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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 火鍋牛肉片 | 300克 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/2克 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
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Step 1:大蔥斜切條備用。 |
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Step 2:於大碗放入牛肉片、生抽、紹興酒、五香粉和生粉拌勻，醃20分鐘。 |
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Step 3:中火熱鑊加油，加入牛肉片快炒至半熟。 |
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Step 4:加入大蔥炒勻。 |
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Step 5:最後加入蠔油、鹽和糖炒勻即可上碟。 |
火鍋牛肉片 食譜
一碗快手菜-豆腐4式|烹飪時間:20分鐘份量: 1人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1盒 |
| 火鍋牛肉片 | 120克 |
| 紅蘿蔔(切片) | 1/2條 |
| 洋蔥(切條) | 1/2個 |
| 金菇 | 1/2包 |
| 京蔥(切細) | 適量 |
| 烏冬 | 1包 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 日本豉油 | 100毫升 |
| 味醂 | 100毫升 |
| 料理酒 | 50毫升 |
| 水 | 50毫升 |
| 糖 | 2湯匙 |
| 鰹魚粉 | 2茶匙 |
| 維他奶山水煎釀有機滑豆腐 | 1盒 |
| 雞蛋(已打發) | 2隻 |
| 去骨雞髀肉(切條) | 150克 |
| 洋蔥(切條) | 1/2個 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 粟粉 | 3湯匙 |
| 白飯 | 1碗 |
| 日本豉油 | 2湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 料理酒 | 1湯匙 |
| 糖 | 1/2湯匙 |
| 鰹魚粉 | 1茶匙 |
| 清水 | 100毫升 |
| 維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 | 1盒 |
| 沙白(已吐沙) | 12隻 |
| 昆布 | 1塊 |
| 鰹魚粉 | 5克 |
| 紅蘿蔔 | 1/2條 |
| 粉絲 | 1/2包 |
| 味噌 | 2湯匙 |
| 蔥花 | 適量 |
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1盒 |
| 紅蘿蔔(切幼條) | 1/2條 |
| 青瓜(切幼條) | 1/2條 |
| 雞柳 | 3條 |
| 蕎麥麵 | 1束 |
| 黑芝麻 | 適量 |
| 粟粉 | 3湯匙 |
| 日式芝麻醬 | 4湯匙 |
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Step 1:和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬：將豆腐切厚片，印乾水分後用中火煎香兩面備用。於鍋中加入1湯匙油，用中火將洋蔥炒香。混合壽喜燒汁材料，倒進鍋中煮滾。放入燒豆腐、紅蘿蔔、金菇、牛肉片和烏冬，蓋上鍋蓋用中火煮5分鐘。灑上京蔥碎，可隨個人喜好加入生雞蛋享用。 |
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Step 2:滑蛋雞肉豆腐蓋飯：將豆腐切厚片，印乾水分後撲上粟粉，用中火煎至金黃備用。雞髀肉用醃鹽和胡椒粉15分鐘。中火熱平底鑊，加入湯汁材料煮滾後加入洋蔥煮至軟身。放入雞肉，蓋上鑊蓋轉中小火煮4分鐘至熟透。放入豆腐，淋上蛋液，再次蓋上鑊蓋煮1-2分鐘即可(隨個人喜愛的生熟程度)。 |
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Step 3:味噌豆腐蜆肉粉絲湯：將豆腐切粒、紅蘿蔔切薄片、粉絲熱水浸泡瀝乾備用。用200毫升熱水將昆布浸30分鐘。煮滾500毫升水，加入昆布連浸泡水煮5分鐘，之後拿走昆布剪細塊備用。放入紅蘿蔔片和沙白煮5分鐘至開口。加入鰹魚粉和味噌攪拌均勻，放入粉絲和豆腐再煮1分鐘，最後加入已煮昆布和灑上蔥花即可。 |
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Step 4:胡麻豆腐雞絲蕎麥麵：將豆腐切厚片，印乾水分後撲上粟粉，用中火煎至金黃備用。煲滾一鍋水，加入少許鹽然後放入雞柳煮熟。拿起放涼後切成幼條備用。將蕎麥麵煮熟後放入凍水過冷河，瀝乾後放到碗中。將青瓜、紅蘿蔔和雞絲放上蕎麥麵，淋上芝麻醬汁及灑上芝麻即可。 |
咖喱牛肉芝士焗飯|烹飪時間1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本咖喱磚 | 100克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 牛油 | 20克 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 火鍋牛肉片 | 80克 |
| 水牛芝士碎 | 50克 |
| 水 | 1000毫升 |
| 白飯 | 100克 |
| 薯仔 | 1個 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。薯仔、紅蘿蔔及洋蔥切粒。 |
|
Step 2:燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、胡萝卜及小土豆 |
|
Step 3:加入水煮滾，蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘，直至蔬菜軟腍 |
|
Step 4:加入牛肉片煮熟，盛起 |
|
Step 5:加入咖喱磚，攪拌直至咖喱磚溶化，煮滾後轉小火煮5分鐘 |
|
Step 6:加入牛肉片煮1-2分鐘，加入牛油拌勻 |
|
Step 7:將牛肉咖喱淋在白飯上，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗至芝士溶化，灑上番茜碎即成 |
咖喱牛肉芝士焗飯|烹飪時間:1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 日本咖喱磚 | 100克 |
| 白飯 | 100克 |
| 火鍋牛肉片 | 80克 |
| 水牛芝士碎 | 50克 |
| 牛油 | 20適量 |
| 水 | 1000毫升 |
| 番茜碎 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。薯仔、紅蘿蔔及洋蔥切粒。 |
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Step 2:燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、胡萝卜及小土豆 |
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Step 3:加入水煮滾，蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘，直至蔬菜軟腍 |
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Step 4:加入牛肉片煮熟，盛起 |
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Step 5:加入咖喱磚，攪拌直至咖喱磚溶化，煮滾後轉小火煮5分鐘 |
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Step 6:加入牛肉片煮1-2分鐘，加入牛油拌勻 |
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Step 7:將牛肉咖喱淋在白飯上，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗至芝士溶化，灑上番茜碎即成 |