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洋蔥 食譜

煎豬扒配蜜糖黑醋汁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬扒 2塊
洋蔥 15
鹽及黑胡椒 適量
新薯 100隻
淡忌廉 20毫升
酸忌廉 50克
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
乾蔥 1個
意大利黑醋 5茶匙
蜜糖 3湯匙
紅酒 10ml

Step 1:

洋蔥去皮後切塊

Step 2:

乾蔥切粒

Step 3:

用刀背輕拍豬扒，加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

將新薯洗淨，蒸至新薯軟腍後瀝乾，放在大碗內

Step 5:

用壓薯蓉器將新薯壓成蓉

Step 6:

加入淡忌廉、酸忌廉、蒜粉、洋蔥粉、鹽及黑胡椒，拌勻至滑溜質感，上碟備用

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色

Step 8:

將豬扒推向鍋邊，鍋中間加入洋蔥炒至焦糖化

Step 9:

將洋蔥及豬扒放在薯蓉上

Step 10:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入紅酒及意大利黑醋煮至微滾

Step 11:

當煮至份量減少一半時，加入蜜糖拌勻，加入鹽及黑胡椒

Step 12:

在豬扒上灑上蜜糖黑醋汁即成

惹味八爪魚炒薯仔|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
八爪魚仔 12隻
薯仔 2個
洋蔥 15
檸檬汁 1湯匙
甜椒粉 2適量
蒜頭 2瓣
橄欖油 適量
百里香 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥及蒜頭切碎備用；

Step 2:

煮滾一鍋水，加入八爪魚仔汆水；

Step 3:

將薯仔烚10分鐘至稍軟，撈起放涼；

Step 4:

將薯仔切粒；用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入薯仔粒煎至金黃色，盛起備用；

Step 5:

用同一個鍋，加入蒜頭及洋蔥炒香；

Step 6:

加入八爪魚仔、薯仔、紅椒粉、檸檬汁及百里香炒勻；

Step 7:

加入鹽及黑胡椒調味，灑上番茜碎，即成。

三文魚石狩鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
三文魚 400克
薯仔 1個
洋蔥 15
豆腐 1磚
椰菜 1/4適量
紅蘿蔔 1/4條
本菇 50克
無糖豆漿 240毫升
白味噌 2克
鰹魚昆布粉 1湯匙
味醂 1湯匙
蔥 適量

Step 1:

將薯仔及甘筍去皮切片；洋蔥及椰菜切件；本菇洗淨去蒂；豆腐切片；蔥切粒備用。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入鰹魚昆布粉拌勻煮5分鐘。

Step 3:

加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔，蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘。

Step 4:

加入椰菜、本菇、豆腐、三文魚、白味噌及味醂煮滾。

Step 5:

加入無糖豆漿煮熱。

Step 6:

灑上蔥粒，即成。

咕嚕雞球|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞上髀肉(去皮) 120克
菠蘿 2少許
青椒 1/2個
洋蔥 1/25
蒜頭 2瓣
紹興酒 1茶匙
水 1/3碗
紹興酒 1茶匙
油 1茶匙
茄膏 1湯匙
白醋 2茶匙
生粉 1/2茶匙
砂糖 1茶匙
水 1/3碗
生粉 1/2茶匙
生抽 1茶匙
胡椒粉 1/3茶匙

Step 1:

雞上髀肉去脂肪，洗淨，瀝乾，切件，用雞上脾肉醃料醃好。

Step 2:

菠蘿用水略沖，瀝乾，切小件。青椒去籽，洗淨，瀝乾，切件。洋蔥去衣，切件。蒜頭去衣，切片。將調味醬料拌勻。

Step 3:

燒熱易潔鑊，下半茶匙油，用中火炒香蒜片，放入雞上髀肉煎至半熟，放入黃酒、青椒件及洋蔥件，略炒至雞上髀肉全熟，盛起，洗淨鑊。

Step 4:

燒熱易潔鑊，下調味醬料，用細火煮滾，再放入雞件及洋蔥件等，炒勻至收汁，即成。

港式沙嗲牛肉通粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
忌廉雞湯 300克
通粉 150克
牛肉片 200克
洋蔥 1/45
乾蔥 2粒
蒜頭 3瓣
花生沙嗲醬 3湯匙
生抽 適量
砂糖 1茶匙
麻油 1/4茶匙
水 120毫升
生抽 適量
生粉 1湯匙
砂糖 1茶匙
油 1湯匙
水 60毫升

Step 1:

將洋蔥切片；乾蔥及蒜頭切碎。

Step 2:

牛肉加入生抽及砂糖醃15分鐘，逐少加入水拌勻，加入生粉拌勻，加入油拌勻。

Step 3:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入通粉煮至軟硬適中，瀝乾備用。

Step 4:

將忌廉雞湯及1000毫升水煮滾，轉中小火保溫。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉，用中高火炒至8成熟備用。

Step 6:

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及洋蔥炒香。

Step 7:

加入花生沙嗲醬炒香，加入生抽、砂糖、麻油及水煮滾。

Step 8:

加入牛肉拌勻，煮至醬汁濃稠，熄火。

Step 9:

將通粉加入雞湯煮滾，上碟。

Step 10:

放上牛肉，即成。