| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 是拉差辣椒酱 | 1湯匙 |
| 米醋 | 1/2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 中蝦 | 16隻 |
| 春卷皮 | 16張 |
| 青檸汁 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 蝦膠 | 100克 |
| 蛋液 | 適量 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蛋白 | 1/2隻 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
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Step 1:將生抽、是拉差辣椒醬、青檸汁、米醋、麻油、砂糖、蒜蓉、鹽及胡椒粉拌勻，成為蝦醃料。 |
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Step 2:將蝦去殼去頭去腸留尾，洗淨後用廚房紙吸乾水分。 |
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Step 3:用刀在蝦背界數刀，沾上醃料，放在碟上醃15分鐘，避免蝦尾沾上醃料。 |
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Step 4:將蝦滑、胡椒粉、鹽及蛋白拌勻，包住蝦身。 |
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Step 5:將春卷皮對角切半，尖口向上，將大蝦放上中間，卷成春卷，用蛋液封口。 |
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Step 6:用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，油微滾時放入春卷，轉小火炸至八成熟。 |
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Step 7:撈起，轉中高火，再次放入春卷炸至金黃色，放在廚房紙上吸去油份，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 細砂糖 | 40克 |
| 雲呢拿香油 | 適量 |
| 無鹽牛油(室溫軟化) | 90克 |
| 低筋麵粉 | 110克 |
| 抹茶粉 | 5g |
| 蛋白 | 20克 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏150度；焗盤鋪上牛油紙備用。將無鹽牛油打發至淡黃色，加入幼砂糖打勻。 |
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Step 2:分兩次加入蛋白拌勻，加入雲呢拿香油拌勻。 |
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Step 3:篩入低筋麵粉及抹茶粉，拌勻至沒有顆粒。 |
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Step 4:加入已放入星形唧嘴的唧花袋，在牛油紙上唧上圈形。 |
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Step 5:放入焗爐焗12-15分鐘，直至微微上色。 |
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Step 6:將半塊曲奇沾上白朱古力溶液，朱古力未完全凝固時隨意放上杏仁、開心果及紅莓乾裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 指天椒 | 3隻 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 九層塔葉 | 40棵 |
| 米酒 | 1/2湯匙 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 免治雞肉 | 250克 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 白飯 | 2碗 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
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Step 1:將紫洋蔥及指天椒切碎。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及指天椒炒香。 |
|
Step 3:加入免治雞肉炒至八成熟，加入紫洋蔥及米酒炒勻。 |
|
Step 4:加入生抽、魚露、青檸汁及砂糖炒勻。 |
|
Step 5:加入九層塔葉快炒，放上飯面。 |
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Step 6:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在豬肉上即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥(切碎) | 1/8個 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 蝦膠 | 150克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 水 | 1湯匙 |
| 生粉 | 2湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 白飯 | 2碗 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將蝦仁切粒。 |
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Step 2:將免治豬肉、蝦滑、蝦、洋蔥、生粉、蛋液、米酒、水、鹽及胡椒粉順同一方向拌至起膠。 |
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Step 3:用手搓成肉餅狀。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入肉餅煎熟，放上白飯。 |
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Step 5:預備甜豉油汁：將生抽、白酒及砂糖拌勻，用中火煮至砂糖溶化，加入蔥粒拌勻。 |
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Step 6:淋上飯面，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治牛肉 | 200克 |
| 生抽 | 適量 |
| 生菜 | 1/4塊 |
| 牛油果 | 1個 |
| 蛋黃醬 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 米酒 | 1/2湯匙 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 墨西哥脆片(壓碎) | 適量 |
| 番茄 | 1個 |
| 白飯 | 2碗 |
| 鹽 | 適量 |
| 紅椒粉 | 1/4茶匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
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Step 1:將西生菜切絲；番茄及牛油果切粒備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入免治牛肉炒至半熟。 |
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Step 3:加入茄汁、生抽、米酒、紅椒粉、鹽及黑胡椒，炒至牛肉熟透。 |
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Step 4:白飯周圍鋪上西生菜，上面放上牛肉、牛油果及番茄，灑上墨西哥脆片 |
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Step 5:唧上蛋黃醬，即成。 |
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