醬(原味)

Step 6:

煮至醬汁濃稠，加入半熟的海鮮煮2-3分鐘，淋在意粉上