| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀肉 | 400克 |
| 白玉菇 | 50包 |
| 鮮冬菇 | 3隻 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 水牛芝士碎 | 100克 |
| 清酒 | 50毫升 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鹽麴 | 2湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 芫茜碎 | 適量 |
|
Step 1:將白玉菇切去蒂部； |
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Step 2:將鮮冬菇、洋蔥及紅蘿蔔切件； |
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Step 3:將雞髀肉切件，加入鹽麴及黑胡椒醃30分鐘； |
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Step 4:中高燒熱鑊，加少許油，將雞髀肉煎至金黃色，盛起備用； |
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Step 5:用同一個鑊，炒香蒜頭、洋蔥及紅蘿蔔； |
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Step 6:加入雞件、白玉菇、鮮冬菇炒勻； |
|
Step 7:加入清酒及牛奶煮至微滾，煮至雞肉熟透及蔬菜軟腍； |
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Step 8:加入芝士，煮至芝士溶化； |
|
Step 9:加入黑胡椒調，灑上芫茜碎； |
|
Step 10:即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅菜頭 | 1個 |
| 粟米(切件) | 1條 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 陳皮 | 1片 |
| 腰果 | 200克 |
| 水 | 2公升 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:陳皮及腰果浸水至軟身； |
|
Step 2:紅菜頭洗淨去皮，然後切塊； |
|
Step 3:洋蔥及紅蘿蔔去皮切件； |
|
Step 4:將紅菜頭、洋蔥、紅蘿蔔、粟米、腰果、陳皮及水加入鍋中；煮滾，調至中火煮30分鐘，加入鹽調味； |
|
Step 5:即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 番茄 | 1/2個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 白米 | 300克 |
| 黃薑粉 | 1茶匙 |
| 雞湯 | 600L |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 蘆筍 | 5條 |
| 蝦 | 6隻 |
| 蜆 | 12隻 |
|
Step 1:用中火燒熱鍋，加少許油。加入蒜蓉丶蕃茄粒和洋葱粒炒香。 |
|
Step 2:然後加入已洗淨的白米和黃薑粉炒勻。 |
|
Step 3:加入雞湯和鹽，拌勻後放上蓋子，以中小火煮約15-20分鐘。 |
|
Step 4:放上蝦丶蜆和蘆筍，再放上蓋子煮約5分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮冬菇 | 2隻 |
| 墨魚滑 | 350克 |
| 粟米粒 | 50克 |
| 沙律醬 | 30湯匙 |
| 麵包糠 | 50克 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 蔥粒 | 2湯匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:洋蔥及鮮冬菇切幼粒 |
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Step 2:將洋蔥、墨魚滑、鮮冬菇、粟米粒、沙律醬、麵包糠、蔥粒、辣椒粉、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 3:將混合物搓成餅狀 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鱈魚柳 | 2件 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 粟粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 粟米蓉 | 1盒 |
| 洋蔥 | 15 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 雞湯 | 50L |
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Step 1:製作魚柳。準備一個大碗，將雞蛋打勻 |
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Step 2:將魚柳切塊，加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃15分鐘 |
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Step 3:將魚柳浸入蛋漿中，然後沾上粟粉 |
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Step 4:燒熱油鍋，加入適量的油，用中高火將魚柳炸至金黃色 |
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Step 5:撈起魚柳放在廚房紙上吸去多餘油份。 |
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Step 6:製作粟米芡。將洋蔥切成小粒 |
|
Step 7:將雞蛋打勻 |
|
Step 8:牛奶與粟粉拌勻 |
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Step 9:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥 |
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Step 10:加入粟米蓉及雞湯 |
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Step 11:加入雞蛋拌勻成蛋花 |
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Step 12:加入牛奶粟粉糊，煮至湯較為稠身，加鹽及胡椒粉調味 |
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