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無花果 食譜

蜜瓜螺頭花膠雞腳湯|烹飪時間:2小時

材料 分量
蜜瓜 1/2個
乾螺頭 3個
浸發花膠 3件
雞腳 6隻
瑤柱 4粒
瘦肉 200克
無花果 4粒
沙參 10克
玉竹 10克
陳皮 1/2件
薑 2片
米酒 2湯匙
鹽 適量

Step 1:

將蜜瓜去籽去皮切件；乾螺頭、瑤柱、無花果、沙參及玉竹浸洗；果皮浸軟去囊備用。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入乾螺頭、薑及米酒，將乾螺頭汆水5分鐘備用。

Step 3:

煮滾另一鍋水，加入雞腳及瘦肉汆水4分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 4:

準備一個鍋，加入乾螺頭、雞腳、瘦肉、蜜瓜、花膠、瑤柱、無花果、玉竹、沙參、果皮及適量清水用中火煮滾。

Step 5:

蓋上鍋蓋，用中低火煮2小時。

Step 6:

打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

南北杏川貝生魚湯|烹飪時間:2.5小時

材料 分量
生魚 1條
川貝 20克
南北杏 20克
蜜棗 3粒
無花果 4粒
雪耳 1件
薑 3片
鹽 適量

Step 1:

將川貝、南北杏、蜜棗及無花果浸洗；雪耳浸洗及去蒂備用。

Step 2:

將生魚洗淨抹乾。用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入生魚煎至兩面金黃色。

Step 3:

加入適量熱水，用中高火煮30分鐘。

Step 4:

加入川貝、南北杏、蜜棗、無花果及雪耳煮滾。

Step 5:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮2小時。

Step 6:

打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

合掌瓜馬蹄無花果湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
馬蹄 8個
紅蘿蔔 1條
無花果 3粒
豬骨 250克
佛手瓜 3個
南北杏 20克
鹽 適量

Step 1:

將合掌瓜去籽切件；馬蹄切半；紅蘿蔔去皮切件；無花果及南北杏浸洗。

Step 2:

準備一鍋水，加入豬骨汆水至水滾，撈起瀝乾備用。

Step 3:

將合掌瓜、紅蘿蔔、馬蹄、豬骨、無花果、南北杏及適量水，用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮1.5小時。

Step 5:

加少許鹽調味，即成。

木瓜雪耳羅漢果湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
木瓜 1個
無花果 4粒
雪耳 2件
豬腱 200克
羅漢果 2個
鹽 適量

Step 1:

將木瓜去皮去籽切件；雪耳浸軟去蒂；羅漢果洗淨切半；無花果浸洗。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入豬腱汆水5分鐘，撈起瀝乾。

Step 3:

將木瓜、雪耳、羅漢果、豬腱、無花果及適量水用中火煮滾。

Step 4:

轉中小火，蓋上鍋蓋煮1.5小時。

Step 5:

打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。