Step 1:

製作朱古力球。黑朱古力片隔熱水座溶，加入淡忌廉攪拌均勻。

Step 2:

準備一個鍋，加熱溶化可可脂，拌入朱古力忌廉溶液中攪拌均勻。

Step 3:

加入Kahlúa咖啡酒拌勻，放入雪櫃冷藏20-30分鐘至朱古力黏稠。

Step 4:

準備兩隻匙羮，將朱古力醬調整成圓球狀，放在碟上。

Step 5:

製作朱古力淋面。將黑朱古力片隔熱水座溶，溶化後調節朱古力溫度至與手心溫度差不多。

Step 6:

將朱古力球放入朱古力淋面中，平均沾上一層朱古力，撈起瀝去多餘朱古力。

Step 7:

將朱古力球沾上裝飾材料即成。

Step 1:

魚膠片泡在冰水中；

Step 2:

取榴槤肉，加入淡奶油攪拌均勻；

Step 3:

燒熱牛奶，沖入巧克力中，攪拌至巧克力完全融化，加入魚膠片，拌勻，至魚膠片完全融化；

Step 4:

拌入榴槤肉，拌勻，裝在模具中，放入冰箱冷凍；

Step 5:

取壹個碗，將榴槤肉、糖粉、酸奶，拌勻，至糖粉完全融化；

Step 6:

打發淡奶油，與拌好的榴槤肉攪拌均勻；

Step 7:

微波爐融化魚膠片；

Step 8:

取少量慕斯放入魚膠片中拌勻，在反倒回剩下的慕斯料中，拌勻；

Step 9:

Step 10:

取慕斯圈，鋪上蛋糕胚，裝入拌好的慕斯，至慕斯圈壹半高度；

Step 11:

放上冷凍好的白巧克力夾心；（白巧克力夾心要小於慕斯圈，剩下的白巧克力醬保留，淋面用。）

Step 12:

用慕斯料填滿慕斯圈，並抹平表面，放入冰箱冷凍2-3小時，至慕斯完全凝固，取出脫模；將剩下的白巧克力醬隔水融化至與手溫相同，淋在慕斯表面，放入冷藏3-4小時，至慕斯解凍，淋面醬完全凝固，裝飾切塊享用

Step 1:

製作芥末薯蓉。薯仔去皮切件，加入水中煮至軟腍，瀝乾備用。

Step 2:

準備一個大碗，加入薯仔，用壓蓉器壓成薯蓉，加入淡忌廉、牛油、日本芥末拌勻，加鹽及黑胡椒調味備用。

Step 3:

蘆筍切去根部；牛扒用心形模具切成心形。

Step 4:

燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蘆筍翻炒，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

取出蘆筍，用巴馬火腿包起。

Step 6:

將蘆筍卷放入鍋中煎2-3分鐘，取出備用。

Step 7:

在牛扒上灑上鹽及黑胡椒，放入煎鍋中煎至兩面金黃色及自己喜歡的生熟度。

Step 8:

將芥末薯蓉上碟，放上心形牛扒及蘆筍卷，加上迷迭香裝飾即成。

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

雜菌洗淨去蒂及切件；將一半煙三文魚切粒

Step 3:

將雞湯煮至微滾，調至小火保溫

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入雜菌煮至軟腍

Step 5:

加入意大利米炒3分鐘，加入白酒

Step 6:

加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁

Step 7:

重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入淡忌廉及意大利香草，拌勻至飯煮至稠身

Step 8:

熄火，加入煙三文魚粒、巴馬臣芝士及黑松露醬，加入牛油、鹽及胡椒粉拌勻

Step 9:

上碟，加上餘下煙三文魚擺成花形即成

Step 1:

烤箱預熱200度

Step 2:

洋蔥切絲,紅蔥頭切絲,奧立岡葉,義大利芹葉切碎,蒜切片備用

Step 3:

取支平底鍋倒入3湯匙橄欖油加熱, 放入紅蔥頭絲,洋蔥絲,1/4 茶匙鹽,中火拌炒至略帶焦糖色,裝入碗裡備用

Step 4:

把牛肉,豬肉放入攪拌盆內,放入奧立岡葉碎,義大利芹葉碎,炒過的洋蔥絲,1/2茶匙鹽,黑胡椒粉等用手抓拌成泥狀

Step 5:

取適量的肉泥，搓成圓球狀（直徑約3-3.5厘米，約20克），放在烤盤上，放入冰箱，冷凍30分鐘，至定型；

Step 6:

取一個鍋，加入足量的水，燒開後，放入意大利面，煮熟，撈出過冷水，瀝乾備用；

Step 7:

取出冷凍好的肉丸，放在烤盤上，同一個烤盤，放上小番茄，淋上橄欖油，放入烤箱，烤15分鐘，至肉丸完全熟透，取出；

Step 8:

取一個平底鍋，加入4湯匙橄欖油，放入蒜片，炒至蒜片表面金黃，放入意大利面，加適量鹽調味，炒勻；

Step 9:

淡奶油，用微波爐加熱1分鐘，取出，加入帕瑪森芝士碎、蛋黃，拌勻，放入炒好的意大利面，拌勻並裝盤；

Step 10:

配以肉丸，小番茄享用。