| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉桂粉 | 5克 |
| 牛奶 | 180毫升 |
| 牛油溶液 | 2湯匙 |
| 豆蔻粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 20克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 南瓜 | 1個 |
| 鹽 | 3克 |
| 中筋麵粉 | 150克 |
| 發粉 | 2湯匙 |
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Step 1:將南瓜切開，去除瓜核，並把半個南瓜蒸至軟身。取出攤凍 |
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Step 2:而另一半則切成片 |
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Step 3:將麵粉、糖、發粉、香料及鹽在攪拌碗內快拌勻 |
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Step 4:在另一隻碗內將蒸熟的南瓜、牛奶、牛油溶液及雞蛋拌勻 |
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Step 5:中火燒熱平底煎鍋, 加入南瓜條煎至呈金黃色 |
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Step 6:搯起麵糰製成班戥 |
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Step 7:煎大約1-2分鐘至兩邊呈金黃色 |
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Step 8:上碟，加牛油、楓糖漿，趁熱享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 200g |
| 黑芝麻粉 | 80克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 牛油溶液 | 100克 |
| 暖水 | 200克 |
| 餃子皮 | 12塊 |
| 白菜 | 200克 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 薑蓉 | 10克 |
| 蔥粒 | 10克 |
| 生抽 | 3湯匙 |
| 紅蘿蔔蓉 | 2湯匙 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:【白菜豬肉水餃做法】 |
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Step 2:白菜切碎，加入鹽出水，洗淨瀝乾水份，備用。製作餡料：將豬肉、白菜、薑蓉、麻油、生抽、紅蘿蔔、蔥粒及鹽拌勻。 |
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Step 3:餃子皮中心加入適量餡料包好，備用。 |
|
Step 4:煮滾一鍋水，加入餃子，用中小火煮至餃子浮起，即成。 |
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Step 5:【芝麻湯圓做法】 |
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Step 6:將黑芝麻粉、砂糖及牛油拌勻，揉成10克大小的圓球，備用。 |
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Step 7:將糯米粉及暖水拌勻，分成15克大小的圓球，放入掌心，壓扁，取一個芝麻球，放入麵糰中間，捏緊收口。 |
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Step 8:煮滾一鍋水，加入芝麻湯圓，煮5分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 250克 |
| 凍牛油粒 | 205克 |
| 冰水 | 55毫升 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 雪糕 | 適量 |
| 焦糖淋醬 | 適量 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 粟米糖漿 | 225毫升 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
| 冧酒 | 22毫升 |
| 牛油溶液 | 35克 |
| 胡桃(已烤) | 300克 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏165度。 |
|
Step 2:用廚師機將麵粉、鹽、砂糖及凍牛油粒打發2分鐘，加入冰水，繼續打發至均勻。 |
|
Step 3:將麵團放在枱面，按壓成圓形麵糰，包上保鮮紙冷藏4小時。 |
|
Step 4:灑上麵粉到手中，用擀麵棍將麵糰壓平，約0.3厘米厚。 |
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Step 5:用擀麵棍捲起批皮，放到8寸模具，將多餘的邊修剪。 |
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Step 6:準備餡料：將雞蛋、黃糖、粟米糖漿、雲呢拿籽、蘭姆酒及鹽拌勻，加入溶化牛油拌勻，加入烤過的胡桃拌勻。 |
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Step 7:將餡料倒入批皮盤裡，放入焗爐焗55-60分鐘。 |
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Step 8:待涼，配上雪糕及焦糖享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白朱古力 | 60克 |
| 士多啤梨朱古力 | 60克 |
| 忌廉芝士(軟身) | 450克 |
| 砂糖 | 150克 |
| 新鮮紅桑子 | 100克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 檸檬(刨皮及榨汁) | 1個 |
| 雲呢拿香油 | 2茶匙 |
| 消化餅碎 | 100克 |
| 牛油溶液 | 38克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。製作餅底，將消化餅碎加入牛油溶液拌勻，放在餅模內壓平，備用 |
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Step 2:將白朱古力及士多啤梨朱古力分別隔熱水座溶 |
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Step 3:用電動打蛋器將忌廉芝士、砂糖、檸檬皮、檸檬汁及雲呢拿香油攪拌至幼滑，逐隻蛋加入拌勻 |
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Step 4:將芝士漿平均分成2份，分別加入白朱古力和士多啤梨朱古力拌勻 |
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Step 5:將士多啤梨朱古力芝士漿倒入蛋糕模中，放上一層紅桑莓 |
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Step 6:然後倒入白朱古力芝士漿 |
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Step 7:將蛋糕模放在已加入水的焗盤上，蓋上錫紙，放入焗爐焗30分鐘，移開錫紙再焗20-30或直至表面金黃色，取出放涼 |
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Step 8:放入雪櫃冷藏最少6小時或直至芝士蛋糕凝固 |
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Step 9:切件， 放上紅桑莓裝飾，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 南瓜蓉 | 250克 |
| 忌廉芝士 | 200克 |
| 消化餅底碎 | 80克 |
| 幼糖 | 50克 |
| 牛油溶液 | 40克 |
| 雞蛋(室溫) | 2隻 |
| 牛奶 | 2湯匙 |
| 肉桂粉 | 1茶匙 |
| 肉豆蔻粉 | 1/4茶匙 |
| 薑粉 | 1克 |
| 丁香粉 | 1/2茶匙 |
| 海鹽 | 適量 |
| 酸忌廉 | 226克 |
| 幼糖 | 36克 |
| 雲呢拿香油 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏160度。.製作餅底。將消化餅底碎、溶化牛油、1/4茶匙肉桂粉及1/8茶匙豆蔻粉拌勻，放在一個6吋餅模內壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘定型。 |
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Step 2:將餅模包兩層錫紙，確保底部沒有缺口。 |
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Step 3:用電動打蛋器將忌廉芝士及幼糖打至幼滑，加入南瓜蓉、雞蛋、牛奶、海鹽、丁香粉、肉豆蔻粉、餘下的肉桂粉及薑粉打勻。 |
|
Step 4:將蛋糕漿倒入餅模，放上焗盤。焗盤倒入熱水至焗盤一半高度，放入焗爐焗50-55分鐘或直至熟透。 |
|
Step 5:製作酸忌廉面。將酸忌廉、幼糖、雲呢拿香油拌勻，抹上蛋糕面，放入焗爐焗5分鐘。 |
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Step 6:打開焗爐，讓蛋糕置於焗爐內冷卻，再冷藏3-4小時或至定型，脫模，即成。 |
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