| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 2個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 免治雞肉 | 100克 |
| 麵包糠 | 20克 |
| 生粉 | 20克 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
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Step 1:薯仔去皮後切小塊 |
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Step 2:將薯仔蒸約15分鐘至軟腍，放涼備用 |
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Step 3:洋蔥切幼粒 |
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Step 4:紅蘿蔔切幼粒 |
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Step 5:準備一個大碗，用壓蓉器壓成薯蓉 |
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Step 6:加入洋蔥、紅蘿蔔、免治雞肉 |
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Step 7:加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉及鹽，再加入生粉、雞蛋、麵包糠拌勻 |
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Step 8:以中火燒熱鍋，加少許油，用匙羮取一湯匙的份量壓成餅狀 |
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Step 9:放入鍋煎至兩面金黃色及雞肉全熟透 |
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Step 10:上碟即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬手 | 600克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅茶茶包 | 5包 |
| 薑 | 8片 |
| 蔥 | 2棵 |
| 八角 | 4粒 |
| 桂皮 | 2條 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 水 | 1200毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 冰糖 | 2湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切件；蔥切段備用。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入一半薑片及蔥段、米酒、白醋及豬手，豬手汆水3分鐘，撈起放入冰水冷卻備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入餘下的薑片及洋蔥炒香。 |
|
Step 4:加入豬手炒3分鐘。加入八角、桂皮及冰糖炒3分鐘。 |
|
Step 5:加入餘下的蔥段、花椒、生抽、紅茶茶包及清水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。 |
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Step 6:取出茶包，再煮20分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 1個 |
| 西芹 | 1棵 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 椰菜 | 1/2適量 |
| 粟米粒 | 40克 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 罐頭去皮番茄 | 400克 |
| 蔬菜高湯 | 1000毫升 |
| 乾羅勒碎 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將薯仔及甘筍去皮切粒；西芹及洋蔥切粒；椰菜及蒜頭切碎。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入甘筍、西芹及薯仔炒4分鐘。 |
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Step 2:加入罐頭去皮番茄、蔬菜高湯、月桂葉及乾羅勒碎拌勻及煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鐘。 |
|
Step 3:加入粟米粒及椰菜煮10分鐘。 |
|
Step 4:加少許鹽及黑胡椒調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬軟骨 | 400克 |
| 番茄 | 4個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 茄汁 | 5湯匙 |
| 喼汁 | 2湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 薑 | 2片 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 水 | 180毫升 |
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Step 1:將番茄及洋蔥切件；蒜頭切成蓉備用。 |
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Step 2:將豬軟骨洗淨抹乾。煮滾一鍋水，加入紹興酒、薑及豬軟骨，將豬軟骨汆水5分鐘，撈起備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。 |
|
Step 4:加入豬軟骨炒香，加入一半番茄、茄汁、喼汁、生抽、黃糖及水拌勻後煮滾。 |
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Step 5:蓋上鍋蓋，轉中低火煮40分鐘。 |
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Step 6:打開鍋蓋，加入餘下的番茄拌勻，再煮10分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白方包 | 2片 |
| 粟米粒 | 30克 |
| 青瓜 | 1/2條 |
| 番茄 | 1個 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 火腿 | 40克 |
| 水牛芝士碎 | 60克 |
| 牛油 | 15適量 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 青瓜洗淨後切粒；番茄洗淨後去蒂去籽，然後切粒。 |
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Step 2:火腿切粒；洋蔥切幼粒。 |
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Step 3:燒熱鍋，加入牛油煮溶，炒香洋蔥粒。 |
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Step 4:加入火腿粒、番茄粒、青瓜粒、粟米粒炒勻，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。 |
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Step 5:在白麵包上鋪好炒好的材料鋪平，灑上水牛芝士碎 |
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Step 6:放入焗爐焗10分鐘至芝士溶化及金黃色即成。 |
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