洋蔥食譜

春川辣炒雞|烹飪時間1小時

材料	分量
韓國芝麻油	1茶匙
生抽	2湯匙
蔥	1條
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1條
無骨雞腿肉	400克
韓式辣醬	3湯匙
米酒	2湯匙
椰菜	1/2個
砂糖	2湯匙
韓式年糕	10條
蒜頭	3瓣
韓式辣椒粉	1茶匙

	Step 1: 將雞腿肉及椰菜切件；洋蔥切絲；甘筍切片；蔥切粒；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 3: 雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉炒香。
	Step 5: 加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕，不斷翻炒至雞腿肉熟透。
	Step 6: 上碟，灑上蔥粒，即成。

大醬湯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆腐	1件
豬肉片	150克
翠玉瓜	1條
洋蔥	1個
大醬	3湯匙
韓式辣醬	1湯匙
水	1000毫升
金菇	80克
蔥	1條
紅尖椒	1隻
薯仔	1個

	Step 1: 將薯仔、翠玉瓜及紅尖椒切片；洋蔥及豆腐切粒；蔥切段；金菇洗淨去蒂備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、紅尖椒及蔥段炒香。
	Step 3: 加入翠玉瓜及薯仔炒香。
	Step 4: 加入水煮滾，轉中小火煮15分鐘。
	Step 5: 加入大醬及韓式辣醬拌勻，煮滾。
	Step 6: 加入金菇、豆腐及豬肉片煮熟，即成。

焗烤千層茄子|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥	1/2個
麵包糠	10克
巴馬臣芝士碎	20克
水牛芝士碎	100克
日本茄子	2條
番茄意粉醬	450克
蒜頭	3瓣
羅勒葉	10克
中筋麵粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 將茄子切成長片；洋蔥切粒；蒜頭切成蓉；羅勒切碎備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入番茄意粉醬煮滾，加入羅勒葉拌勻，熄火備用。
	Step 5: 茄子沾上中筋麵粉。用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入茄子煎至兩面金黃色，盛起。
	Step 6: 準備一個焗盤，依次鋪上番茄醬、茄子及水牛芝士，重覆此步驟，最後鋪上多一層番茄醬。
	Step 7: 灑上巴馬臣芝士碎及麵包糠。
	Step 8: 放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色，即成。

日式炒麵|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豬肉片	80克
洋蔥	1/4個
紅蘿蔔	1/2適量
日式炒麵醬	3湯匙
木魚碎	適量
椰菜	1/4個
蛋黃醬	適量
油麵	150克
紫菜粉	適量

	Step 1: 將椰菜、洋蔥及甘筍切絲；豬肉片切細。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，加入椰菜、洋蔥及甘筍炒香，盛起備用。
	Step 3: 用同一個鍋，加入油麵炒香，加入已炒熟的配料炒勻，加入日式炒麵醬炒勻，上碟。
	Step 4: 唧上蛋黃醬，灑上紫菜粉及木魚碎，即成。

味噌薑燒豬肉|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豬肉片	200克
洋蔥	1/2個
紅蘿蔔	1/2條
黃糖	1/2茶匙
薑蓉	2湯匙
味噌	1湯匙
青燈籠椒	1/2個
味醂	1湯匙
蒜頭	2瓣
日本豉油	1湯匙
清酒	1湯匙

	Step 1: 將洋蔥、青燈籠椒及甘筍切絲；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 豬肉片用薑蓉、味噌、日本豉油、清酒、味醂及黃糖醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及甘筍炒香。
	Step 4: 加入豬肉片煎1分鐘，再炒至八成熟。
	Step 5: 加入青燈籠椒炒勻，上碟即成。