材料 | 分量 |
---|---|
肉桂粉 | 5克 |
牛奶 | 100毫升 |
淡忌廉 | 100毫升 |
棉花糖 | 3粒 |
可可粉 | 適量 |
巧克力原片 | 30克 |
Step 1:牛奶倒入鍋中煮滾。 |
|
Step 2:將牛奶倒入裝有朱古力倒片的碗中,快速攪拌至朱古力溶化。 |
|
Step 3:加入可可粉、2/3淡忌廉拌勻。 |
|
Step 4:將剩餘的淡忌廉打至起泡。 |
|
Step 5:將熱朱古力倒入杯中 |
|
Step 6:將打起的淡忌廉倒在上面,放上棉花糖,灑上肉桂粉即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
肉桂粉 | 5克 |
牛奶 | 100毫升 |
淡忌廉 | 100毫升 |
棉花糖 | 3粒 |
可可粉 | 適量 |
巧克力原片 | 30克 |
Step 1:牛奶倒入鍋中煮滾。 |
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Step 2:將牛奶倒入裝有朱古力倒片的碗中,快速攪拌至朱古力溶化。 |
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Step 3:加入可可粉、2/3淡忌廉拌勻。 |
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Step 4:將剩餘的淡忌廉打至起泡。 |
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Step 5:將熱朱古力倒入杯中 |
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Step 6:將打起的淡忌廉倒在上面,放上棉花糖,灑上肉桂粉即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
細砂糖 | 100克 |
蛋清 | 3個 |
淡忌廉 | 100毫升 |
糖粉 | 60g |
牛油 | 100克 |
檸檬汁 | 少許 |
低筋麵粉 | 200克 |
雲呢拿條 | 1條 |
雞蛋 | 1隻 |
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。 |
|
Step 2:製作撻皮。將牛油和砂糖拌勻,慢慢加入雞蛋拌勻。 |
|
Step 3:加入低筋粉拌勻,搓成麵糰後取出,包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏20分鐘。 |
|
Step 4:取出麵糰搓至光滑,用擀麵棍擀成5-8毫米厚,然後放入撻模中。 |
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Step 5:製作檸檬餡。將雲呢拿條切開,刮出雲呢拿籽,放入裝有淡忌廉的鍋中煮熱。 |
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Step 6:將雞蛋及砂糖拌勻,加入檸檬汁及煮熱的淡忌廉拌勻。 |
|
Step 7:將檸檬餡倒入撻皮中,放入焗爐焗約15分鐘,至撻皮全熟呈金黃色,而且檸檬餡凝固,取出放涼。 |
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Step 8:製作蛋白霜。取一半糖粉加入蛋白打發,打至蛋白發泡時加入餘下的糖粉,將蛋白打至挺身。 |
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Step 9:唧袋中放入唧花嘴,將蛋白霜放入唧袋中,在檸檬餡上唧上蛋白花。 |
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Step 10:最後用噴槍將蛋白霜表面燒成金黃色即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
甜忌廉 | 10毫升 |
細砂糖 | 100克 |
牛奶 | 30毫升 |
淡忌廉 | 100毫升 |
牛油 | 100克 |
低筋麵粉 | 200克 |
朱古力碎 | 適量 |
雞蛋 | 1隻 |
黑朱古力片 | 20克 |
Step 1:預熱焗爐至180度。 |
|
Step 2:製作撻皮。將牛油和砂糖打勻。 |
|
Step 3:慢慢加入雞蛋,攪拌直至雞蛋和牛油完全融合。 |
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Step 4:加入麵粉拌勻成麵糰,取出,包上保鮮紙,將麵糰放入雪櫃冷藏20分。 |
|
Step 5:取出麵糰搓至光滑,用擀麵棍擀成5-8毫米厚,然後放入撻模中。 |
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Step 6:用叉子在撻皮底部插上小孔。(防止烘焗過程中塔底鼓起) |
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Step 7:放進焗爐焗約15分鐘至金黃色及全熟,取出放涼備用。 |
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Step 8:製作朱古力餡。鍋內加入牛奶及淡忌廉煮滾。 |
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Step 9:倒入裝有朱古力片的碗中,拌勻至朱古力溶化,室溫冷卻備用。 |
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Step 10:將甜忌廉打發備用。 |
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Step 11:隔熱水座隔黑朱古力片,均勻塗抹在已放涼的撻皮上,放置待朱古力凝固。 |
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Step 12:在撻皮上倒入已冷卻的朱古力餡,放入雪櫃冷藏20分鐘至凝固。 |
材料 | 分量 |
---|---|
罐頭三文魚 | 200克 |
長通粉 | 150克 |
蘑菇 | 5粒 |
洋蔥 | 1/25 |
蘆筍 | 5條 |
淡忌廉 | 150毫升 |
白味噌 | 1湯匙 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
Step 1:將三文魚肉弄碎;蘑菇切片;露筍切段;洋蔥切粒。 |
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Step 2:準備一個鍋,加入長通粉、三文魚肉、蘑菇、洋蔥、淡忌廉、白味噌及適量清水,蓋上鍋蓋,用中高火煮滾。 |
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Step 3:打開鍋蓋,加入露筍拌勻,轉至中小火煮10-12分鐘或至長通粉軟硬適中。 |
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Step 4:轉至中高火收汁,加少許鹽及黑胡椒調味,即成。 |
材料 | 分量 |
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葡萄糖漿 | 20克 |
朱古力蛋糕片 | 2片 |
黑朱古力片 | 100克 |
魚膠片 | 2張 |
淡忌廉 | 130毫升 |
Step 1:魚膠片浸入凍水中至軟身。 |
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Step 2:2.將一半淡忌廉煮滾,加入浸軟的魚膠片拌勻。 |
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Step 3:將淡忌廉倒入放有朱古力片的碗中,攪拌均勻至朱古力溶化。 |
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Step 4:將剩餘的淡忌廉打發,拌入上一個步驟的朱古力忌廉拌勻。 |
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Step 5:用模具從上而下切出圓形朱古力蛋糕片,模具保持不動,加入朱古力慕絲至模具的一半。 |
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Step 6:放入一塊用小一個圈切出的朱古力蛋糕片,放入雪櫃冷藏20分鐘。 |
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Step 7:取出,繼續唧入朱古力慕絲至模具高度,再次放入雪櫃冷藏至少1小時。 |
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Step 8:將淡忌廉、葡萄糖漿煮熱,倒入放有朱古力片的碗中,攪拌至朱古力溶化,放涼備用。 |
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Step 9:將冷藏至凝固的朱古力慕絲脫模,再放入雪櫃冷藏10分鐘。 |
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Step 10:取出,在表面淋上朱古力淋面,待淋面凝固,上碟裝飾即成。 |