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淡奶 食譜

椰汁紅豆冰|烹飪時間

材料 分量
雪糕 適量
砂糖 150克
紅豆 180克
椰奶 10湯匙
淡奶 20克

Step 1:

將紅豆煮1.5小時至軟身。最少約1吋多水蓋過紅豆，確保有足夠水於鍋中

Step 2:

瀝乾紅豆

Step 3:

把紅豆放回鍋中

Step 4:

倒入50毫升水及糖，再以低火煮溶糖，不時攬拌，約20分鐘

Step 5:

把冰倒入2/3隻杯內

Step 6:

將椰奶及淡奶混合倒入冰杯

Step 7:

再加入紅豆

Step 8:

按喜好加入雪糕

港式鴛鴦啫喱杯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
魚膠粉 2茶匙
咖啡粉 75克
滾水 125ml
凍水 125ml
砂糖 20克
淡奶 20克
紅茶 200克

Step 1:

將糖及水加入鍋內

Step 2:

慢煮後加入咖啡粉至溶化，離火備用

Step 3:

混合魚膠粉及凍水，直至魚膠粉溶化

Step 4:

然後倒入咖啡，混合及溶化

Step 5:

將混合物倒入盤內，冷藏2小時至凝固

Step 6:

於杯中混合紅茶及淡奶，放入雪櫃冷藏

Step 7:

在鍋中加入50毫升水及2湯匙糖

Step 8:

煮至糖溶化，冷卻備用

Step 9:

當咖啡啫喱凝固後，切成小塊

Step 10:

把咖啡啫喱粒放入杯內

Step 11:

再倒入奶茶

Step 12:

淋上糖漿, 即成

鴛鴦雞蛋仔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
朱古力粒 15g
可可粉 適量
木薯粉 60克
砂糖 280克
雞蛋 4隻
麵粉 大匙
水 280毫升
淡奶 60克
油 5毫升
雲呢拿油 2湯匙
泡打粉 2g
吉士粉 30克

Step 1:

將麵粉、泡打粉、吉士粉及木薯粉用麵粉篩子篩入大碗內

Step 2:

把雞蛋打入另一碗中，加入糖打發，然後慢慢加入淡奶及水，拌勻

Step 3:

將麵粉糊逐少逐少加入雞蛋漿中，打發至幼滑不起粒

Step 4:

再加入雲呢拿油，拌勻

Step 5:

最後加入油混和

Step 6:

將麵蛋漿分成兩份倒入碗內，其中一份加入可可粉及朱古力粒，以製作朱古力口味

Step 7:

然後將兩碗麵蛋漿放進雪櫃冷藏1小時

Step 8:

焗製雞蛋仔前，取出麵蛋漿，在室溫擺放30分鐘

Step 9:

燒熱雞蛋仔餅模

Step 10:

然後把其中一份麵蛋漿倒入填滿餅模

Step 11:

蓋好，並鎖上餅模

Step 12:

翻動餅模，烤焗1-2分鐘至呈金黃色

Step 13:

然後用叉幫助挑出雞蛋仔

Step 14:

把雞蛋仔放在冷凍架上

焗紅豆蓉西米布甸|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 300毫升
西米 50克
紅豆蓉 20克
砂糖 40克
雞蛋 1隻
淡奶 50克
吉士粉 30克
無鹽牛油 3湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。煮滾一鍋水，加入西米煮10-12分鐘，不時攪拌以防黏在一起

Step 2:

蓋上蓋子後熄火，焗一會至西米完全透明

Step 3:

將西米沖凍水，瀝乾備用

Step 4:

準備一個碗，加入吉士粉、100毫升牛奶及雞蛋拌勻

Step 5:

準備一個鍋，加入餘下的牛奶、淡奶、牛油及砂糖煮至微滾

Step 6:

加入吉士醬煮至稠身

Step 7:

熄火，加入西米拌勻

Step 8:

準備焗杯，加入一層蛋糊

Step 9:

在中間加上紅豆蓉，再倒入蛋糊至¾滿

Step 10:

將焗杯放入焗爐焗約15分鐘直至金黃色

楊枝甘露|烹飪時間20分鐘

材料 分量
椰奶 5湯匙
西柚 2個
小西米 100g
芒果 3g
水 1000毫升
淡奶 200克
冰糖 適量

Step 1:

把芒果去皮然後切粒。

Step 2:

用手提攪拌器攪拌成芒果醬。

Step 3:

加入椰奶輕輕攪拌，然後加入香濃奶油。

Step 4:

加入椰奶輕輕攪拌，然後加入香濃奶油。

Step 5:

然後開始煮西米，煮西米的時候輕輕攪拌，防止西米黏在一起。

Step 6:

把柚子的果肉剝成小塊，倒入芒果醬。

Step 7:

用冰糖煮一些糖水。

Step 8:

將西米和糖水加入到芒果醬中，冷藏2個小時。即成。