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淮山 食譜

蟲草花雞腳螺片湯|烹飪時間:2小時

材料 分量
蟲草花 1両
雞腳 6隻
螺片 3片
瘦肉 200克
杞子 20克
淮山 20克
鹽 適量
薑 2片

Step 1:

將螺片浸發；杞子、蟲草花及淮山浸洗備用。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入薑片、螺片、瘦肉及雞腳，將螺片、瘦肉及雞腳汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 3:

準備一個鍋，加入螺片、瘦肉、雞腳、蟲草花、杞子、淮山及適量清水，用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋，用中低火煮1.5小時。

Step 5:

打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

鮮淮山黃瓜炒雞柳|

材料 分量
淮山 1/2條
青瓜 1條
鮮冬菇 2個
雞扒 1塊
腌料材料 :
鹽 1茶匙
蒜蓉 2茶匙
生抽 1茶匙
酒 1cc
麻油 1/2茶匙
糖 1/2克
芡汁材料 :
生粉 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1/2克
生粉 1茶匙
水 1/4碗

Step 1:

用醃料用醃料將雞醃15分鐘。將雞醃15分鐘。

Step 2:

將淮山，黃瓜，冬菇切片。

Step 3:

中大火燒熱鍋，放入雞件炒至半熟後加入淮山和冬菇炒香。

Step 4:

加入黃瓜炒熟。

Step 5:

最後倒入芡汁快炒至收汁即可上碟。

黃耳淮山舞茸菇湯|烹飪時間:1.5小時份量: 3~4人

材料 分量
豬腱 200克
黃耳 4隻
淮山 6片
乾舞茸菇 8克
蓮子 10粒
紅棗 10粒
瑤柱 5粒
鹽 適量

Step 1:

將黃耳浸過夜至軟身備用。

Step 2:

將淮山、紅棗、蓮子、乾舞茸菇及瑤柱浸洗備用。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入豬腱汆水3分鐘，瀝乾。

Step 4:

準備一個鍋，加入黃耳、舞茸菇、豬腱、淮山、紅棗、蓮子、瑤柱及適量清水。

Step 5:

蓋上鍋蓋，用中火煮2小時。

Step 6:

加少許鹽調味，即成。