四川香辣蟹|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
蟹	4隻
薯仔	1適量
萵筍	200克
淮山(已蒸熟)	200克
蒜	6瓣
紅尖椒	5隻
八角	2粒
洋蔥	15
薑	30斤
大蔥	3棵
花椒	2適量
芫茜	3棵
水	100毫升
紹興酒	3湯匙
生抽	適量
豆豉醬	3湯匙
砂糖	5克
鹽	3TSP
生粉	20克
胡椒粉	10克

	Step 1: 將蟹洗淨，切成4件。
	Step 2: 薯仔、萵筍及鮮淮山去皮後切條；洋蔥切塊。
	Step 3: 指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。
	Step 4: 指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。
	Step 5: 取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
	Step 6: 取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
	Step 7: 用同一鍋水，加入一半花椒及一半生薑片
	Step 8: 加入蟹件汆水，撈出瀝乾。
	Step 9: 蟹件加入粟粉、胡椒粉及鹽醃15分鐘。
	Step 10: 準備炸鍋，加入足夠份的油，將蟹炸至金黃色，撈出放在廚房紙上吸去多餘油份備用。
	Step 11: 8. 用同一鍋油，加入薯條炸至金黃色，撈出瀝乾油份備用。
	Step 12: 9. 用小火燒熱鍋，加少許油，加入指天椒及蒜頭炒香，加入大蔥、餘下的薑、八角、餘下的花椒及洋蔥炒香。
	Step 13: 放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。
	Step 14: 放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。
	Step 15: 加入蟹件炒勻，加入水，蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘。
	Step 16: 然後轉大火收汁，加鹽調味，灑上芫茜即成。

日式薯仔燉肉|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
薯仔	2個
紅蘿蔔	1個
洋蔥	15
蒟蒻	1塊
豬腩肉	1包
薑	20斤
水	200毫升
生抽	適量
味醂	2湯匙
砂糖	10克
清酒	20毫升
鰹魚湯料	1湯匙

	Step 1: 薯仔、洋蔥及紅蘿蔔去皮切件
	Step 2: 薑切片
	Step 3: 蒟蒻切件
	Step 4: 豬腩肉切片，每塊2厘米厚
	Step 5: 以中火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片
	Step 6: 加入豬腩肉片煎至金黃色
	Step 7: 加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔翻炒
	Step 8: 加入水、生抽、味醂、砂糖、清酒及鰹魚湯料
	Step 9: 蓋上鍋蓋煮20-30分鐘直至薯仔及紅蘿蔔軟腍
	Step 10: 加入蒟蒻再煮30分鐘
	Step 11: 熄火放置20分鐘用餘下熱力繼續焗
	Step 12: 上碟即成

港式羅宋湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
牛肋條	200克
番茄	2個
甘筍	1條
西芹	2棵
洋蔥	1/25
椰菜	1/2個
紅菜頭	1個
指天椒	1隻
蒜蓉	1湯匙
牛油	20克
茄膏	2湯匙
雞湯	1000L
月桂葉	3片
糖	1克
喼汁	2湯匙

	Step 1: 先將所有蔬菜切細件，指天椒切細粒。
	Step 2: 將牛肋條飛水切件備用。
	Step 3: 中火熱鑊落牛油，溶化後加入蒜蓉、洋蔥、甘荀、西芹和茄膏炒2分鐘。
	Step 4: 加入牛肋條、番茄、椰菜、紅菜頭、雞湯和月桂葉，用大火煮滾後蓋上蓋子轉小火煮1小時即可。

韓式薯仔排骨湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
豬肋骨	200克
娃娃菜	1棵
薑	20斤
蔥	20棵
薯仔	2個
洋蔥	15
蒜頭	5瓣
韓國白酒	100ml
水	1500毫升
韓國辣椒粉	1湯匙
韓國面豉醬	1湯匙
韓國辣椒醬	5克
韓國芝麻油	1湯匙
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 薯仔去皮後切件
	Step 2: 洋蔥切件
	Step 3: 薑切片；蔥切段
	Step 4: 娃娃菜切塊
	Step 5: 將一鍋水煮滾，加入豬肋骨汆水20分鐘
	Step 6: 瀝乾備用
	Step 7: 準備一個大鍋，加入水、薑、蔥、豬肋骨、洋蔥、蒜頭及韓國白酒
	Step 8: 煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮2小時
	Step 9: 取出薑、蔥、蒜頭
	Step 10: 加入薯仔、娃娃菜、辣椒粉、麵豉醬、辣椒醬、鹽及黑胡椒，再煮30分鐘
	Step 11: 灑上麻油
	Step 12: 即成

蝦仁牛油果|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
牛油果	2個
大蝦	8隻
橄欖油	10克
洋蔥	15
鹽	10TSP
黑胡椒	2茶匙
淡忌廉	20毫升
玉米粒	少許

	Step 1: 牛油果去皮、去核備用，洋蔥切碎。
	Step 2: 大蝦去殼，去蝦腸，洗淨。
	Step 3: 取一個鍋加入橄欖油，炒香洋蔥，加入大蝦，翻炒上色。
	Step 4: 加入鹽、黑胡椒粉調味，至大蝦完全熟透，盛起備用。
	Step 5: 將牛油果肉，加入淡奶油、鹽，打碎、攪拌均勻。
	Step 6: 把攪拌好的牛油果醬裝入裱花袋中。

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