| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮蝦 | 6隻 |
| 燒肉 | 300克 |
| 西蘭花 | 1/2個 |
| 旺菜 | 2個 |
| 炸魚蛋 | 適量 |
| 罐頭鮑魚 | 6隻 |
| 急凍海參 | 6隻 |
| 急凍帶子 | 6隻 |
| 乾花菇 | 6隻 |
| 白蘿蔔 | 1條 |
| 雞湯 | 500L |
| 罐頭鮑魚汁 | 200毫升 |
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Step 1:準備一鍋水，分別將鮮蝦、西蘭花、白蘿蔔、紹菜和已解凍的海參、帶子汆水2分鐘備用。 |
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Step 2:混合鮑汁和雞湯備用。 |
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Step 3:於盆菜鍋中舖上白蘿蔔和紹菜墊底。 |
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Step 4:第二層舖上已浸發的花菇、海參、炸魚蛋、西蘭花和燒肉。然後倒入湯汁，蓋上錫紙，用中大火煮滾然後轉中小火煮20分鐘。 |
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Step 5:打開錫紙，放上蝦、帶子和鮑魚。蓋上錫紙再煮15分鐘即可享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 20克 |
| 蠔油 | 5茶匙 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 薑 | 10克 |
| 生粉 | 5克 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 冬瓜 | 300克 |
| 鹽 | 5克 |
| 燒肉 | 100g |
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Step 1:薑切片，蒜切成小粒 |
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Step 2:把冬瓜皮及籽除去，切冬瓜為中等大小 |
|
Step 3:把燒肉切成中等大小 |
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Step 4:在平底鑊煎冬瓜至金黃色，備用 |
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Step 5:在同一個平底鑊中，爆香蒸及薑 |
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Step 6:再放入燒肉，煮3分鐘 |
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Step 7:倒入雞湯及蠔油，再放回冬瓜兜炒 |
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Step 8:煮滾後，蓋上鑊蓋，以中低火煮約15分鐘 |
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Step 9:加入生粉水埋芡，把醬汁煮濃稠 |
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Step 10:再放入及麻油加入蔥 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 茄醬 | 適量 |
| 辣椒乾 | 30g |
| 蘇梅醬 | 3湯匙 |
| 芥菜 | 500克 |
| 水 | 1500毫升 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 鹽 | 5克 |
| 燒肉 | 200g |
| 辣椒醬 | 1湯匙 |
| 車厘茄 | 5粒 |
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Step 1:先把芥菜洗淨，瀝乾水，切開一半 |
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Step 2:把車厘茄切開一半 |
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Step 3:把燒肉切成細件 |
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Step 4:把芥菜放入平底鍋內，汆水大約1-2分鐘 |
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Step 5:然後瀝乾 |
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Step 6:把蒜粒、辣椒乾及車厘茄放入鍋子內，拌和 |
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Step 7:加入芥菜及水。煮沸後把火調低至中火，煮30分鐘 |
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Step 8:加入燒肉，再煮40分鐘 |
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Step 9:加入調味料，再煮多30分鐘，按個人的口味調較酸辣味道 |
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Step 10:上碟即可 |
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