溶化牛油食譜

紅莓麵包布甸|烹飪時間30分鐘

材料	分量
白麵包	4片
肉桂粉	1/4茶匙
牛奶	200毫升
淡忌廉	100毫升
溶化牛油	10克
糖粉	適量
雲呢拿香油	1/4茶匙
砂糖	35克
雞蛋	3隻
紅莓乾	適量
薄荷葉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。將麵包對角切成四個三角形，掃上已溶化的無鹽牛油。
	Step 2: 將雞蛋打發，加入砂糖拌勻，加入牛奶、淡忌廉、雲呢拿香油及肉桂粉拌勻。
	Step 3: 將麵包鋪入焗碗，灑上紅莓乾。
	Step 4: 加入牛奶混合物，輕輕按壓，令麵包吸收。
	Step 5: 放入焗盤，倒入熱水至一半高度，放入焗爐焗30分鐘直至表面金黃色。
	Step 6: 灑上糖粉及放上薄荷葉裝飾，即成。

美式藍莓鬆餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
原味乳酪	120克
溶化牛油	1湯匙
雞蛋	2隻
蛋白	3隻
油	2湯匙
泡打粉	1g
鹽	1/2茶匙
中筋麵粉	210克
牛奶	240毫升

	Step 1: 將薄荷葉切碎；雲尼拿條切開取籽；忌廉芝士、雲尼拿籽及糖粉拌勻，加入薄荷葉，冷藏備用；
	Step 2: 將中筋麵粉、幼糖、梳打粉及鹽拌勻。準備一個碗，加入乳酪、牛奶、牛油、雞蛋及油拌勻，備用；
	Step 3: 將蛋白打至挺身，備用；
	Step 4: 將麵粉及牛奶混合物拌勻，加入蛋白霜均勻；
	Step 5: 燒熱平底鍋，加少許油，加入一勺麵糊放在鍋上，加入藍莓，煎至兩面金黃，即成；
	Step 6: 可配紅桑莓及早餐麥片享用。

黑朱古力香蕉蛋糕|烹飪時間1小時

材料	分量
鹽	適量
溶化牛油	115克
可可粉	50克
雲呢拿香油	1茶匙
黃糖	145克
雞蛋	1隻
梳打粉	1茶匙
無鹽核桃(切碎)	100克
半甜朱古力粒	120克
熟透香蕉(有啡色斑點)	3隻
中筋麵粉	125克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；準備蛋糕焗盤，噴上食用噴油。
	Step 2: 將香蕉去皮，用叉子壓成蓉，加入溶化牛油、黃糖、雞蛋及雲呢拿香油，拌勻。
	Step 3: 準備另一個碗，篩入梳打粉、中筋麵粉及可可粉，加入鹽，再加進香蕉混合物拌勻。
	Step 4: 加入朱古力及核桃，拌勻。
	Step 5: 將麵糊倒入準備好的焗盤中，焗20-30分鐘。用牙籤插入蛋糕中心，測試是否焗好。放回焗爐待涼10-15分鐘，再放在架上待涼至暖或室溫。
	Step 6: 即成
	Step 7: 小貼士：這款香蕉蛋糕可以在室溫下密閉保存最多4天。

經典炸魚薯條|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
薯仔	2個
龍脷魚扒	400克
麵粉	225克
啤酒	250毫升
蛋黃	2隻
檸檬(切角)	1個
溶化牛油	2湯匙
海鹽	適量
黑胡椒	適量
油	適量
蛋黃醬	60克
紫洋蔥(切粒)	30克
醃青瓜(切粒)	3湯匙
水瓜柳	1湯匙
番茜(切碎)	1湯匙
細砂糖	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。薯仔用木勺固定，切薄片(小心不要整個切斷)，切好以後放在焗盤上；
	Step 2: 在薯仔表面刷上牛油，灑上海鹽和黑胡椒，放入焗爐焗40分鐘或直到表面金黃色；
	Step 3: 準備他他醬，將蛋黃醬、醃青瓜粒、紫洋蔥粒、水瓜柳、砂糖及番茜碎拌勻，備用；
	Step 4: 準備啤酒炸漿，將海鹽、黑胡椒、125克麵粉、蛋黃及啤酒拌勻，備用；
	Step 5: 魚扒灑上海鹽及黑胡椒，沾上餘下的麵粉，蘸上啤酒炸漿；
	Step 6: 準備炸鍋，用高火燒熱加入足夠油份，將魚扒炸約4分鐘直到表面金黃色，撈出瀝乾；
	Step 7: 將薯仔、炸魚及檸檬角上碟，配上他他醬即成。

美式藍莓鬆餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
中筋麵粉	210克
泡打粉	1茶匙
鹽	1/2茶匙
原味乳酪	120克
牛奶	240毫升
雞蛋	2隻
溶化牛油	1湯匙
油	2湯匙
蛋白	3隻
藍莓	300克
雲呢拿條	1條
糖粉	2湯匙
忌廉芝士(室溫軟化)	120克
麥片	適量
覆盆子	適量
薄荷葉	適量

	Step 1: 將薄荷葉切碎；雲尼拿條切開取籽；忌廉芝士、雲尼拿籽及糖粉拌勻，加入薄荷葉，冷藏備用；
	Step 2: 將中筋麵粉、幼糖、梳打粉及鹽拌勻。準備一個碗，加入乳酪、牛奶、牛油、雞蛋及油拌勻，備用；
	Step 3: 將蛋白打至挺身，備用；
	Step 4: 將麵粉及牛奶混合物拌勻，加入蛋白霜均勻；
	Step 5: 燒熱平底鍋，加少許油，加入一勺麵糊放在鍋上，加入藍莓，煎至兩面金黃，即成；
	Step 6: 可配紅桑莓及早餐麥片享用。