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淀粉 食譜

四川香辣蟹|烹飪時間1小時

材料 分量
薑 30克
生抽 適量
花椒 2湯匙
洋蔥 1個
淀粉 20克
砂糖 5克
白胡椒粉 10克
萵筍 200克
八角 2粒
大蔥 3條
水 100毫升
豆豉醬 3湯匙
蟹 4隻
淮山 200克
紅尖椒 5隻
薯仔 1克
鹽 3克
蒜 6瓣
料酒 3湯匙
芫茜 3條

Step 1:

將蟹洗淨，切成4件。

Step 2:

薯仔、萵筍及鮮淮山去皮後切條；洋蔥切塊。

Step 3:

指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。

Step 4:

指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。

Step 5:

取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

Step 6:

取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

Step 7:

用同一鍋水，加入一半花椒及一半生薑片

Step 8:

加入蟹件汆水，撈出瀝乾。

Step 9:

蟹件加入粟粉、胡椒粉及鹽醃15分鐘。

Step 10:

準備炸鍋，加入足夠份的油，將蟹炸至金黃色，撈出放在廚房紙上吸去多餘油份備用。

Step 11:

8. 用同一鍋油，加入薯條炸至金黃色，撈出瀝乾油份備用。

Step 12:

9. 用小火燒熱鍋，加少許油，加入指天椒及蒜頭炒香，加入大蔥、餘下的薑、八角、餘下的花椒及洋蔥炒香。

Step 13:

放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。

Step 14:

放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。

Step 15:

加入蟹件炒勻，加入水，蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘。

Step 16:

然後轉大火收汁，加鹽調味，灑上芫茜即成。

八寶飯- 過年少不了的甜點[農曆新年食譜]|烹飪時間1.5小時

材料 分量
紅豆沙 適量
淀粉 20克
蜜糖 2湯匙
鹽 5克
紅豆 340克
砂糖 100克
水 200毫升
油 2毫升
糯米 400克

Step 1:

材料

Step 2:

將紅豆泡於水中

Step 3:

將泡好的紅豆倒入鍋中

Step 4:

放入研磨器

Step 5:

打成紅豆泥

Step 6:

加入紅豆泥將其炒軟

Step 7:

加入適量糖並攪拌均勻

Step 8:

之後盛入碗中備用

Step 9:

蓮子在水中泡至少30分鐘

Step 10:

倒入鍋中煮30分鐘

Step 11:

糯米在水中泡15分鐘

Step 12:

之後瀝幹備用

Step 13:

準備一個蒸鍋

Step 14:

將準備好的糯米倒入盤中

Step 15:

趁熱倒入油和少量鹽

Step 16:

首先放入一圈乾果和蓮子

Step 17:

之後蓋上一層糯米

Step 18:

按壓緊實並把表面抹平

Step 19:

再加上一圈乾果和蓮子

Step 20:

中間留空

Step 21:

把自製的紅豆沙填入中間留空的地方

Step 22:

最後將碗中剩餘的空間全部用糯米填滿

Step 23:

將糯米壓實

Step 24:

準備另一個蒸鍋

Step 25:

加蓋高火蒸製20分鐘

Step 26:

將糖漿的原料在鍋中混合煮滾

Step 27:

準備一個喜歡的盤子

Step 28:

扣在蒸飯的碗上

Step 29:

將碗翻轉過來

Step 30:

小心拿掉蒸碗

Step 31:

將糖漿倒在八寶飯上

Step 32:

即成