洋蔥食譜

茄汁煎蝦|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
大蝦	12隻
洋蔥	15
蒜頭	4瓣
乾蔥	2個
薑	2片
茄汁	3湯匙
水	1湯匙
砂糖	2茶匙
生抽	1茶匙
喼汁	1茶匙
生粉	適量

	Step 1: 將海蝦洗淨去腸及抹乾；洋蔥、蒜頭及乾蔥切碎。
	Step 2: 將茄汁、生抽、喼汁、砂糖及水拌勻。
	Step 3: 將大蝦沾上生粉。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦煎至轉色備用。
	Step 5: 用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香，加入洋蔥及乾蔥炒香。
	Step 6: 加入醬汁炒勻，加入大蝦炒勻，即成。

【NormaX鍾舒漫】-鮮茄牛筋腩|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
牛筋	200克
牛腩	200克
洋蔥	15
番茄	2個
月桂葉	1片
薑	60斤
蔥	30棵
茄膏	3湯匙
雞湯	2000L
紹興酒	1湯匙
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 將薑去皮切片；蔥切段
	Step 2: 將一鍋水煮滾，加入蔥及三分之一薑，加入牛筋及牛腩汆水15分鐘，瀝乾備用
	Step 3: 番茄及洋蔥切件
	Step 4: 用中高火燒熱煎鍋，加少許油，加入三分之一薑炒香，加入牛筋及紹興酒
	Step 5: 加入1公斤雞湯，蓋上鍋蓋，煮至牛筋軟腍
	Step 6: 燒熱另一個鍋，加少許油，加入餘下三分之一薑及洋蔥炒香，加入牛腩、茄膏炒勻
	Step 7: 加入1公升雞湯及月桂葉煮滾
	Step 8: 蓋上鍋蓋煮30分鐘，熄火焗30分鐘
	Step 9: 開火煮至牛腩翻滾，煮30分鐘，然後熄火再焗30分鐘
	Step 10: 將牛筋加入牛腩中，加入番茄、鹽及黑胡椒調味

咖喱海鮮炒烏冬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
烏冬	1袋
洋蔥	15
日本咖哩塊	1塊
蝦	160克
青口	2個
魷魚(小)	1隻
蒜頭	1瓣
鹽	10TSP
胡椒粉	8茶匙
蔥段	2湯匙

	Step 1: 蒜頭切片，洋蔥切絲；
	Step 2: 洗淨蝦及青口；魷魚切圈；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入烏冬煮至散開，撈起瀝乾備用；
	Step 4: 取100毫升煮烏冬的水，加入咖喱磚攪拌至溶化；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜片及洋蔥炒香；
	Step 6: 加入蝦、魷魚、青口快炒1分鐘；
	Step 7: 調至中火，加入烏冬及咖喱汁炒勻，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 8: 灑上蔥段即成。

咖喱芝士蟹肉醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蟹肉	300克
洋蔥	15
蘑菇	2個
日本咖哩塊	1塊
牛油	20適量
牛奶	150毫升
蒜蓉	2小勺
麵包糠	20克
水牛芝士碎	適量
胡椒粉	8茶匙
番茜碎	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；洋蔥及蘑菇切幼粒；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油煮溶牛油，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇炒香；
	Step 3: 加入蟹肉煮1分鐘；
	Step 4: 加入牛奶煮至微滾，熄火，加入咖喱磚攪拌至溶化，加胡椒粉調味；
	Step 5: 將蟹肉放入焗盤中，灑上麵包糠及水牛芝士碎；
	Step 6: 放入焗爐焗至芝士溶化；
	Step 7: 灑上番茜碎即成。

大蝦墨魚汁意大利飯|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
大蝦	5隻
意大利米	180克
洋蔥	15
墨魚汁	50克
魚湯	600ml
白酒	40毫升
牛油	15適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥切粒；大蝦洗淨去腸備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香。
	Step 3: 加入意大利米炒2-3分鐘，加入白酒。
	Step 4: 加入墨魚汁拌勻，加入魚湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。
	Step 5: 重覆加魚湯的步驟及煮至飯熟透，加入牛油拌勻，上碟。
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入大蝦煎熟，用鹽及黑胡椒調味。
	Step 7: 放上意大利飯，即成。