| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 和牛漢堡扒 | 1塊 |
| 白飯 | 1碗 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 牛油 | 20適量 |
| 紅酒 | 100ml |
| 清水 | 30毫升 |
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
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Step 1:將雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。 |
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Step 2:將和牛漢堡扒中心按下凹痕。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入和牛漢堡扒，用中高火將兩面煎香。 |
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Step 4:轉中小火，加入水，蓋上鍋蓋，煎焗3分鐘或至熟透，上碟。 |
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Step 5:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蛋液，轉至中小火，用筷子快速攪拌蛋液至半熟，輕輕放在白飯上。 |
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Step 6:將牛油煮至溶化，加入紅酒及茄汁拌勻，煮至濃稠，淋在蛋包飯上，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 沙爆魚肚(已浸軟) | 50克 |
| 小元貝(已浸軟) | 20克 |
| 粟米蓉 | 410克 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 薑片 | 4片 |
| 蔥段 | 3條 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 清水 | 250毫升 |
| 芫茜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入薑片、蔥段、紹興酒及沙爆魚肚汆水10分鐘。 |
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Step 2:撈起魚肚，瀝乾切粒備用。 |
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Step 3:將粟米蓉及清水煮滾。 |
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Step 4:加入小元貝及魚肚再煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘。 |
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Step 5:加入生粉水、鹽及胡椒粉拌勻。 |
|
Step 6:加入蛋液拌勻成蛋花，上碟。 |
|
Step 7:灑上芫荽，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 100克 |
| 雪耳 | 2件 |
| 蘋果 | 1個 |
| 瘦肉 | 150克 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:雪耳浸軟；蘋果去核切片。 |
|
Step 2:將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，瀝乾備用。 |
|
Step 4:準備另一個鍋，加入白米、瘦肉及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。 |
|
Step 5:打開鍋蓋，取出瘦肉切條，放回鍋中。 |
|
Step 6:加入蘋果及雪耳煮15分鐘，拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 100克 |
| 南瓜 | 200克 |
| 蜆 | 20隻 |
| 薑絲 | 2適量 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:南瓜去皮及切粒；蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。 |
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Step 2:將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
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Step 3:白米、南瓜、薑絲及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。 |
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Step 4:打開鍋蓋，加入蜆煮至蜆打開。 |
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Step 5:灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 100克 |
| 螺頭 | 2個 |
| 瑤柱(撕成絲) | 5粒 |
| 瘦肉 | 150克 |
| 薑 | 2片 |
| 清水 | 2000毫升 |
| 油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:洗淨螺頭及切件。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，瀝乾備用。 |
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Step 3:準備另一個鍋，加入螺頭、清水及薑片用中小火煮45分鐘。 |
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Step 4:加入白米、瑤柱及瘦肉，用中高火煮滾，再煮10分鐘。 |
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Step 5:蓋上鍋蓋，轉中小火煮45分鐘。 |
|
Step 6:打開鍋蓋，取出瘦肉切條，放回鍋中，拌勻即成。 |
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