| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 忌廉芝士 | 5克 |
| 淡忌廉 | 150毫升 |
| 全脂牛奶 | 120克 |
| 煉奶 | 10毫升 |
| 砂糖 | 3克 |
| 紅茶包 | 1個 |
| 鹽 | 3克 |
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Step 1:鍋內加入紅茶包及適量水煮滾，將茶盛起備用. |
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Step 2:忌廉芝士加入50毫升淡忌廉隔熱水座溶。 |
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Step 3:將鹽、糖及餘下的淡忌廉打發至七成企身。 |
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Step 4:加入忌廉芝士混合物、煉奶及40毫升全脂牛奶拌勻作岩鹽芝士奶蓋。 |
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Step 5:將紅茶倒入杯中，加入餘下的牛奶拌勻成奶茶。 |
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Step 6:在奶茶表面加上岩鹽芝士奶蓋即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 堅果 | 80克 |
| 無鹽牛油 | 15克 |
| 濃縮咖啡 | 2湯匙 |
| 黑朱古力 | 225克 |
| 煉奶 | 120毫升 |
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Step 1:焗爐預熱至攝氏100度 |
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Step 2:將堅果平鋪在烤盤上，放入焗爐焗60分鐘，取出放涼切碎 |
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Step 3:取一個碗，加入煉奶、朱古力、牛油，拌勻，隔水融化，攪拌至完全融化 |
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Step 4:加入咖啡、堅果碎拌勻 |
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Step 5:倒入鋪好油紙的模具中，抹平，靜置至完全凝固 |
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Step 6:脫模，切成2.5厘米正方形小塊 |
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Step 7:選用烘焙紙或糖果紙，裁剪成適當大小，把朱古力軟糖包好，即成 |
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Step 8:冷藏保存2周內食用完畢 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬扒 | 300克 |
| 蜜桃(切件) | 100克 |
| 蛋黃醬 | 2適量 |
| 煉奶 | 1湯匙 |
| 白醋 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1/2湯匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、老抽、薑蓉、砂糖、紹興酒、胡椒粉及生粉醃1小時。 |
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Step 2:預備沙律醬：將蛋黃醬、煉奶、白醋及砂糖拌勻備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煮至兩面金黃色，轉中小火煎至熟透。 |
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Step 4:熄火，加入沙律醬及蜜桃拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍批皮(已解凍) | 2塊 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 淡忌廉 | 160毫升 |
| 煉奶 | 60克 |
| 幼糖 | 35克 |
| 麵粉 | 12克 |
| 蛋黃 | 4隻 |
| 焙茶粉 | 4茶匙 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 12連圓形鬆餅模 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏230度，鬆餅模噴上食用噴油。 |
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Step 2:將蛋黃、煉奶及雲呢拿香油拌勻備用。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入牛奶、淡忌廉、幼糖、麵粉及焙茶粉，用中低火加熱， 不停攪拌，煮至微滾及濃稠，熄火，繼續攪拌至幼滑。 |
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Step 4:慢慢加入蛋黃混合物拌勻，放入雪櫃冷藏2小時。 |
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Step 5:將每塊酥皮捲成卷狀，分成6份，放入12連圓形鬆餅模壓成撻皮，用叉輕輕在撻底部刺上小孔。 |
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Step 6:放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用。 |
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Step 7:倒入蛋漿至8成滿，放入焗爐焗12-15分鐘或直至上色，放涼5分鐘，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雲呢拿條 | 1條 |
| 波本威士忌 | 2湯匙 |
| 煉奶 | 350克 |
| 淡忌廉 | 500毫升 |
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Step 1:將雲呢拿條切開取籽，放入碗裡，加入煉奶及威士忌，拌勻； |
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Step 2:將凍淡忌廉用攪拌機打至企身；將雲呢拿威士忌加入淡忌廉； |
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Step 3:拌勻，包上保鮮紙，密封放入冰格冷藏8小時以上即成； |
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Step 4:製作新地：準備一個杯子，放入冰格冷藏5分鐘；黑朱古力豆溶化備用； |
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Step 5:將杯口沾上溶化的朱古力，迅速放入冰格冷藏定型； |
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Step 6:將雪糕挖取3-4球放入杯內，淋上少許濃縮咖啡； |
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Step 7:灑上朱古力米通和餅乾，即成。 |