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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 5隻 |
| 牛奶 | 500毫升 |
| 水 | 125毫升 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 牛油 | 50適量 |
| 細砂糖 | 100茶匙 |
| 鹽 | 1TSP |
| 可可粉 | 適量 |
| 蛋黄 | 100克（约3个中等大小鸡蛋） |
| 無鹽牛油 | 15克 |
| 白朱古力片 | 100克 |
| 可可脂 | 5克 |
| 食用色素(綠/淡粉紅/粉紅色) | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏210度。 |
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Step 2:準備一個鍋，加入牛奶、水、砂糖、鹽及牛油煮滾。 |
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Step 3:加入低筋粉，轉小火，用刮板將材料快速攪拌混合至麵糰光滑，沒有顆粒。 |
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Step 4:將麵糰放在電動攪拌機裡快速攪拌，至麵糰完全冷卻，慢慢加入雞蛋拌勻。 |
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Step 5:在焗盤上鋪上牛油紙。準備唧袋及大孔唧花，將麵糊放入唧袋中，在牛油紙上唧出大、中、小3種呎吋的圓形麵糰。 |
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Step 6:放入焗爐焗約30分鐘，然後將焗爐調至攝氏160度，再焗10分鐘至外表香脆及金黃色，出爐備用。 |
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Step 7:.蛋黃加入砂糖打發至顏色發白。 |
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Step 8:加入已過篩的低筋粉及可可粉。 |
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Step 9:將牛奶倒入鍋中煮滾，慢慢加入蛋黃漿，快速攪拌均勻。 |
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Step 10:將牛奶蛋黃糊倒回鍋中用小火加熱，期間不停用刮板攪拌以防黏底。 |
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Step 11:牛奶蛋黃糊煮至濃稠後，加入牛油煮至溶化及拌勻，然後倒入容器中，浸在冰水中降溫。 |
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Step 12:將可可脂加熱，倒入裝有白朱古力片的碗中。 |
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Step 13:將白朱古力片隔熱水座溶，然後分成3份。 |
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Step 14:將白朱古力片隔熱水座溶，然後分成3份。 |
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Step 15:將朱古力吉士餡放入唧花袋中，在泡芙底部刺穿一個小孔，唧入朱古力吉士餡。 |
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Step 16:在泡芙表面沾上調好色的飾面，每種呎吋的泡芙一種顏色，在飾面放涼凝固前，把3個呎吋的泡芙疊在一起即成。 |
