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洋蔥 食譜

麻辣臘肉炒蓮藕 |烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
臘肉 100克
蔥 10克
洋蔥 1個
麻油 1湯匙
干辣椒 10克
砂糖 5克
花椒 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 3克
蓮藕 400克

Step 1:

削去蓮藕皮，用水洗淨蓮藕

Step 2:

把蓮藕切片，放入水中

Step 3:

把臘肉切成片

Step 4:

蔥切成段

Step 5:

洋蔥切成條

Step 6:

中火燒熱平底鍋，落少許油，炒香薑片及洋蔥

Step 7:

加入四川辣椒粉及乾辣椒

Step 8:

加入臘肉炒3分鐘

Step 9:

加入蓮藕再炒5分鐘至熟透

Step 10:

加入豉油及其他調味料快炒

豆芽炒烤鴨絲|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
鹽 6克
蔥 5克
洋蔥 1個
烤鴨肉 200g
蠔油 1茶匙
芽菜 350克
鴨胸肉 200g
海鮮醬 1湯匙
砂糖 3克
油 1毫升
料酒 1湯匙
青、紅燈籠椒 100g
蒜 3瓣

Step 1:

蔥切小段，蒜切片，青紅椒切丝

Step 2:

洋蔥切絲

Step 3:

將烤鴨和鴨胸肉切絲，備用

Step 4:

煮滾壹鍋水，加入豆芽出水1-2分鐘，之後取出備用

Step 5:

在鍋內高火加熱適量油，加入蔥和蒜爆香，約需時30秒。之後加入蠔油

Step 6:

加入料酒和豆芽翻炒均勻，當豆芽變軟之後，加入鹽炒勻

Step 7:

加入青紅椒和鴨肉絲，再翻炒2-3分鐘，直到鴨肉全熟

Step 8:

即成

瑞典肉丸|

材料 分量
免治牛肉 250克
免治豬肉 250克
洋蔥 1/25
蒜頭 2瓣
香芹碎 適量
牛肉湯 350毫升
麵粉 4湯匙
牛油 20克
喼汁 1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
麵包糠 50克
雞蛋 1隻
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
牛奶 100毫升

Step 1:

先將麵包糠、雞蛋、鹽、黑胡椒和牛奶混合，靜置讓材料吸收備用。

Step 2:

將洋蔥和蒜頭切碎。

Step 3:

中火熱鑊，加入一湯匙油將洋蔥及蒜蓉炒至金黃備用。

Step 4:

將免治牛肉、豬肉、炒洋蔥和蒜蓉加到麵包糠糊中混合均勻，搓成肉丸。

Step 5:

焗盤舖上錫紙掃上一層油，放上肉丸然後放入200度焗爐焗20分鐘至熟透。

Step 6:

中火熱平底鑊，加入牛油和麵粉撈勻後倒入牛肉湯煮滾至稠身。加入喼汁和黑胡椒調味。

Step 7:

將肉丸倒進醬汁撈勻，灑上香芹碎即可。

西班牙薯仔蛋餅|

材料 分量
薯仔 2個
青椒 1個
紅椒 1個
洋蔥 15
蒜頭 2瓣
雞蛋 5隻
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙

Step 1:

將薯仔去皮切片。

Step 2:

青紅椒、洋蔥和蒜頭切粒。

Step 3:

煲滾一鍋水，放入薯仔片煮15分鐘至軟身。隔水備用。

Step 4:

中火熱鑊，加入2湯匙油將洋蔥炒香後加入蒜頭、青紅椒、1/2茶匙鹽和黑胡椒炒至軟身。

Step 5:

將雞蛋打發，倒入所有材料混合。加入1/2茶匙鹽和黑胡椒調味。

Step 6:

中火熱平底鑊，加入3湯匙油倒入蛋漿煮5分鐘。用鑊剷輕刮蛋餅邊緣以防黏鑊。

Step 7:

當蛋餅表面開始凝固便可蓋上大碟，將平底鑊反轉倒出蛋餅。

Step 8:

將蛋餅放回鑊中，再將另一面煎5分鐘即可。