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無鹽牛油 食譜

心形玫瑰曲奇|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
低筋麵粉 250克
無鹽牛油 200克
糖粉 10040
蛋黄 10克（约3个中等大小鸡蛋）
乾玫瑰花 5朵
砂糖 4克
鹽 2TSP
雲呢拿香油 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。

Step 2:

乾玫瑰花浸在暖水中，摘下花瓣瀝乾備用。

Step 3:

牛油、砂糖、鹽及糖粉輕微打發，慢慢加入蛋黃及雲呢拿香油拌勻。

Step 4:

篩入低筋粉拌勻。

Step 5:

加入玫瑰花瓣拌勻。

Step 6:

將麵糰放在牛油紙上，表面再蓋上一張牛油紙，將麵糰用擀麵棍擀成1厘米厚。

Step 7:

用心形模具印出麵糰，放在焗盤上。

Step 8:

放入焗爐焗8-10分鐘至金黃色及熟透，出爐放涼即成。

特濃抹茶紅豆布朗尼窩夫|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
抹茶粉 18克
低筋麵粉 50克
無鹽牛油 75克
白朱古力 100克
幼糖 35克
雞蛋(室溫) 2隻
蜜紅豆 40克
泡打粉 1/2茶匙
抹茶粉 9克
水 80毫升
幼糖 35克
粟粉(溶於10毫升水) 1茶匙

Step 1:

預備抹茶淋醬。在鍋內加入水、幼糖及抹茶粉，煮至抹茶粉溶化，邊煮邊攪拌；

Step 2:

加入生粉水拌勻；

Step 3:

煮至抹茶汁微滾及幼糖完全溶化，放入雪櫃冷藏備用；

Step 4:

低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉混合過篩備用；

Step 5:

將幼糖加入已打發的蛋輕輕拌勻；

Step 6:

將白朱古力和無鹽牛油隔熱水溶化，直到呈軟滑狀，放涼備用；

Step 7:

分數次加入蛋液輕輕拌匀；

Step 8:

將抹茶麵粉分3-4次拌入混合物，均勻後即可停止以免起筋；

Step 9:

加入蜜紅豆輕輕拌勻；

Step 10:

用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；

Step 11:

在窩夫機中倒入粉漿至3/4滿，蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至粉漿熟透；

Step 12:

上碟，伴以抹茶醬即成。

香辣龍蝦三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
迷你方包 4片
龍蝦尾 2條
椰菜 30克
紫洋蔥 1/4個
檸檬(榨汁） 1個
日式蛋黃醬 50克
無鹽牛油 20克
辣椒仔辣汁 1湯匙
甜椒粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
法蔥(切碎) 適量

Step 1:

椰菜及紫洋蔥切成幼絲；

Step 2:

煮滾一鍋水，加鹽，加入龍蝦煮至熟透；

Step 3:

撈起龍蝦，浸入冰水中，瀝乾後去殼；

Step 4:

將龍蝦肉切成小粒；

Step 5:

將日式蛋黃醬、檸檬汁、辣椒仔辣汁、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 6:

龍蝦肉加入椰菜、紫洋蔥及沙律醬拌勻；

Step 7:

用中火燒熱鍋，加入牛油，加入麵包煎至兩面金黃色；

Step 8:

將龍蝦沙律放在2片麵包中，灑上法蔥粒即成。

香辣龍蝦三文治|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣椒仔辣汁 1湯匙
迷你方包 4片
黑胡椒 適量
檸檬(榨汁） 1個
法蔥(切碎) 適量
無鹽牛油 20克
椰菜 30克
日式蛋黃醬 50克
紫洋蔥 1/4個
鹽 適量
紅椒粉 適量
龍蝦尾 2條

Step 1:

椰菜及紫洋蔥切成幼絲；

Step 2:

煮滾一鍋水，加鹽，加入龍蝦煮至熟透；

Step 3:

撈起龍蝦，浸入冰水中，瀝乾後去殼；

Step 4:

將龍蝦肉切成小粒；

Step 5:

將日式蛋黃醬、檸檬汁、辣椒仔辣汁、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 6:

龍蝦肉加入椰菜、紫洋蔥及沙律醬拌勻；

Step 7:

用中火燒熱鍋，加入牛油，加入麵包煎至兩面金黃色；

Step 8:

將龍蝦沙律放在2片麵包中，灑上法蔥粒即成。

士多啤梨忌廉可麗餅|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
牛奶 125毫升
雞蛋 1隻
雲呢拿香油 1茶匙
中筋麵粉 75克
砂糖 2茶匙
鹽 3TSP
無鹽牛油 15克
士多啤梨 6粒
打發的淡奶油 150克
蜂蜜/楓糖漿 3克
糖粉 540
薄荷葉 2適量

Step 1:

將牛奶、雞蛋、鹽、糖、香草精混合均勻成蛋奶糊；

Step 2:

把中筋麵粉篩入蛋奶糊，攪拌至順滑無乾粉，然後加入溶化的黃油，混合均勻備用；

Step 3:

將一個不沾平底鍋，舀入適量麵糊，搖動平底鍋讓麵糊流淌開來形成圓形，凝固後馬上翻面再幾秒鐘即可取出，然後繼續下一個直到完成所有麵糊；

Step 4:

在淡奶油中加入少許糖分，打發。

Step 5:

將草莓切片

Step 6:

煎好的可麗餅，裡面抹上少許奶油，放入少許草莓，疊起來，裝盤，擺上草莓和薄荷葉，

Step 7:

撒些糖粉作為裝飾，吃的時候淋少許蜂蜜或楓糖漿。