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無鹽牛油 食譜

美式香蕉榛子鬆餅|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
香蕉 2隻
低筋麵粉 135克
牛奶 130毫升
砂糖 30克
無鹽牛油 30克
泡打粉 5克
雞蛋 1隻
雲呢拿香油 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
榛子醬 適量
楓糖 適量

Step 1:

將無鹽牛油隔熱水座溶；香蕉切片。

Step 2:

將雞蛋、牛奶、砂糖、鹽及雲呢拿香油拌勻。

Step 3:

將低筋麵粉及泡打粉過篩及拌勻，加入雞蛋混合物及無鹽牛油拌勻，靜置至少20分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋，用廚房紙抹上一層油。

Step 5:

加入一勺粉漿，轉至中小火，煎至麵糊冒泡，翻轉另一面再煎1分鐘。重覆此步驟直至用完粉漿。

Step 6:

在鬆餅塗上榛子醬，放上香蕉片，再鋪上另一塊鬆餅。重覆此步驟5次。

Step 7:

放上香蕉片，淋上楓糖，即成。

朱古力軟糖|烹飪時間1.5小時

材料 分量
堅果 80克
無鹽牛油 15克
濃縮咖啡 2湯匙
黑朱古力 225克
煉奶 120毫升

Step 1:

焗爐預熱至攝氏100度

Step 2:

將堅果平鋪在烤盤上，放入焗爐焗60分鐘，取出放涼切碎

Step 3:

取一個碗，加入煉奶、朱古力、牛油，拌勻，隔水融化，攪拌至完全融化

Step 4:

加入咖啡、堅果碎拌勻

Step 5:

倒入鋪好油紙的模具中，抹平，靜置至完全凝固

Step 6:

脫模，切成2.5厘米正方形小塊

Step 7:

選用烘焙紙或糖果紙，裁剪成適當大小，把朱古力軟糖包好，即成

Step 8:

冷藏保存2周內食用完畢

煙三文魚花黑松露意大利飯|烹飪時間1小時

材料 分量
淡忌廉 100毫升
帕瑪森芝士 50g
洋蔥 1個
白酒 50湯匙
無鹽牛油 40克
黑松露醬 1湯匙
意大利米 150克
水 300毫升
雞湯 500毫升
意大利香草 1湯匙
黑胡椒 3克
雜菌 50克
煙三文鱼 200克
鹽 3克

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

雜菌洗淨去蒂及切件；將一半煙三文魚切粒

Step 3:

將雞湯煮至微滾，調至小火保溫

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入雜菌煮至軟腍

Step 5:

加入意大利米炒3分鐘，加入白酒

Step 6:

加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁

Step 7:

重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入淡忌廉及意大利香草，拌勻至飯煮至稠身

Step 8:

熄火，加入煙三文魚粒、巴馬臣芝士及黑松露醬，加入牛油、鹽及胡椒粉拌勻

Step 9:

上碟，加上餘下煙三文魚擺成花形即成

抹茶生朱古力|烹飪時間1.5小時

材料 分量
白朱古力豆 400克
無鹽牛油 25克
抹茶粉 4湯匙
淡忌廉 125毫升

Step 1:

準備一個朱古力模(19厘米x13厘米)，鋪上牛油紙；

Step 2:

將無鹽牛油切粒，放入碗裡，加入白朱古力豆及淡忌廉，備用；

Step 3:

隔水融化；

Step 4:

加入已過篩的抹茶粉拌勻；

Step 5:

將朱古力糊倒入模中；

Step 6:

枱面放上一塊厚布，輕輕震幾次敲出大氣泡，蓋上蓋子，冷藏至少6小時；

Step 7:

定型後脫模，將刀子稍微燒熱，將朱古力切成小塊。

士多啤梨忌廉可麗餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蜂蜜/楓糖漿 3克
牛奶 125毫升
士多啤梨 6粒
無鹽牛油 15克
雲呢拿香油 1茶匙
砂糖 2茶匙
雞蛋 1隻
糖粉 5g
薄荷葉 2把
鹽 3克
打發的淡奶油 150克
中筋麵粉 75克

Step 1:

將牛奶、雞蛋、鹽、糖、香草精混合均勻成蛋奶糊；

Step 2:

把中筋麵粉篩入蛋奶糊，攪拌至順滑無乾粉，然後加入溶化的黃油，混合均勻備用；

Step 3:

將一個不沾平底鍋，舀入適量麵糊，搖動平底鍋讓麵糊流淌開來形成圓形，凝固後馬上翻面再幾秒鐘即可取出，然後繼續下一個直到完成所有麵糊；

Step 4:

在淡奶油中加入少許糖分，打發。

Step 5:

將草莓切片

Step 6:

煎好的可麗餅，裡面抹上少許奶油，放入少許草莓，疊起來，裝盤，擺上草莓和薄荷葉，

Step 7:

撒些糖粉作為裝飾，吃的時候淋少許蜂蜜或楓糖漿。