淀粉食譜

芒果糯米糍|烹飪時間30分鐘

材料	分量
牛奶	250毫升
芒果	1g
糖粉	50g
淀粉	40克
糯米粉	150克
椰蓉	100克
沙拉油	25毫升

	Step 1: 取一個大碗，加入糯米粉、糖粉、澱粉拌勻。
	Step 2: 慢慢倒入牛奶和沙律油，攪拌至無顆粒的粉漿。
	Step 3: 將粉漿放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，至粉漿全部凝固，出鍋放涼。
	Step 4: 芒果去皮切塊。
	Step 5: 取一勺放涼的粉漿，放入芒果塊，收口搓圓。
	Step 6: 放在有椰蓉的碗裡，晃動碗，至糯米糍完全粘上椰蓉，即可。

希臘卷餅|烹飪時間1.5小時

材料	分量
食鹽	10g
希臘乳酪	適量
青椒	1隻
洋蔥	1個
黑胡椒	3克
淀粉	25克
孜然粉	5克
番椒粉	1茶匙
雞蛋	2隻
麵粉	大匙
番茜碎	適量
番茄	1個
羊里脊肉	300g
泡打粉	2g
橄欖油	20克
鹽	3克
蒜	3瓣
檸檬	1個

	Step 1: 將所有乾粉拌均勻，成為混合粉，過篩。
	Step 2: 將溫水200g加入粉中攪拌均勻，加入鹽、雞蛋後揉成光滑麵團。
	Step 3: 醒發20-30分鐘，然後揪成小劑子，擀成面餅，烙熟即可。
	Step 4: 烤箱預熱230度，烤盤放在裏面一起加熱。
	Step 5: 把羊肉切成柳
	Step 6: 洋蔥切丁、蒜切蓉
	Step 7: 把羊肉和所有醃料混合，在冰箱最少醃制20分鐘。
	Step 8: 把羊肉攤在熱的烤盤上，放入烤箱最上層，烤10分鐘即成。
	Step 9: 檸檬一切四，番茄去心切條，洋蔥切絲，青椒去籽，切條。
	Step 10: 將烤好的羊肉放在做好的餅裏，放上青椒絲、番茄條，撒上歐芹碎，澆上優酪乳包起來即成。

火腿蛋玫瑰花|烹飪時間10分鐘

材料	分量
沙拉醬	適量
淀粉	5克
圓形火腿片	2片
雞蛋	1隻
鹽	2克
白胡椒粉	1克

	Step 1: 雞蛋加入沙律醬、鹽、胡椒粉、粟粉和水攪拌成蛋液
	Step 2: 火腿片切半
	Step 3: 燒熱鍋加少許油，倒入蛋液煎成蛋皮，取出放涼
	Step 4: 將蛋皮切半
	Step 5: 摺起，從左右兩邊切出小三角形，放在蛋皮中間
	Step 6: 將蛋皮捲起成花狀
	Step 7: 用2片火腿片包在雞蛋花外圍成花瓣
	Step 8: 用牙簽固定即成

葱爆羊肉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
羊肉片	300克
生抽	適量
五香粉	1湯匙
蠔油	2茶匙
淀粉	5克
鹽及砂糖	適量
大蔥	10克
料酒	1湯匙

	Step 1: 準備一個大碗，加入羊肉片、生抽、紹興酒、五香粉及生粉拌勻，醃20分鐘。
	Step 2: 大蔥洗淨斜切條。
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，加入羊肉片快炒。
	Step 4: 加入大蔥炒勻。
	Step 5: 加入蠔油、鹽及砂糖炒勻。
	Step 6: 上碟即成。

脆炸薯片雞米花|烹飪時間30分鐘

材料	分量
漢堡麵包	1對
生菜	適量
薯片	30克
沙拉醬	適量
淀粉	10克
雞胸肉	100克
雞蛋	1隻
芝士片	1片
薑絲	5適量
番茄	2個
胡椒粉	3克
料酒	1湯匙
鹽	3克

	Step 1: 取一塊雞胸肉切成小塊，另一塊雞胸肉切出麵包大小，放入一個碗中；
	Step 2: 加入薑絲、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和蛋液拌勻醃制5分鐘；
	Step 3: 將薯片壓碎，裹在小雞塊上；
	Step 4: 熱鍋加足量油，放入雞塊炸至表面金黃，取出裝盤；
	Step 5: 將雞肉煎熟，取出和麵包一起放入預熱180℃的烤箱烤10分鐘，取出；
	Step 6: 將生菜、番茄和雞肉和芝士片擺在麵包上，淋上沙拉醬，蓋上麵包，即成。