煉奶食譜

手工抹茶牛奶軟糖|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
奶粉	6湯匙
煉奶	6湯匙
抹茶粉	2茶匙

	Step 1: 將奶粉及抹茶粉拌勻。
	Step 2: 加入煉奶拌勻，用匙羹輕壓至固體狀。
	Step 3: 放在牛油紙上，搓成條狀切粒。
	Step 4: 置室温10-15分鐘至稍微硬身，即成。
	Step 5: 小貼士：奶粉可於烘焙店購買；或可於超市購買咖啡伴侶代替。

朱古力軟糖|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
堅果	80克
煉奶	120毫升
黑朱古力	225小塊
無鹽牛油	15克
濃縮咖啡	2湯匙

	Step 1: 焗爐預熱至攝氏100度
	Step 2: 將堅果平鋪在烤盤上，放入焗爐焗60分鐘，取出放涼切碎
	Step 3: 取一個碗，加入煉奶、朱古力、牛油，拌勻，隔水融化，攪拌至完全融化
	Step 4: 加入咖啡、堅果碎拌勻
	Step 5: 倒入鋪好油紙的模具中，抹平，靜置至完全凝固
	Step 6: 脫模，切成2.5厘米正方形小塊
	Step 7: 選用烘焙紙或糖果紙，裁剪成適當大小，把朱古力軟糖包好，即成
	Step 8: 冷藏保存2周內食用完畢

岩鹽芝士奶蓋奶茶|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
淡忌廉	150毫升
忌廉芝士	5克
煉奶	10毫升
鹽	3TSP
砂糖	3克
全脂牛奶	120克
紅茶包	1個

	Step 1: 鍋內加入紅茶包及適量水煮滾，將茶盛起備用.
	Step 2: 忌廉芝士加入50毫升淡忌廉隔熱水座溶。
	Step 3: 將鹽、糖及餘下的淡忌廉打發至七成企身。
	Step 4: 加入忌廉芝士混合物、煉奶及40毫升全脂牛奶拌勻作岩鹽芝士奶蓋。
	Step 5: 將紅茶倒入杯中，加入餘下的牛奶拌勻成奶茶。
	Step 6: 在奶茶表面加上岩鹽芝士奶蓋即成。

自製雲呢拿波本威士忌雪糕＋創意新地杯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
淡忌廉	500毫升
煉奶	350克
雲呢拿條	1條
波本威士忌	2湯匙
黑朱古力豆	100克
餅乾	50克
朱古力米通	1湯匙
濃縮咖啡	適量

	Step 1: 將雲呢拿條切開取籽，放入碗裡，加入煉奶及威士忌，拌勻；
	Step 2: 將凍淡忌廉用攪拌機打至企身；將雲呢拿威士忌加入淡忌廉；
	Step 3: 拌勻，包上保鮮紙，密封放入冰格冷藏8小時以上即成；
	Step 4: 製作新地：準備一個杯子，放入冰格冷藏5分鐘；黑朱古力豆溶化備用；
	Step 5: 將杯口沾上溶化的朱古力，迅速放入冰格冷藏定型；
	Step 6: 將雪糕挖取3-4球放入杯內，淋上少許濃縮咖啡；
	Step 7: 灑上朱古力米通和餅乾，即成。