燒賣皮食譜

魚肉燒賣|烹飪時間1小時

	Step 1: 用匙羮刮出魚肉，刮魚肉時小心魚骨及魚皮
	Step 2: 然後將魚肉刴爛成糊
	Step 3: 用水浸泡冬菇至軟身，除去冬菇頂，並切成細粒
	Step 4: 將鯇魚膠、冬菇粒、法國蔥及醃料加入攪拌碗中混和，拌勻
	Step 5: 取出燒賣皮，將餡料放入燒賣皮中央
	Step 6: 包成燒賣形狀
	Step 7: 用高火隔水蒸8分鐘
	Step 8: 上碟即可

	Step 1: 將乾冬菇浸軟去蒂，完全瀝乾後切幼粒；甘筍去皮切幼粒；木耳浸軟切幼粒。用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾冬菇炒香，加入木耳及甘筍炒香，放涼備用。
	Step 2: 將布包豆腐壓碎，加入乾冬菇、木耳、甘筍、鹽、香菇粉、麻油、胡椒粉、細砂糖、生粉及高筋麵粉拌勻。
	Step 3: 燒賣皮包入適量餡料，捏成燒賣。
	Step 4: 放上已鋪上牛油紙的蒸籠，蓋上蓋子，用中高火蒸8-10分鐘，即成。