牛油(放室溫軟化) 食譜

法式牛油麵包 Brioche|烹飪時間1.5小時

	Step 1: 將焗爐預熱至190度。
	Step 2: 將模具掃黃油備用。
	Step 3: 將蛋液、牛奶、砂糖、鹽、乾酵母及高筋粉混合，搓成麵糰。
	Step 4: 分數次加入牛油慢慢拌勻。
	Step 5: 將麵糰放入容器中，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏發酵一晚。取出麵糰，放在室溫回溫約30分鐘。
	Step 6: 將麵糰分成12份，6份20克，6份40克，全部搓成圓形，靜置15-20分鐘。
	Step 7: 將40克的麵糰中間壓出一個洞成環狀。
	Step 8: 將20克的麵糰搓成水滴狀，插入40克的麵糰中，放入模具中，然後靜置10分鐘。
	Step 9: 在表面掃上蛋液，入焗爐焗約15分鐘至金黃色，出爐後放涼。
	Step 10: 脫模上碟即成。

	Step 1: 將焗爐預熱至190度。
	Step 2: 將模具掃黃油備用。
	Step 3: 將蛋液、牛奶、砂糖、鹽、乾酵母及高筋粉混合，搓成麵糰。
	Step 4: 分數次加入牛油慢慢拌勻。
	Step 5: 將麵糰放入容器中，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏發酵一晚。取出麵糰，放在室溫回溫約30分鐘。
	Step 6: 將麵糰分成12份，6份20克，6份40克，全部搓成圓形，靜置15-20分鐘。
	Step 7: 將40克的麵糰中間壓出一個洞成環狀。
	Step 8: 將20克的麵糰搓成水滴狀，插入40克的麵糰中，放入模具中，然後靜置10分鐘。
	Step 9: 在表面掃上蛋液，入焗爐焗約15分鐘至金黃色，出爐後放涼。
	Step 10: 脫模上碟即成。