牛奶食譜

紫薯西米|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
西米	10克
紫薯	50克
牛奶	300毫升

	Step 1: 燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮。
	Step 2: 不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。
	Step 3: 撈出西米，過冷水2-3遍。
	Step 4: 紫薯去皮切成小塊。
	Step 5: 紫薯去皮切成小塊，入開水鍋煮至熟酥撈出裝碗。
	Step 6: 加入過好冷水的西米和牛奶即可。

比利時窩夫配蘋果糖漿|烹飪時間:1.5小時份量: 4人

材料	分量
蘋果汁	960毫升
黃糖	300克
牛油	115適量
蘋果醋	2茶匙
肉桂條	2條
牛奶	720毫升
中筋麵粉	510克
粟粉	280克
牛油溶液	200克
暖水	180毫升
煙肉	4片
雞蛋	3隻
鹽	4茶匙
砂糖	4茶匙
乾酵母	2茶匙
泡打粉	1/2茶匙
蔥花	適量

	Step 1: 製作蘋果糖漿：準備一個鍋，加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油，煮滾。轉中小火煮45分鐘，直到水份減少至原本的1/3，撈出肉桂條，待涼；
	Step 2: 將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐，放入雪櫃冷藏保存；
	Step 3: 製作窩夫：準備一個碗，加入溫水及乾酵母拌勻，靜置10分鐘直至起泡；
	Step 4: 將麵粉和粟粉過篩，加入鹽、泡打粉及糖拌勻，備用；
	Step 5: 將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻，加入麵粉混合物拌勻；
	Step 6: 加入170克融化牛油攪勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一晚；
	Step 7: 預熱焗爐至攝氏200度；將煙肉放入焗爐焗10分鐘，剪碎備用；
	Step 8: 將醒過的麵糊攪拌，在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油，加入適量麵糊。烘熟後上碟，灑上煙肉碎及蔥花；
	Step 9: 配上蘋果糖漿，即成。

麵包布甸|烹飪時間:1小時

材料	分量
麵包	3片
牛奶	380毫升
雞蛋	3隻
砂糖	80克
果乾	適量
牛油	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏160度。
	Step 2: 用小火將牛奶慢慢煮至冒煙。
	Step 3: 將雞蛋打發，加入砂糖拌勻。
	Step 4: 將蛋液篩入牛奶。
	Step 5: 麵包撕成一口大小。
	Step 6: 焗碗抹上牛油，放入麵包、果乾及牛奶混合物，浸泡15分鐘。
	Step 7: 放入焗爐，焗30-40分鐘，即成。

香草酸牛奶英式鬆餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
中筋麵粉	620克
凍牛油	240克
蛋黃	2隻
泡打粉	4茶匙
鹽	1茶匙
梳打粉	1茶匙
新鮮百里香	3克
牛奶	480毫升

	Step 1: 自製酸牛奶：準備杯子，加入牛奶及檸檬汁拌勻，放入雪櫃冷藏15分鐘，備用；
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；
	Step 3: 將凍牛油切幼粒；番茜及刁草切碎；百里香摘下葉子，備用；
	Step 4: 將250克中筋麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽及砂糖拌勻，備用；
	Step 5: 攪拌機內加入凍牛油及麵粉混合物打屑；
	Step 6: 在攪拌碗中加入牛油麵粉屑、350克中筋麵粉、酸牛奶及香草，輕輕搓成麵糰；
	Step 7: 枱上灑上餘下的麵粉，將麵團壓至2.5厘米厚；
	Step 8: 將麵糰搓成5寸圓形狀，2.5厘米厚，並將每個麵糰分成4等份；
	Step 9: 將小麵團放在焗盤上，掃上蛋黃漿，灑上番茜碎；
	Step 10: 放入焗爐焗10分鐘，直到表現金黃色，即成。

薑汁檸檬梳乎厘|烹飪時間:1小時份量: 4人

材料	分量
牛奶	100毫升
淡忌廉	100毫升
砂糖	100克
中筋麵粉	50克
蛋白	3隻
蛋黃	2隻
檸檬汁	3湯匙
檸檬皮	1湯匙
薑蓉	1茶匙
香茅	1小段

	Step 1: 準備一個湯鍋，加入牛奶、檸檬皮、薑蓉及香茅，用小火煮滾，熄火，放涼後過濾，備用。
	Step 2: 用廚師機將蛋黃及40克砂糖打至乳白，加入檸檬汁及中筋麵粉拌勻，加入牛奶糊拌勻。
	Step 3: 用廚師機將10克砂糖及淡忌廉打發，冷藏備用。
	Step 4: 用廚師機將蛋白打成泡沫，加入余下砂糖，高速攪拌至企身。
	Step 5: 分次將蛋白霜加入麵糊拌勻。
	Step 6: 準備焗碗，塗上牛油，灑上餘下的砂糖(方便脫模)，加入混合物至8分滿，震出氣泡。
	Step 7: 將焗碗放入蒸爐蒸25分鐘，脫模，放上已打發的淡忌廉，灑上糖粉及橙皮裝飾，即成。