煙三文魚食譜

滋味鹹西多|烹飪時間30分鐘

材料	分量
牛奶	30毫升
黑胡椒	適量
大雞蛋	2隻
車厘茄(切半)	適量
嫩菠菜	適量
煙三文魚	2片
橄欖油	適量
厚麵包	2塊
番茜(切碎)	適量
鹽	適量
巴馬臣芝士碎	2湯匙
無鹽牛油	1湯匙

	Step 1: 將雞蛋、牛奶、番茜碎、巴馬臣芝士碎、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 2: 將麵包浸入蛋液中。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入牛油及少許橄欖油。
	Step 4: 加入麵包煎至兩面金黃色，上碟。
	Step 5: 用同一個鍋，加入車厘茄及嫩菠菜快炒。
	Step 6: 將車厘茄、嫩菠菜及煙三文魚放上西多。
	Step 7: 即成

煙三文魚焗牛油果|烹飪時間20分鐘

材料	分量
黑胡椒	適量
刁草	適量
牛油果	2個
雞蛋	4隻
海鹽	適量
煙三文魚	4片

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；焗盤鋪上鍚紙；將煙三文魚切半備用。
	Step 2: 牛油果切半去核，稍稍挖空，放上焗盤。
	Step 3: 放上煙三文魚，加入雞蛋。
	Step 4: 放入焗爐焗12-15分鐘。
	Step 5: 灑上海鹽、黑胡椒及刁草，即成。

煙三文魚花芝士米餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
檸檬	1片
芝士抹醬	適量
芝士碎	適量
煙三文魚	4片
米餅	2片
沙律菜	適量

	Step 1: 檸檬片切成8個小三角形，備用
	Step 2: 平鋪煙三文魚，塗上芝士抹醬，放上沙律菜，捲成花狀。
	Step 3: 在米餅放上三文魚卷，以檸檬片點綴。
	Step 4: 灑上芝士碎，即成。

煙三文魚白汁意粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
意粉	150克
煙三文魚	120克
蘑菇	5個
低脂忌廉	100毫升
清雞湯	100毫升
蒜	2瓣
低脂芝士	1片
餐白酒	1湯匙
鹽	1茶匙
油	2茶匙
香草	1適量

	Step 1: 燒滾一大鍋水，下1湯匙鹽，把意粉烚煮7分鐘，瀝乾水份待用。
	Step 2: 煙三文魚切細塊。
	Step 3: 蘑菇切片備用。
	Step 4: 先燒熱油鑊，炒香蒜片，下蘑菇片快炒。
	Step 5: 隨後下意粉、香草及清雞湯炒勻。
	Step 6: 加入低脂忌廉、餐白酒及三文魚，煮勻。
	Step 7: 最後熄火，加入一片低脂芝士粉拌勻即可上碟並灑上香草。

煙三文魚牛油果班尼迪蛋|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
英式鬆餅	1個
雞蛋	2隻
煙三文魚	2片
牛油果	1個
白醋	2茶匙
水	1000毫升
蛋黃	2隻
無鹽牛油	110克
檸檬汁	1/2湯匙
鹽	1/4茶匙
甜椒粉	適量

	Step 1: 將英式鬆餅切半及烤至稍脆；牛油果去核切片。
	Step 2: 準備荷蘭醬：用微波爐煮溶牛油，用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物，使牛油變為澄清牛油。
	Step 3: 將蛋黃及檸檬汁打勻，隔水加熱及不停攪拌，分次加入澄清牛油，每次與蛋黃完全混合才可再加入牛油，直至醬汁幼滑。
	Step 4: 加鹽及甜椒粉調味。
	Step 5: 準備一個篩，加入雞蛋，稍微隔走多餘蛋白。
	Step 6: 將水煮滾，加入白醋，轉中小火，用湯匙將水劃圈成漩渦狀，慢慢加入雞蛋，煮3分鐘或至凝固即可。
	Step 7: 在英式鬆餅上放上煙三文魚、牛油果及水波蛋，淋上荷蘭醬，即成。