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洋蔥 食譜

南瓜蘋果雞肉意大利飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
奶油南瓜 350克
意大利米 200克
雞腿肉 200克
蘋果 1個
白酒 180毫升
雞湯 500L
洋蔥 1/25
巴馬臣芝士碎 50克
牛油 20適量
意大利香草 適量
番茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將洋蔥切粒；蘋果去皮去芯切粒；奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉。

Step 2:

將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃30分鐘備用。

Step 3:

將雞湯煮至微滾，轉小火保溫。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至8成熟。

Step 5:

同一個鍋，用中火燒熱，加少許油，加入蘋果炒軟，盛起。

Step 6:

同一個鍋，加入洋蔥炒香。加入意大利米炒3分鐘，加入白酒。

Step 7:

煮至白酒幾乎收乾，加入南瓜蓉及蘋果拌勻。

Step 8:

加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。

Step 9:

重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉、意大利香草及巴馬臣芝士，拌勻至飯煮至稠身。

Step 10:

熄火，加入牛油、鹽及黑胡椒拌勻，灑上番茜碎，即成。

芝心雞肉餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
免治雞肉 350克
蘑菇 3個
洋蔥 1/45
水牛芝士粒 12粒
巴馬臣芝士碎 4湯匙
麵包糠 3克
橄欖油 2克
蒜蓉 1/2茶匙
龍蒿碎 1/2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
蛋液 適量
6連圓形鬆餅模 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，6連圓形鬆餅模噴上食用噴油備用。

Step 2:

將蘑菇及洋蔥切碎備用。

Step 3:

將橄欖油、2湯匙巴馬臣芝士碎及2湯匙麵包糠混合備用。

Step 4:

將免治雞肉、蘑菇碎、洋蔥碎、餘下的巴馬臣芝士碎、餘下的麵包糠 、蒜蓉、蛋液、龍蒿碎、鹽及黑胡椒混合。

Step 5:

將雞肉平均填入鬆餅模，用匙羹將中間壓凹，放入水牛芝士粒，填入雞肉封口。

Step 6:

灑上芝士麵包糠混合物，輕輕按壓。

Step 7:

放入焗爐焗約20-25分鐘或至雞肉熟透及表面至金黃色，即成。

法式蘑菇汁雞扒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞扒 2塊
蘑菇 6個
洋蔥 0.255
蒜頭 2瓣
牛油 20適量
中筋麵粉 20克
雞湯 150L
淡忌廉 60毫升
乾龍蒿碎 1湯匙
百里香 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將蘑菇切片；洋蔥切絲；蒜頭切碎。

Step 2:

雞扒用鹽、黑胡椒、百里香及乾龍蒿碎醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞扒煎至熟透，上碟。

Step 4:

用同一個鍋，加入牛油，用中火煮至溶化，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇，用中高火炒香。

Step 5:

加入中筋麵粉炒勻，加入雞湯攪拌至沒有顆粒。

Step 6:

煮滾，轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠。

Step 7:

加入淡忌廉及黑胡椒調味，淋上雞扒即成。

橙香黑醋燴牛肉|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
牛柳 400克
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
薯仔(小) 2個
蒜頭 3瓣
橙 1個
中筋麵粉 30克
紅酒 100ml
牛肉湯 100毫升
意大利黑醋 3茶匙
新鮮百里香 1棵
鹽及黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

洋蔥去皮後切塊

Step 2:

紅蘿蔔及薯仔去皮後切件

Step 3:

橙刨皮及榨汁

Step 4:

蒜頭去皮後輕拍

Step 5:

牛柳切成中等大小，加鹽及黑胡椒調味

Step 6:

將牛柳平均沾上中筋粉，加入用中高火燒熱的鍋中，煎至表面金黃色，盛起備用

Step 7:

在同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔及薯仔約2-3分鐘

Step 8:

加入紅酒、牛肉湯、橙汁、橙皮、百里香及意大利黑醋煮滾

Step 9:

調至中小火，加入牛柳後蓋上鍋蓋

Step 10:

煮至醬汁減少一半份量，同時牛柳和蔬菜軟腍

Step 11:

取出百里香，加鹽及黑胡椒調味

Step 12:

灑上番茜碎即成

奶燉鮮蔬雞肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 250克
洋蔥 300克
薯仔 300適量
紅蘿蔔 200克
西蘭花 50個
好侍西趣奶燉小方 1盒
沙律油 30克

Step 1:

將紅蘿蔔去皮洗淨，切件；

Step 2:

洋蔥切件；

Step 3:

雞髀肉洗淨，切件備用；

Step 4:

在鍋中加入油，加熱，將洋蔥炒至透明色；

Step 5:

加入雞肉炒至上色，放入紅蘿蔔及薯仔快炒1分鐘；

Step 6:

加入600毫升水，蓋上鍋蓋，煮滾後撈出泡沫，轉中小火燉熟；

Step 7:

加入西蘭花煮1分鐘，熄火；

Step 8:

加入奶燉小方塊，煮至完全溶化，開火燉5分鐘至濃稠狀；

Step 9:

熄火，上碟，即成。