無骨雞腿肉食譜

台式豆乳雞|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
無骨雞腿肉	400克
腐乳	3塊
蒜頭	5瓣
黃糖	2湯匙
生抽	2湯匙
生粉	2湯匙
米酒	1湯匙
五香粉	1茶匙
番薯粉	適量

	Step 1: 將無骨雞腿肉切塊；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將腐乳、五香粉、蒜蓉、黃糖、生抽及米酒拌勻。
	Step 3: 加入雞腿肉及生粉拌勻，醃至少1小時。
	Step 4: 沾上番薯粉，靜置10分鐘。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入雞腿肉炸至金黃色。
	Step 6: 即成

棒棒雞青瓜卷|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生抽	1湯匙
蔥	1條
青瓜	1條
無骨雞腿肉	200克
薑	10克
砂糖	1湯匙
紹興酒	1湯匙
麻油	1茶匙
白醋	1湯匙
麻醬	1湯匙

	Step 1: 將蔥切段；薑切片；將青瓜刨成薄片。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入薑、蔥及紹興酒，加入雞腿肉煮熟，撕成絲。
	Step 3: 將雞絲放上青瓜片，捲好，上碟。
	Step 4: 將麻醬、生抽、白醋、砂糖及麻油拌勻。
	Step 5: 淋上青瓜卷，即成。

春川辣炒雞|烹飪時間1小時

材料	分量
韓國芝麻油	1茶匙
生抽	2湯匙
蔥	1條
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1條
無骨雞腿肉	400克
韓式辣醬	3湯匙
米酒	2湯匙
椰菜	1/2個
砂糖	2湯匙
韓式年糕	10條
蒜頭	3瓣
韓式辣椒粉	1茶匙

	Step 1: 將雞腿肉及椰菜切件；洋蔥切絲；甘筍切片；蔥切粒；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 3: 雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉炒香。
	Step 5: 加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕，不斷翻炒至雞腿肉熟透。
	Step 6: 上碟，灑上蔥粒，即成。

台式豆乳雞|烹飪時間1.5小時

材料	分量
腐乳	3塊
生抽	2湯匙
五香粉	1茶匙
無骨雞腿肉	400克
米酒	1湯匙
生粉	2湯匙
番薯粉	適量
蒜頭	5瓣
黃糖	2湯匙

	Step 1: 將無骨雞腿肉切塊；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將腐乳、五香粉、蒜蓉、黃糖、生抽及米酒拌勻。
	Step 3: 加入雞腿肉及生粉拌勻，醃至少1小時。
	Step 4: 沾上番薯粉，靜置10分鐘。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入雞腿肉炸至金黃色。
	Step 6: 即成

雞肉蔥串便當|烹飪時間30分鐘

材料	分量
無骨雞腿肉	200克
日本大蔥	1棵
黃糖	2湯匙
日本料理酒	2湯匙
味醂	2湯匙
蒜頭	3瓣
鹽	適量
日本豉油	2湯匙
水	2湯匙

	Step 1: 將雞腿肉洗淨印乾，切粒；日本大蔥切段；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 雞腿肉用鹽及蒜蓉醃15分鐘。
	Step 3: 用竹籤串起雞腿肉及大蔥。
	Step 4: 將日本豉油、味醂、黃糖、日本料理酒及水拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞串煎至兩面金黃色。
	Step 6: 加入已拌勻的醬汁，令兩面均沾上醬汁，煮至收汁即成。