無花果食譜

霸王花無花果雪梨紅蘿蔔瘦肉-清心潤肺|

材料	分量
霸王花	25克
無花果	4粒
紅蘿蔔	1/2條
雪梨	1個
南北杏	10克
豬瘦肉	150克
水	1500毫升

Step 1:

霸王花洗淨浸泡備用。紅蘿蔔去皮切件、雪梨去芯切細塊。

Step 2:

豬瘦肉汆水5分鐘，洗淨備用。

Step 3:

準備一鍋水，凍水落所有材料，用大火煲滾後轉細火，冚蓋煲3小時。完成後加入適量鹽調味即可。

香煎鵪鶉配無花果醬|烹飪時間1小時

材料	分量
胡椒子	1湯匙
黑胡椒粉	2適量
迷迭香	3棵(切碎)
清雞湯	適量
月桂葉	2片
無花果	6粒
中型番茄	1個
凍牛油	克
小馬鈴薯	2個
紅蔥頭	1瓣
砂糖	30克
鵪鶉	1只
巴薩醋	20ml
新鮮無花果	1個
紅酒	20毫升
鹽	3克
水	1000毫升

	Step 1: 把所有醃料放入大攪拌碗內拌勻
	Step 2: 放入鵪鶉，浸泡至少2小時
	Step 3: 把鵪鶉切成四份，並去除骨
	Step 4: 中火燒熱平底鍋，落油，煎鵪鶉件至金黃色
	Step 5: 灑上鹽及胡椒粉，再轉到焗盤
	Step 6: 把馬鈴薯、番茄洗淨，切開一半
	Step 7: 把無花果切成角
	Step 8: 紅蔥頭切幼粒
	Step 9: 牛油加入鍋，熱溶，炒紅蔥頭及無花果至軟身
	Step 10: 加入紅酒，煮至收乾一半，然後加入清雞湯及巴薩醋，慢煮至醬汁濃稠，以鹽及胡椒粉調味
	Step 11: 鍋子離火，加入牛油拌勻
	Step 12: 燒熱平底鍋，落油，煮馬鈴薯至金黃色及熟透，加入番茄煎至微金黃色，灑上鹽及胡椒粉調味
	Step 13: 馬鈴薯及鵪鶉放上焗盆，放入攝氏180度焗爐焗10-12分鐘
	Step 14: 拿出，把醬汁淋上鵪鶉，以新鮮無花果、番茄、馬鈴薯伴碟，即可享用

無花果米紙卷|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
越南米紙	8張
米粉	100餅
青瓜	1條
薄荷葉	適量
無花果	8粒
魚露	1湯匙
砂糖	1湯匙
青檸	1個
水	2湯匙
蒜頭	2瓣
辣椒	適量

	Step 1: 蒜頭和辣椒切碎備用；青檸榨汁；青瓜切絲；無花果切片備用。
	Step 2: 將魚露丶砂糖丶青檸汁丶水丶蒜頭和辣椒碎混合成魚露沾汁。
	Step 3: 煮滾一鍋水，放入米粉煮約1分鐘後取出。用冷開水沖洗，瀝乾備用。
	Step 4: 將米紙浸在水中約10-20秒至透明，然後順序放上米粉丶青瓜絲丶薄荷葉和已切片的無花果。
	Step 5: 將米紙兩側往內摺，然後由身體方向往外捲成米紙卷即成。

無花果煙肉芝士長通粉|烹飪時間:40分鐘份量: 3人

材料	分量
長通粉	180克
煙肉	4片
無花果	5粒
混合沙律菜	適量
羊奶芝士	適量
橄欖油	80克
柠檬汁	60克
蒜蓉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將煙肉切片；羊奶芝士切碎；用刀將無花果一分為四，備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，放入長通粉煮10-12分鐘，瀝乾備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入煙肉炒約5分鐘，備用。
	Step 4: 在大碗中放入橄欖油丶檸檬汁丶蒜蓉丶鹽和黑胡椒，混合成長通粉醬汁。放入長通粉丶煙肉丶無花果和混合沙律菜，拌勻。
	Step 5: 上碟後撒上羊奶芝士碎，即成。

無花果香蕉乳酪特飲|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
無花果	4粒
香蕉	1/2隻
原味乳酪	120克
牛奶	120克
冰塊	60克
蜜糖	2湯匙
肉桂粉	1茶匙
檸檬汁	1茶匙

Step 1:

將無花果切成小塊，香蕉切片，備用。

Step 2:

在攪拌機中放入原味乳酪丶牛奶丶冰塊丶無花果和香蕉，攪拌約一分鐘。

Step 3:

加入蜜糖丶肉桂粉和檸檬汁，再攪拌約30秒即成。