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無花果乾 食譜

火箭菜烤鴨薄餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜糖 1湯匙
生抽 適量
乾酵母 7克
無花果乾 4個
五香粉 1湯匙
烤鴨肉 200g
砂糖 5克
大蔥 5條
海鮮醬 1湯匙
水牛芝士碎 適量
暖水 300毫升
水 50毫升
橄欖油 10克
火箭菜 20克
鹽 10克
高筋麵粉 350克

Step 1:

大蔥切絲

Step 2:

無花果切片

Step 3:

準備煎鍋，加入水、海鮮醬、蜜糖、生抽、五香粉及鹽煮滾

Step 4:

煮至醬汁濃稠，放涼備用

Step 5:

準備一個鍋，加入砂糖及暖水，然後加入乾酵母及橄欖油，放置20分鐘令酵母活躍起來

Step 6:

準備一個大碗，加入高筋粉及鹽，加入酵母水拌勻

Step 7:

搓成光滑的麵糰，麵糰太濕可額外加入麵粉。用濕毛巾蓋著碗，放置在溫暖的地方約2小時，讓麵糰發酵

Step 8:

將麵糰再搓揉一次，然後搓成想要的大小

Step 9:

放在焗盤上鋪平及整成薄餅批底

Step 10:

火箭菜加入橄欖油及鹽拌勻

Step 11:

將醬汁掃在批底上，平均放上火鴨絲、水牛芝士及無花果

Step 12:

放入焗爐焗10-15分鐘直至金黃色

苦瓜黃豆無花果豬骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 2粒
無花果乾 2個
豬排骨 200克
苦瓜 1條
黃豆 40克
鹽 適量

Step 1:

將黃豆浸水3-4小時；

Step 2:

將無花果乾浸水1小時；

Step 3:

苦瓜去籽後切件；

Step 4:

苦瓜加少許鹽醃10分鐘，然後沖水洗淨；

Step 5:

煮滾一鍋水，將豬骨汆水5-8分鐘，瀝乾備用；

Step 6:

將豬骨、黃豆、無花果及蜜棗放入湯鍋，加入適量水直至蓋過所有材料；

Step 7:

煮滾後，轉中火，蓋上蓋煮1小時；

Step 8:

加入苦瓜再煮30-45分鐘；

Step 9:

加入鹽調味；

Step 10:

即成。

苦瓜黃豆無花果豬骨湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
苦瓜 1毎
豬排骨 200克
黃豆 40克
無花果乾 2個
蜜棗 2粒
鹽 適量

Step 1:

將黃豆浸水3-4小時；

Step 2:

將無花果乾浸水1小時；

Step 3:

苦瓜去籽後切件；

Step 4:

苦瓜加少許鹽醃10分鐘，然後沖水洗淨；

Step 5:

煮滾一鍋水，將豬骨汆水5-8分鐘，瀝乾備用；

Step 6:

將豬骨、黃豆、無花果及蜜棗放入湯鍋，加入適量水直至蓋過所有材料；

Step 7:

煮滾後，轉中火，蓋上蓋煮1小時；

Step 8:

加入苦瓜再煮30-45分鐘；

Step 9:

加入鹽調味；

Step 10:

即成。

蘋果雪梨雪耳素湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 4粒
無花果乾 4個
腰果 200克
雪耳 1件
雪梨 2個
水 適量
南北杏 30克
鹽 適量
蘋果 2顆

Step 1:

將雪耳及腰果浸水至軟身。

Step 2:

將蘋果及雪梨切件去芯；無花果乾切半備用。

Step 3:

準備一個鍋，加入蘋果、雪梨、雪耳、腰果、無花果、蜜棗、南北杏及水。

Step 4:

用中高火煮30分鐘，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。

Step 5:

加入鹽調味，即成。

猴頭菇牛蒡瘦肉湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 2粒
無花果乾 4個
粟米 1條
雪耳 1件
牛蒡 1條
猴頭菇 3個
瘦肉 200克
鹽 適量

Step 1:

將牛蒡去皮切片；猴頭菇及雪耳浸洗後去蒂；粟米切段；無花果及蜜棗浸洗。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 3:

用中火將猴頭菇、瘦肉、牛蒡、粟米、無花果、蜜棗及適量水煮15分鐘，蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 4:

加入雪耳，煮30分鐘。

Step 5:

加少許鹽調味，即成。