牛奶食譜

士多啤梨奶凍|烹飪時間20分鐘

材料	分量
淡忌廉	220克
士多啤梨	180克
牛奶	100毫升
魚膠片	12克
細砂糖	50克

	Step 1: 將士多啤梨洗淨去蒂。
	Step 2: 將120克士多啤梨打成蓉，餘下的切粒備用。
	Step 3: 魚膠片用凍水浸軟，隔水座溶備用。
	Step 4: 將士多啤梨蓉、牛奶、淡忌廉、細砂糖及魚膠片溶液拌勻。
	Step 5: 倒入模具，加入士多啤梨粒，放入雪櫃冷藏至凝固，即成。

清新檸檬橄欖油蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
牛奶	250毫升
檸檬(榨汁及磨皮)	3個
特級初榨橄欖油	250毫升
砂糖	290克
雞蛋	3隻
糖霜	適量
中筋麵粉	300克
發粉	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；在模具噴上食油，並在底部鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 將砂糖及雞蛋打發至奶黃色及厚身。
	Step 3: 加入牛奶、橄欖油、檸檬汁及檸檬皮拌勻。
	Step 4: 將麵粉及發粉過篩，加入雞蛋混合物拌勻。
	Step 5: 將麵糊倒入模具，焗50分鐘或至金黃色，脫模及放涼，灑上糖霜，即成。

芒果花布丁|烹飪時間30分鐘

材料	分量
魚膠粉	10克
細砂糖	40克
牛奶	230毫升
芒果	2g
檸檬汁	適量
忌廉	200毫升

	Step 1: 以小火熱鍋，加入忌廉、牛奶、細砂糖煮至微溫。
	Step 2: 將魚膠粉溶於50毫升熱水，加進鍋裡，不斷攪拌煮至融化。
	Step 3: 布丁溶液倒入容器中，冷藏2小時至凝固。
	Step 4: 芒果肉切成薄片，捲出花朵形狀，抹上檸檬汁防止氧化。
	Step 5: 芒果花放上布丁，即成。

雲石紋蒸蛋糕|烹飪時間:30分鐘份量: 4-5人

材料	分量
低筋麵粉	100克
糖粉	10040
糯米粉	20g
牛奶	80毫升
泡打粉	5克
木炭粉	5克
雞蛋	2隻
杯模	適量

	Step 1: 用中火預熱蒸鍋。將糖粉過篩，加入雞蛋拌勻，加入牛奶拌勻。
	Step 2: 篩入低筋麵粉、糯米粉及泡打粉，攪拌成麵糊。
	Step 3: 準備一個小碗，加入2湯匙麵糊及木炭粉拌勻，備用。
	Step 4: 將麵糊倒入杯模至8成滿。
	Step 5: 加入少量木炭麵糊，用牙簽暈開線條，畫出幼細黑色紋路。
	Step 6: 放入蒸鍋蒸15分鐘，放涼。
	Step 7: 完成

忌廉野菌燉雞肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞柳	300克
牛油	30適量
牛奶	270毫升
淡忌廉	180毫升
啡蘑菇	8隻
鮮冬菇	5隻
茶樹菇(洗淨切去尾部)	1包
紅蘿蔔	1條
洋蔥	15
蒜蓉	3瓣
中筋麵粉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 將雞柳切件，紅蘿蔔及鮮冬菇切片，啡蘑菇切成4份，洋蔥切粒；
	Step 2: 將雞柳、紅蘿蔔、鮮冬菇、啡蘑菇及茶樹菇沾上中筋麵粉；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；
	Step 4: 依次序疊入食材：茶樹菇、鮮冬菇、啡蘑菇、紅蘿蔔、雞柳及牛油；
	Step 5: 加入牛奶及淡忌廉，轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘或直至雞肉熟透；
	Step 6: 加入鹽及黑胡椒調味，拌勻，灑上番茜碎即成。