| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 藕 | 1節 |
| 洋蔥 | 15 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 生菜 | 適量 |
| 青瓜 | 1條 |
| 沙律醬 | 10湯匙 |
| 米醋 | 2湯匙 |
| 日式色拉醬油 | 10g |
| 白芝麻 | 2少許 |
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Step 1:藕洗淨去皮切片後，泡入加過米醋的水中。 |
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Step 2:洋蔥洗淨切條，小番茄洗淨對半切，生菜洗淨瀝水，黃瓜洗淨，切圓片。 |
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Step 3:將沙拉醬、醬油、米醋拌勻調成醬汁。將洋蔥、小番茄、黃瓜、藕片和醬汁拌勻。 |
|
Step 4:在碗中加入生菜，放入拌好的沙拉後撒上芝麻裝飾。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 藕梢 | 250克 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 泡椒 | 50克 |
| 紅蘿蔔 | 1/4條 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 油 | 10毫升 |
| 鹽 | 20TSP |
| 砂糖 | 5克 |
| 白醋 | 10毫升 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 檸檬汁 | 10毫升 |
| 泰式辣醬 | 10毫升 |
| 魚露 | 10毫升 |
|
Step 1:胡蘿蔔洗淨去皮切片，香菜洗淨切段，洋蔥洗淨切條。 |
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Step 2:煮一鍋開水，加入少許鹽、油。 |
|
Step 3:將藕梢、胡蘿蔔汆水，撈出瀝水備用。 |
|
Step 4:鹽、糖、白醋、白胡椒粉、泰式辣醬、檸檬汁、魚露拌勻調整醬汁。 |
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Step 5:在醬汁中放入剁椒，洋蔥條拌勻後，倒入胡蘿蔔、藕梢中，拌勻，泡制2小時。 |
|
Step 6:在泡制好的藕梢中加入香菜，拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘑菇 | 10個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 雞腿肉 | 200克 |
| 中筋麵粉 | 40克 |
| 牛油 | 30適量 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 百里香 | 2棵 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 白酒 | 50毫升 |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
| 雞湯 | 800L |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:洋蔥切粒；蘑菇切片 |
|
Step 2:雞肉切小塊，加鹽及黑胡椒調味 |
|
Step 3:將雞肉沾上一層中筋粉 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加入牛油及少許油，炒香蒜蓉及洋蔥 |
|
Step 5:加入雞肉煮至金黃色 |
|
Step 6:加入蘑菇煮至軟腍，灒入白酒，加入中筋粉拌勻成麵糊 |
|
Step 7:加入雞湯拌勻至沒有顆粒 |
|
Step 8:將湯煮滾，加入月桂葉及百里香，轉中火煮30分鐘 |
|
Step 9:加入淡忌廉煮10-15分鐘至湯濃稠 |
|
Step 10:取出月桂葉及百里香 |
|
Step 11:加鹽及黑胡椒調味即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸肉 | 300件 |
| 芒果 | 1個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 咖喱粉 | 3湯匙 |
| 黃薑粉 | 1茶匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 200L |
| 椰漿 | 80克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將雞胸肉及洋蔥切件；青燈籠椒及紅燈籠椒去籽切件；芒果起肉切粒；蒜頭切成蓉備用。 |
|
Step 2:雞胸肉用鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥炒香。 |
|
Step 4:加入雞胸肉炒香，加入咖喱粉及黃薑粉炒香。 |
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Step 5:加入青燈籠椒、紅燈籠椒及雞湯煮滾。 |
|
Step 6:加入芒果及椰漿煮2分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 350克 |
| 車打芝士絲 | 50克 |
| 水牛芝士碎 | 50克 |
| 蛋黃醬 | 30克 |
| 麵包糠 | 20克 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 蔥粒 | 2湯匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:洋蔥切幼粒 |
|
Step 2:洗淨蝦然後剁成蝦膠 |
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Step 3:準備一個大碗，加入洋蔥粒、蝦膠、水牛芝士、蛋黃醬、麵包糠、蔥粒、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 4:將蝦膠搓成圓形，中間塞入車打芝士，然後搓成餅狀 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦餅煎至兩面金黃色及熟透即成 |
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