清水食譜

滑蛋雞肉飯|烹飪時間:30分鐘

	Step 1: 將雞蛋稍稍打發；雞腿肉切塊；洋蔥切絲；蔥切粒備用。
	Step 2: 雞腿肉用鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 準備一個鍋，加入日本豉油、味醂、清酒、砂糖、鰹魚粉及清水，用中火煮滾。
	Step 4: 加入洋蔥，用中低火煮3分鐘。
	Step 5: 加入雞腿肉用中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉中低火煮3-4分鐘至熟。
	Step 6: 加入蛋液，蓋上鍋蓋煮 1-2分鐘或至蛋液凝固。
	Step 7: 鋪上飯，灑上紫菜碎，即成。

	Step 1: 將紅豆洗淨，加入水至完全蓋過紅豆，放入雪櫃冷藏一晚。
	Step 2: 煮滾清水，加入紅豆用中火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中低火煮1.5小時。
	Step 3: 打開鍋蓋，加入片糖煮至溶化。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，掃上油，加入年糕煎至兩面微微金黃。
	Step 5: 放入紅豆湯，即成。