熟糯米粉食譜

卡通冰皮月餅|烹飪時間:1小時

材料	分量
糯米粉	40g
粘米粉	40g
低筋麵粉	20克
牛奶	200毫升
煉奶	60毫升
植物油	25克
細砂糖	10克
熟糯米粉	適量
南瓜粉	適量
紫薯粉	適量
黃梔子粉	適量
竹炭粉	適量
紅麴粉	適量
忌廉芝士	200克
糖粉	2040
腰果仁	30克
紅莓乾	40克

	Step 1: 將糯米粉、粘米粉、低筋面粉、砂糖及牛奶混合攪拌
	Step 2: 攪拌均勻後加入煉奶、植物油，攪拌至糖融化
	Step 3: 持續攪拌至無粉，過篩後倒入蒸碗中，加用保鮮膜包住碗口，放入已煮沸的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右
	Step 4: 蒸好後稍放涼，然後把面團盡量搓滑
	Step 5: 搓至滑身後加入天然色粉備用
	Step 6: 準備餡料：忌廉芝士放室溫變軟後加入糖粉打勻，再加入腰果仁及紅莓乾，用保鮮紙包好放入雪櫃冷藏20分鐘，後取出分成約25克搓成圓型備用
	Step 7: 取出約35克冰皮包入25克餡料，沾上小許糯米粉，搓成圓型，再做成不同卡通造型

榴槤糯米糍|烹飪時間1小時

材料	分量
椰絲	適量
植物油	25毫升
榴槤肉	100克
牛奶	250毫升
薯粉	40克
熟糯米粉	適量
糯米粉	150克
砂糖	50克

	Step 1: 用攪拌機將榴槤肉打至滑身；
	Step 2: 準備一個碗，加入糯米粉、薯粉、砂糖及植物油拌勻；
	Step 3: 慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒；
	Step 4: 在碟上刷上一層油，將混合物倒到碟上，用保鮮紙包好，蒸15分鐘，待涼；
	Step 5: 將椰絲及熟糯米粉拌勻；
	Step 6: 將一小撮麵糰，放在保鮮紙中間，輕輕將麵糰推開；
	Step 7: 中間放入榴槤蓉；
	Step 8: 把保鮮紙拉緊，將麵糰搓成球狀；
	Step 9: 將糯米糍沾上椰絲混合物；
	Step 10: 即成。

榴槤糯米糍|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
榴槤肉	100克
糯米粉	150g
薯粉	40克
砂糖	50克
牛奶	250毫升
植物油	25毫升
椰絲	適量
熟糯米粉	適量

	Step 1: 用攪拌機將榴槤肉打至滑身；
	Step 2: 準備一個碗，加入糯米粉、薯粉、砂糖及植物油拌勻；
	Step 3: 慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒；
	Step 4: 在碟上刷上一層油，將混合物倒到碟上，用保鮮紙包好，蒸15分鐘，待涼；
	Step 5: 將椰絲及熟糯米粉拌勻；
	Step 6: 將一小撮麵糰，放在保鮮紙中間，輕輕將麵糰推開；
	Step 7: 中間放入榴槤蓉；
	Step 8: 把保鮮紙拉緊，將麵糰搓成球狀；
	Step 9: 將糯米糍沾上椰絲混合物；
	Step 10: 即成。