食譜

香煎芝士蝦餅|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
蝦	350克
車打芝士絲	50克
水牛芝士碎	50克
蛋黃醬	30克
麵包糠	20克
洋蔥	1/45
蔥粒	2湯匙
辣椒粉	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 洋蔥切幼粒
	Step 2: 洗淨蝦然後剁成蝦膠
	Step 3: 準備一個大碗，加入洋蔥粒、蝦膠、水牛芝士、蛋黃醬、麵包糠、蔥粒、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 4: 將蝦膠搓成圓形，中間塞入車打芝士，然後搓成餅狀
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦餅煎至兩面金黃色及熟透即成

奶滑芝士蘑菇鹽麴雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞髀肉	400克
白玉菇	50包
鮮冬菇	3隻
洋蔥	15
紅蘿蔔	1條
蒜頭	2瓣
水牛芝士碎	100克
清酒	50毫升
牛奶	150毫升
鹽麴	2湯匙
黑胡椒	適量
芫茜碎	適量

	Step 1: 將白玉菇切去蒂部；
	Step 2: 將鮮冬菇、洋蔥及紅蘿蔔切件；
	Step 3: 將雞髀肉切件，加入鹽麴及黑胡椒醃30分鐘；
	Step 4: 中高燒熱鑊，加少許油，將雞髀肉煎至金黃色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鑊，炒香蒜頭、洋蔥及紅蘿蔔；
	Step 6: 加入雞件、白玉菇、鮮冬菇炒勻；
	Step 7: 加入清酒及牛奶煮至微滾，煮至雞肉熟透及蔬菜軟腍；
	Step 8: 加入芝士，煮至芝士溶化；
	Step 9: 加入黑胡椒調，灑上芫茜碎；
	Step 10: 即成。

桂花酒釀湯圓|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
糯米粉	100g
紅麴粉	1茶匙
雞蛋	1隻
桂花乾	適量
酒釀	150克
冰糖	30克

	Step 1: 慢慢加入水到糯米粉，搓成麵糰，分成兩份。
	Step 2: 在其中一份麵糰中，放入紅麴粉揉勻，備用。
	Step 3: 各取2個麵糰的一小部分，混合，揉搓成小球狀。
	Step 4: 放入水中煮至浮起，撈出，備用。
	Step 5: 準備湯鍋，放入適量水，加熱，放入冰糖和桂花，煮開，加入雞蛋煮成蛋花。
	Step 6: 加入湯圓和酒釀，熄火即成。

玫瑰洛神花茶凍|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
乾玫瑰	20朵
乾洛神花	10朵
熱水	700毫升
魚膠粉	15克
冰糖	25克

Step 1:

將已沖洗的乾玫瑰花、洛神花、熱水及冰糖用中小火煮8分鐘，熄火焗3分鐘。

Step 2:

撈起玫瑰花及洛神花，加入魚膠粉拌勻至溶化。

Step 3:

倒入模具，放入雪櫃冷藏2小時至凝固，即成。

黑芝麻卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
黑芝麻粉	100克
馬蹄粉	30克
粘米粉	100g
砂糖	100克
水	400毫升
食用噴油	適量

	Step 1: 將砂糖、馬蹄粉、粘米粉、黑芝麻粉及水拌勻；
	Step 2: 用手提攪拌機攪拌成幼滑的芝麻糊；
	Step 3: 在蒸盤上噴上食用噴油；
	Step 4: 加入一勺黑芝麻糊鋪平，約0.3厘米厚；
	Step 5: 蒸3分鐘；
	Step 6: 用刮刀將四邊刮出來；
	Step 7: 取出然後捲起，將芝麻卷兩端切至整齊，然後切半；
	Step 8: 即成。