| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小魷魚 | 2隻 |
| 青口 | 2個 |
| 蝦 | 3隻 |
| 意大利米 | 1/2碗 |
| 低脂忌廉 | 1/4盒 |
| 脫脂雞湯 | 1/3碗 |
| 餐白酒 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 低脂芝士 | 1/2片 |
| 洋蔥 | 1/45 |
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Step 1:蒜頭去衣，刴蓉，備用。 |
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Step 2:洋蔥去衣，切碎，備用。 |
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Step 3:將所有海鮮洗淨，瀝乾；魷魚切圈、蝦去殼去腸，青口去殼，備用。 |
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Step 4:易潔鑊用油爆香蒜蓉，放入海鮮及鹽略炒，盛起。 |
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Step 5:易潔鑊油炒香洋蔥碎後，放入意大利米、低脂忌廉、脫脂雞湯及水，煮至意大利米腍身。放入海鮮及白酒略煮，熄火，加入低脂芝士，待芝士煮溶，拌勻，上碟，即成。 |
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Step 6:小貼士：買吾到低脂忌廉可以全用脫脂奶，但份量要多d，令奶味香濃d；只要將芝士轉為番茄醬及番茄粒，便會變成茄香risotto。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鰻魚 | 1條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 鰹魚高湯 | 150毫升 |
| 日本豉油 | 2湯匙 |
| 日本料理酒 | 1湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 1湯匙 |
| 蔥 | 適量 |
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Step 1:將洋蔥及蔥切絲；鰻魚切件。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香。 |
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Step 3:加入鰹魚高湯、日本豉油、日本料理酒、味醂及黃糖，放上鰻魚煮滾。 |
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Step 4:加入略略打發的雞蛋， 用中低火煮至蛋液半凝固。 |
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Step 5:灑上蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒜苗 | 3棵 |
| 豆芽 | 250克 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 辣椒粉 | 4湯匙 |
| 豉油 | 3湯匙 |
| 海鹽 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 油浸鯷魚 | 3條 |
| 牛腩 | 1000克 |
| 蒜 | 7瓣 |
| 昆布 | 1件 |
| 花椒 | 1湯匙 |
| 水 | 3.8公升 |
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Step 1:蒜苗洗乾淨，蒜白（上面白色部分）切絲，蒜苗葉（下面綠色部分）切碎；大蔥切絲備用。 |
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Step 2:製作牛肉高湯：準備鑄鐵湯鍋，放入水、牛肉、昆布、蒜和花椒，大火煮30分鐘，先取出昆布，接著用中火悶燉1小時。 |
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Step 3:牛肉湯鍋熄火，取出牛肉，將牛肉切片備用；湯底去除其他湯料，備用。 |
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Step 4:製作辣醬：準備一個鍋，放入麻油和蒜蓉，炒香，放入辣椒粉、蒜苗葉、黑胡椒、鯷魚、豉油和鹽，拌勻。 |
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Step 5:加入洋蔥、蒜白、牛肉、高湯和豆芽，煮滾。 |
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Step 6:上碟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 啡蘑菇 | 150克 |
| 白蘑菇 | 150克 |
| 牛肝菌 | 20克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 牛油 | 20適量 |
| 雞湯 | 800L |
| 中筋麵粉 | 3湯匙 |
| 淡忌廉 | 120毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將洋蔥、啡蘑菇及白蘑菇粒；牛肝菌浸軟切粒。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入洋蔥炒香。 |
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Step 3:加入啡蘑菇、白蘑菇及牛肝菌炒香，加入中筋麵粉炒勻。 |
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Step 4:加入雞湯用中火煮滾，轉中小火煮30分鐘。 |
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Step 5:用攪拌機打成蓉，倒入鍋中，加入淡忌廉用中火煮至微滾。 |
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Step 6:加少許鹽及黑胡椒調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 2隻 |
| 番茄 | 3個 |
| 紅燈籠椒 | 1隻 |
| 西芹 | 3條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 薄荷葉 | 2適量 |
| 檸檬 | 1個 |
| 橄欖油 | 30克 |
| 鹽 | 10TSP |
| 胡椒粉 | 10茶匙 |
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Step 1:大蝦洗淨，去頭、去殼、去腸 |
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Step 2:一個番茄洗淨去籽切丁 |
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Step 3:另外兩個番茄洗淨隨意切塊，紅甜椒去籽切塊，西芹洗淨切塊，洋蔥洗淨切絲 |
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Step 4:檸檬榨汁 |
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Step 5:將番茄、紅甜椒、西芹和洋蔥放入打碎機粗打，然後將混合物裝入一個深容器中，加入橄欖油、蒜、鹽、胡椒粉細細打碎，過濾備用 |
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Step 6:熱水鍋，汆熟大蝦，備用 |
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Step 7:取一個小的圓形模具放在盤子中間，把番茄丁裝入模具，定型後拿起模具 |
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Step 8:將一只汆熟的蝦擺在番茄丁上，再疊上另一只蝦，在蝦上面放上薄荷葉裝飾 |
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