淡忌廉食譜

士多啤梨奶凍|烹飪時間20分鐘

材料	分量
淡忌廉	220克
士多啤梨	180克
牛奶	100毫升
魚膠片	12克
細砂糖	50克

	Step 1: 將士多啤梨洗淨去蒂。
	Step 2: 將120克士多啤梨打成蓉，餘下的切粒備用。
	Step 3: 魚膠片用凍水浸軟，隔水座溶備用。
	Step 4: 將士多啤梨蓉、牛奶、淡忌廉、細砂糖及魚膠片溶液拌勻。
	Step 5: 倒入模具，加入士多啤梨粒，放入雪櫃冷藏至凝固，即成。

一鍋到底忌廉味噌三文魚長通粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
白味噌	1湯匙
洋蔥	1/2個
淡忌廉	150毫升
罐頭三文魚	200克
黑胡椒	適量
蘑菇	5粒
長通粉	150克
鹽	適量
蘆筍	5條

	Step 1: 將三文魚肉弄碎；蘑菇切片；露筍切段；洋蔥切粒。
	Step 2: 準備一個鍋，加入長通粉、三文魚肉、蘑菇、洋蔥、淡忌廉、白味噌及適量清水，蓋上鍋蓋，用中高火煮滾。
	Step 3: 打開鍋蓋，加入露筍拌勻，轉至中小火煮10-12分鐘或至長通粉軟硬適中。
	Step 4: 轉至中高火收汁，加少許鹽及黑胡椒調味，即成。

野菌濃湯|烹飪時間40分鐘

材料	分量
中筋麵粉	3湯匙
洋蔥	1/2個
淡忌廉	120毫升
牛油	20克
牛肝菌	20克
啡蘑菇	150克
白蘑菇	150克
雞湯	800毫升
黑胡椒	適量
鹽	適量

	Step 1: 將洋蔥、啡蘑菇及白蘑菇粒；牛肝菌浸軟切粒。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入洋蔥炒香。
	Step 3: 加入啡蘑菇、白蘑菇及牛肝菌炒香，加入中筋麵粉炒勻。
	Step 4: 加入雞湯用中火煮滾，轉中小火煮30分鐘。
	Step 5: 用攪拌機打成蓉，倒入鍋中，加入淡忌廉用中火煮至微滾。
	Step 6: 加少許鹽及黑胡椒調味，即成。

忌廉檸檬意粉|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
寬意粉	200克
巴馬臣芝士碎	150克
淡忌廉	175毫升
檸檬(榨汁及磨皮)	1個
牛油	2湯匙
橄欖油	1湯匙
蒜蓉	2瓣
乾蔥碎	1個
番茜碎	1束
鹽	適量
黑胡椒	適量
砂糖	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入鹽，加入寬意粉，按包裝指示煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用，保留意粉水。
	Step 2: 用中火燒熱煎鍋，加入橄欖油及牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香。
	Step 3: 加入檸檬汁及1湯勺意粉水，煮1分鐘，加入淡忌廉，轉至小火，煮滾。
	Step 4: 加入意粉拌勻。
	Step 5: 加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。
	Step 6: 熄火，加入1/2巴馬臣芝士、1/2個檸檬皮及1/2番茜碎拌勻。
	Step 7: 上碟，灑上餘下的檸檬皮、芝士及番茜碎。
	Step 8: 即成

無麵粉抹茶蛋糕|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
白朱古力	240克
淡忌廉	20克
無糖抹茶粉	14克
雞蛋	4隻
砂糖	30克
無鹽牛油	134克

	Step 1: 白巧克力及牛油放入碗中，隔熱水加熱至融化，加入抺茶粉攪拌。
	Step 2: 把雞蛋打入碗中，加入糖，打發至糖融化，然後加入抹茶巧克力液拌勻。
	Step 3: 加入淡忌廉拌勻，之後過篩至幼滑糊狀。
	Step 4: 蛋糕模具鋪上牛油紙，再倒入蛋糕糊。
	Step 5: 蛋糕模具放入焗盤中，放進已預熱至170度的焗爐隔水焗40分鐘至不黏手。
	Step 6: 焗好後待涼，放入雪櫃至硬身，即可切件食用。