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煙鴨胸 食譜

多啦A夢便當|

材料 分量
煙鴨胸 100克
菠菜苗 30克
粟米粒 15克
珍珠米飯 150克
蟹柳 1條
紫菜 1塊
芝士 2片
壽司醋 1茶匙
蜜糖 1茶匙
無鹽牛油 5克
鹽 適量
沙律醬 適量

Step 1:

在鴨胸皮上割花紋。

Step 2:

將壽司醋倒入熱飯內拌勻， 然後搓成橢圓形備用。

Step 3:

燒溶牛油後加入粟米略炒，然後再加入波菜炒至軟身便可加少許鹽調味。

Step 4:

將鴨胸皮向下煎至金黃色後再將四周煎至金黃然後加入少許水並調至小火焗煮大約4分鐘後抹上蜂蜜。

Step 5:

用交剪及印模器在紫菜上剪出臉部、眼睛、嘴巴及鬍鬚。

Step 6:

用小圓模在色芝士片上印壓出兩個圓形作為眼睛部分並稍為整形一下呈橢圓形狀。 在黃色芝士片上印出一個小圓形作為叮噹部分。

Step 7:

用較小的圓模在蟹柳上印壓出一個小圓形作為鼻子及切出一小幼條作為頸繩。

Step 8:

將臉部的大片紫菜貼在飯糰上然後放入便當盒內。

Step 9:

將牙籤在飯上擦幾下以增加黏力，然後便可用牙籤沾起紫菜貼於適當位置。

Step 10:

最後將配菜放入盒內便完成。

芋蓉泡菜香酥鴨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
椒鹽 適量
牛油 40克
油蔥酥 5湯匙
芋頭 200克
煙鴨胸 2件
腐皮 4塊
泡菜 1克

Step 1:

芋頭洗淨，放入鍋中，加入足夠分量的水，煮至芋頭軟腍，取出後去皮備用。

Step 2:

泡菜切碎；溶化牛油；煙鴨胸切片。

Step 3:

將芋頭壓成蓉，加入牛油、泡菜、油葱酥及椒盐拌匀。

Step 4:

取一塊腐皮平鋪於砧板上，取適量芋蓉放在腐皮中間。

Step 5:

將芋蓉抹平成薄薄一層，將邊沿修整成正方形。

Step 6:

在芋蓉上面鋪上鴨胸片，然後再鋪上一層芋蓉，修整至整齊。

Step 7:

將腐皮包起成正方形狀。

Step 8:

準備一個鍋，加熱足夠份量的油，將包好的腐皮炸6-8分鐘至金黃色，撈起用廚房紙吸去多餘油份。

芋蓉泡菜香酥鴨|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
芋頭 200克
煙鴨胸 2件
牛油 40適量
泡菜 1克
油蔥酥 5湯匙
椒鹽 適量
腐皮 4塊

Step 1:

芋頭洗淨，放入鍋中，加入足夠分量的水，煮至芋頭軟腍，取出後去皮備用。

Step 2:

泡菜切碎；溶化牛油；煙鴨胸切片。

Step 3:

將芋頭壓成蓉，加入牛油、泡菜、油葱酥及椒盐拌匀。

Step 4:

取一塊腐皮平鋪於砧板上，取適量芋蓉放在腐皮中間。

Step 5:

將芋蓉抹平成薄薄一層，將邊沿修整成正方形。

Step 6:

在芋蓉上面鋪上鴨胸片，然後再鋪上一層芋蓉，修整至整齊。

Step 7:

將腐皮包起成正方形狀。

Step 8:

準備一個鍋，加熱足夠份量的油，將包好的腐皮炸6-8分鐘至金黃色，撈起用廚房紙吸去多餘油份。

多啦A夢便當|

材料 分量
煙鴨胸 100克
菠菜苗 30克
粟米粒 15克
珍珠米飯 150克
蟹柳 1條
紫菜 1塊
芝士 2片
壽司醋 1茶匙
蜜糖 1茶匙
無鹽牛油 5克
鹽 適量
沙律醬 適量

Step 1:

在鴨胸皮上割花紋。

Step 2:

將壽司醋倒入熱飯內拌勻， 然後搓成橢圓形備用。

Step 3:

燒溶牛油後加入粟米略炒，然後再加入波菜炒至軟身便可加少許鹽調味。

Step 4:

將鴨胸皮向下煎至金黃色後再將四周煎至金黃然後加入少許水並調至小火焗煮大約4分鐘後抹上蜂蜜。

Step 5:

用交剪及印模器在紫菜上剪出臉部、眼睛、嘴巴及鬍鬚。

Step 6:

用小圓模在色芝士片上印壓出兩個圓形作為眼睛部分並稍為整形一下呈橢圓形狀。 在黃色芝士片上印出一個小圓形作為叮噹部分。

Step 7:

用較小的圓模在蟹柳上印壓出一個小圓形作為鼻子及切出一小幼條作為頸繩。

Step 8:

將臉部的大片紫菜貼在飯糰上然後放入便當盒內。

Step 9:

將牙籤在飯上擦幾下以增加黏力，然後便可用牙籤沾起紫菜貼於適當位置。

Step 10:

最後將配菜放入盒內便完成。