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食譜

夏日Smoothie三重奏|烹飪時間30分鐘

材料 分量
朱古力雪糕 3球
花生醬 2湯匙
牛奶 50毫升
牛油果 100克
芒果 120克
糖漿 2湯匙
淡忌廉 200毫升
椰漿 130克
白朱古力豆 100克
黑朱古力豆 100克
雲呢嗱雪糕 2球
冰塊 300克
希臘乳酪 150克
蜜糖 2湯匙

Step 1:

將黑白朱古力分別座溶，備用；準備2隻玻璃杯，在杯口分別沾上黑白朱古力醬，備用；

Step 2:

將淡忌廉打至八成企身，冷藏備用；

Step 3:

將芒果及牛油果去皮去核後切成粒，冷藏備用；

Step 4:

一重奏：將花生醬、2球朱古力雪糕、牛奶及100克冰塊放入冰沙機打勻；

Step 5:

沾上黑朱古力醬的杯加入2勺打發忌廉，倒入花生醬朱古力smoothie至八成滿；

Step 6:

加入餘下的1球朱古力雪糕，灑上可可米即成。

Step 7:

二重奏：將100克芒果粒、100毫升椰奶、糖漿及100克冰塊放入冰沙機打勻；

Step 8:

在沾上白朱古力醬杯加入2勺打發忌廉、餘下椰奶及芒果椰奶smoothie至八成滿；

Step 9:

加入餘下芒果粒，灑上椰絲即成。

Step 10:

三重奏：將牛油果粒、希臘乳酪、蜜糖及100克冰塊放入冰沙機打勻；

Step 11:

取一隻玻璃杯加入2勺打發忌廉、牛油果乳酪smoothie至八成滿；

Step 12:

加入雲呢嗱雪糕，灑上杏仁碎即成。

紙包冬蔭香茅烏頭|烹飪時間1小時

材料 分量
青檸葉 5片
香茅 4枝
青檸(榨汁) 2個
砂糖 1湯匙
冬蔭醬 3湯匙
南薑 50克
烏頭魚 1條
金不换 1束
魚露 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將烏頭洗淨及抹乾；將香茅及南薑切片；

Step 2:

將青檸葉撕碎；

Step 3:

準備一個碗，加入冬蔭醬、青檸汁、魚露及砂糖拌勻；

Step 4:

烏頭放在牛油紙上，將一半香茅、青檸葉、南薑及金不換塞入魚肚；

Step 5:

將醬汁抹勻魚身；

Step 6:

放上餘下的香茅、青檸葉、南薑及金不換；

Step 7:

將魚包好，放入焗爐焗25-30分鐘，或直至魚肉熟透；

Step 8:

即成。

泰式脆皮燒豬配南瓜芫茜沙律|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
帶皮五花腩 1公斤
黃皮南瓜 1公斤
米酒 300毫升
泰式甜辣醬 125毫升
泰式魚露 40毫升
棕櫚糖碎 2湯匙
綜合生菜葉 適量
白芝麻 適量
芫茜 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

用米酒將帶皮五花腩浸至少4小時備用；

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度；準備深焗盤裝水(低於烤架高度即可)，將五花腩放在烤架上，灑上海鹽、黑胡椒及橄欖油；

Step 3:

放入焗爐焗50分鐘直至金黃色，切件備用；

Step 4:

焗爐降溫至攝氏180度；將南瓜切件，放在另一個焗盤上，灑上橄欖油及海鹽，放入焗爐焗25分鐘，直到表面金黃色；

Step 5:

將泰式甜辣醬、魚露及棕櫚糖碎放入微波加熱30秒，加入五花腩拌勻，用綜合生菜葉、南瓜、芫茜及白芝麻裝飾，即成。

焗香草紙包雞 |烹飪時間1.5小時

材料 分量
迷迭香 1束
洋蔥粉 1湯匙
黑胡椒 適量
檸檬(榨汁） 1個
牛油(融化) 50克
百里香 2棵
雞 1隻
鹽 適量
紅椒粉 1茶匙
蒜粉 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將洋蔥、紅蘿蔔、西芹及蘑菇切件；

Step 2:

加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味，拌勻；

Step 3:

將迷迭香及百里香切碎；

Step 4:

加入溶化牛油及檸檬汁；

Step 5:

準備一個碗，加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 6:

將雞灑上調味粉，雜菜餡料塞入雞內；

Step 7:

將雞放在2-3張牛油紙上，香草牛油抹勻全雞；

Step 8:

將雞包好，放入焗爐焗1-1.5小時，直至雞肉熟透；

Step 9:

拆開牛油紙，將蔬菜及雞上碟即成。

士多啤梨西柚雪條|烹飪時間:1.5小時份量: 4人

材料 分量
士多啤梨 12克
西柚 3-4個
薑啤 120毫升
蜜糖 適量

Step 1:

西柚榨汁，倒入攪拌機中

Step 2:

加入士多啤梨、薑啤及適量蜜糖攪拌至幼滑

Step 3:

將士多啤梨西柚汁倒入雪條模中，放入冰格冷藏3小時

Step 4:

插入雪條棍並冷藏至凝固

Step 5:

用暖毛巾包裹雪條模，或沖水2-3秒，將雪條脫模即成