| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄子 | 1條 |
| 麵粉 | 160克 |
| 麵包糠 | 100克 |
| 火箭菜 | 100克 |
| 蘿蔔仔 | 4個 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 牛奶 | 2湯匙 |
| 蔥粒 | 2湯匙 |
| 檸檬(切角) | 2個 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將茄子去蒂切成1.5厘米厚片，兩面灑上海鹽，醃半小時備用； |
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Step 2:將洋蔥切幼絲；櫻桃蘿蔔切薄片；櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水，備用； |
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Step 3:將雞蛋及牛奶拌勻，備用； |
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Step 4:將茄子用廚房紙吸乾表面水份，順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠； |
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Step 5:加熱平底鍋，加入橄欖油，加入茄子煎至表面金黃色，瀝乾油份； |
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Step 6:將茄子上碟，蔬菜瀝乾水份後，放在茄子上，灑上海鹽及黑胡椒； |
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Step 7:灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 印度香米(已熟) | 170克 |
| 酸忌廉 | 125克 |
| 紅蘿蔔 | 130克 |
| 青檸 | 1個 |
| 咖哩粉 | 1/2茶匙 |
| 蘿蔔仔 | 5個 |
| 麵包糠 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 日本青瓜 | 1條 |
| 鷹嘴豆 | 260克 |
| 蔥 | 2條 |
| 海鹽 | 適量 |
| 火箭菜 | 適量 |
| 芫茜 | 2條 |
|
Step 1:準備一個碗，加入酸忌廉、咖哩粉、1/4茶匙海鹽及1/2個青檸汁拌勻，備用； |
|
Step 2:將鷹嘴豆洗淨瀝乾，蔥切段；用攪拌機將鷹嘴豆、蔥段及少許海鹽打成蓉，備用； |
|
Step 3:將蘿蔔仔、青瓜切薄片，浸水；芫茜切碎；紅蘿蔔刨絲，備用； |
|
Step 4:將鷹嘴豆蓉、熟印度香米、芫茜葉碎、紅蘿蔔絲、麵包糠及1湯匙咖哩酸忌廉醬拌勻； |
|
Step 5:準備一個焗盤，將混合物搓成餅狀，放入雪櫃雪20分鐘至定型，備用； |
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Step 6:中火燒熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入咖喱漢堡扒煎直到兩面金黃色； |
|
Step 7:準備一個碗，加入火箭菜、青瓜、蘿蔔仔、少許橄欖油、餘下青檸汁、海鹽及黑胡椒拌勻； |
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Step 8:咖喱漢堡扒配上蔬菜沙律，淋上咖哩酸忌廉醬，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白味噌 | 2克 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
| 米醋 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 番薯(洗淨切粒) | 2個 |
| 火箭菜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 紫洋蔥(切成中等大小正方粒) | 1個 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；將白味噌、蜜糖、米醋及橄欖油拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 2:將番薯粒及紫洋蔥粒放上焗盤，加入橄欖油混合物拌勻。 |
|
Step 3:放入焗爐焗20-30分鐘或至熟透。 |
|
Step 4:將香草沙律醬的材料用攪拌機打至幼滑。 |
|
Step 5:將番薯、紫洋蔥及火箭菜上碟。 |
|
Step 6:灑上芝麻，淋上香草沙律醬。 |
|
Step 7:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 烤鴨肉 | 200g |
| 水牛芝士碎 | 適量 |
| 大蔥 | 5棵 |
| 火箭菜 | 20適量 |
| 無花果乾 | 4個 |
| 水 | 50毫升 |
| 海鮮醬 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 鹽 | 10TSP |
| 高筋麵粉 | 350克 |
| 乾酵母 | 7克 |
| 暖水 | 300毫升 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 砂糖 | 5克 |
|
Step 1:大蔥切絲 |
|
Step 2:無花果切片 |
|
Step 3:準備煎鍋，加入水、海鮮醬、蜜糖、生抽、五香粉及鹽煮滾 |
|
Step 4:煮至醬汁濃稠，放涼備用 |
|
Step 5:準備一個鍋，加入砂糖及暖水，然後加入乾酵母及橄欖油，放置20分鐘令酵母活躍起來 |
|
Step 6:準備一個大碗，加入高筋粉及鹽，加入酵母水拌勻 |
|
Step 7:搓成光滑的麵糰，麵糰太濕可額外加入麵粉。用濕毛巾蓋著碗，放置在溫暖的地方約2小時，讓麵糰發酵 |
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Step 8:將麵糰再搓揉一次，然後搓成想要的大小 |
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Step 9:放在焗盤上鋪平及整成薄餅批底 |
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Step 10:火箭菜加入橄欖油及鹽拌勻 |
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Step 11:將醬汁掃在批底上，平均放上火鴨絲、水牛芝士及無花果 |
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Step 12:放入焗爐焗10-15分鐘直至金黃色 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅燈籠椒 | 2個 |
| 黃燈籠椒 | 2個 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 羊奶芝士 | 30g |
| 火箭菜 | 20適量 |
| 黑橄欖 | 10粒 |
| 松子仁 | 10克 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 意大利黑醋 | 2茶匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 意大利香料 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
|
Step 1:紫洋蔥去皮切絲 |
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Step 2:車厘茄切半 |
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Step 3:將燈籠椒放在焗盤上，灑上少許橄欖油，放入焗爐焗約30-35分鐘直至表皮變黑 |
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Step 4:立即將燈籠椒取出放在大碗中 |
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Step 5:用保鮮紙包裹約20分鐘 |
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Step 6:將燈籠椒發黑的表皮除去，去蒂及去籽，切條備用 |
|
Step 7:慢慢加入橄欖油，拌勻成乳化狀的醬汁，加入鹽及黑胡椒調味 |
|
Step 8:準備另一個大碗，加入燈籠椒、紫洋蔥、火箭菜、黑橄欖、松子和車厘 |
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Step 9:灑上黑醋醬拌勻 |
|
Step 10:加入羊奶芝士後放入雪櫃冷藏2小時即成 |
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