淀粉食譜

開胃酸豆角肉沫便當|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
酸豆角	100包
免治豬肉	130克
鹽	5克
淀粉	3克
干辣椒	10克
香油	適量
砂糖	3克
花椒	1湯匙
椰菜	1個
油	2毫升
料酒	2湯匙
老抽	1茶匙
蒜	2瓣

	Step 1: 酸豆角洗淨切丁、肉末洗淨備用。
	Step 2: 蒜切末、乾辣椒切小圈。
	Step 3: 肉末中加入料酒、澱粉醃制5分鐘。
	Step 4: 在鍋中加入油後加熱，放入蒜末、乾辣椒爆香。
	Step 5: 放入肉末炒至水分收乾。
	Step 6: 加入酸豆角丁，糖翻炒均勻。
	Step 7: 加入鹽、糖、生抽、料酒翻炒至捲心菜完全熟後出鍋裝盒。
	Step 8: 将卷心菜切小片。
	Step 9: 將油鍋燒熱加乾辣椒、花椒爆香。
	Step 10: 放入捲心菜翻炒至半熟。加入鹽、糖、生抽、料酒。

懶人香菇雞肉燜飯便當|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生抽	10毫升
廣東菜心	8顆
蔥	2條
蠔油	5克
木耳	40克
淀粉	3克
雞胸肉	150克
水	200毫升
鮮冬菇	2隻
油	適量
白飯	200克
薯仔	150克
鹽	10克
大蔥（蔥白部分）	5g
紅椒	2個

	Step 1: 香菇洗淨切塊
	Step 2: 蔥切段
	Step 3: 土豆去皮切丁後加入水中去澱粉。
	Step 4: 雞肉切丁後加入料酒、生抽醃制。
	Step 5: 油鍋燒熱，放入香菇、木耳、土豆翻炒至土豆微粘鍋。
	Step 6: 把米飯蓋住菜，將一碗水沿鍋邊倒入。
	Step 7: 調成小火加蓋子燜15分鐘。
	Step 8: 燜飯的同時取另一個鍋，加入油加熱，將雞肉放入，加鹽炒熟。
	Step 9: 米飯中加入少許鹽和炒好的雞肉
	Step 10: 翻炒均勻出鍋裝入飯盒。撒上蔥段。
	Step 11: 大蔥切絲、紅椒切條備用。用鍋把水燒熱，加入鹽、油。燒開水後加入菜心。
	Step 12: 油鍋燒熱，加入蠔油、生抽、水、澱粉和鹽燒稠，調成醬汁。

炸茄盒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑胡椒粉	1適量
生抽	適量
蔥	10克
五香粉	1湯匙
青椒	1隻
淀粉	5克
雞蛋	1隻
麵粉	大匙
牛肉	100克
料酒	1湯匙
鹽	5克
蒜	2瓣
茄子	1條

	Step 1: 茄子洗淨去頭尾，切成4cm左右的墩，從中間開一刀，不要切斷。
	Step 2: 蒜切末，蔥切末，青椒切丁。牛肉洗淨切成肉末，加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉醃制。
	Step 3: 麵粉加雞蛋加水調成麵糊。
	Step 4: 將醃好的肉末夾在茄子裡，裹上麵糊，加少許鹽。

酥糯南瓜餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆沙餡	140克
淀粉	10克
椰漿	100克
糯米粉	400克
小南瓜	1個
砂糖	10克
枸杞	適量

	Step 1: 南瓜洗淨去籽切塊，入蒸鍋蒸15分鐘。
	Step 2: 蒸熟的南瓜加糯米粉、澱粉、糖、椰漿和成不沾手的麵團。
	Step 3: 将面团分成25g左右的小麵團，包入20g豆沙餡，搓圓。
	Step 4: 熱油鍋燒溫，下壓好的南瓜球，小火慢炸至表面金黃，約需時2-3分鐘，取出瀝油。
	Step 5: 炸好的南瓜球裝盤。
	Step 6: 枸杞過水，放在南瓜球頂部即可。

山治炒飯（《海賊王》）|烹飪時間20分鐘

材料	分量
鮮蝦仁	6個
洋蔥	1個
淀粉	5克
白胡椒粉	5克
黑芝麻	適量
雞蛋	1隻
芹菜	30克
白飯	200克
料酒	2湯匙
鹽	5克
魷魚	3隻

	Step 1: 鮮蝦仁洗淨去黑線、魷魚切圈、洋蔥切末、芹菜切末。
	Step 2: 雞蛋蛋清蛋黃分裝兩個碗打散。
	Step 3: 在蛋清中加入胡椒粉、鹽、料酒、澱粉拌勻。
	Step 4: 熱鍋燒水至沸騰。將切好的海鮮在蛋清中裹一層，在熱水鍋裡汆一下撈出瀝水備用。
	Step 5: 熱油鍋下芹菜末、洋蔥末爆香，加入米飯、鹽翻炒均勻。
	Step 6: 加入海鮮材料翻炒均勻，加入蛋黃翻炒均勻，撒黑芝麻出鍋裝盤。