牛油溶液食譜

榴槤慕絲蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
消化餅碎	60克
牛油溶液	25克
淡忌廉	250毫升
砂糖	40克
榴槤肉	100克
魚膠粉	10克
水	40毫升

	Step 1: 準備餅底，將消化餅碎及融化牛油拌勻；
	Step 2: 將拌勻的餅皮材料倒入蛋糕模，壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 3: 準備餡料，將魚膠粉及水拌勻，隔水加熱至魚膠粉至完全融化；
	Step 4: 將榴槤去核，果肉放入攪拌機稍微攪拌；
	Step 5: 準備一個碗，加入淡忌廉及砂糖，打至挺身；
	Step 6: 加入魚膠溶液及榴槤肉，拌勻；
	Step 7: 將榴槤慕絲倒入焗模中，將模具輕敲枱面令大氣泡消失；
	Step 8: 用膠刮掃平頂部，放入雪櫃冷藏最少4小時，或直至定型；
	Step 9: 去模，即成。

榴槤千層班戟蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞蛋	3隻
低筋麵粉	160克
砂糖	100克
生粉	30克
牛油溶液	50克
牛奶	400毫升
榴槤肉	3塊
砂糖	40克
淡忌廉	200毫升

	Step 1: 準備一個碗，加入雞蛋及砂糖拌勻；
	Step 2: 篩入低筋麵粉及生粉拌勻；
	Step 3: 慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒；
	Step 4: 加入融化牛油拌勻；
	Step 5: 放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 6: 用中低火燒熱平底鍋，掃上一層油，舀一勺麵糊，煎至兩面金黃色；
	Step 7: 重覆至所有麵糊用完，待涼備用；
	Step 8: 將榴槤去核，果肉放入攪拌機稍微攪拌；
	Step 9: 準備一個碗，加入淡忌廉及砂糖，打至挺身；
	Step 10: 慢慢加入榴槤肉，拌勻；
	Step 11: 將一塊班戟放在碟上，塗上榴槤忌廉，放上另一塊班戟。重覆至達到理想厚度；
	Step 12: 用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏最少3小時，或直至定型；
	Step 13: 切件，即成。

黑朱古力香蕉蛋糕|烹飪時間:1小時

材料	分量
熟透香蕉(有啡色斑點)	3隻
牛油溶液	115克
黃糖	145克
雞蛋	1隻
雲呢拿香油	1茶匙
梳打粉	1茶匙
中筋麵粉	125克
可可粉	50克
半甜朱古力粒	120克
無鹽核桃(切碎)	100克
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；準備蛋糕焗盤，噴上食用噴油。
	Step 2: 將香蕉去皮，用叉子壓成蓉，加入溶化牛油、黃糖、雞蛋及雲呢拿香油，拌勻。
	Step 3: 準備另一個碗，篩入梳打粉、中筋麵粉及可可粉，加入鹽，再加進香蕉混合物拌勻。
	Step 4: 加入朱古力及核桃，拌勻。
	Step 5: 將麵糊倒入準備好的焗盤中，焗20-30分鐘。用牙籤插入蛋糕中心，測試是否焗好。放回焗爐待涼10-15分鐘，再放在架上待涼至暖或室溫。
	Step 6: 即成
	Step 7: 小貼士：這款香蕉蛋糕可以在室溫下密閉保存最多4天。

紅莓麵包布甸|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
白麵包	4片
雞蛋	3隻
牛奶	200毫升
淡忌廉	100毫升
砂糖	35克
牛油溶液	10克
雲呢拿香油	1/4茶匙
肉桂粉	1/4茶匙
紅莓乾	適量
薄荷葉	適量
糖粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。將麵包對角切成四個三角形，掃上已溶化的無鹽牛油。
	Step 2: 將雞蛋打發，加入砂糖拌勻，加入牛奶、淡忌廉、雲呢拿香油及肉桂粉拌勻。
	Step 3: 將麵包鋪入焗碗，灑上紅莓乾。
	Step 4: 加入牛奶混合物，輕輕按壓，令麵包吸收。
	Step 5: 放入焗盤，倒入熱水至一半高度，放入焗爐焗30分鐘直至表面金黃色。
	Step 6: 灑上糖粉及放上薄荷葉裝飾，即成。

電飯煲蘋果芝士蛋糕|烹飪時間:1小時

材料	分量
蘋果	1個
砂糖	30克
無鹽牛油	15克
紅糖	10克
乳酪	適量
薄荷	適量
麵粉	150克
砂糖	100克
忌廉芝士	100克
牛油溶液	50克
雞蛋	2隻
檸檬汁	1湯匙

	Step 1: 先準備蛋糕胚：用攪拌機將忌廉芝士、砂糖、雞蛋及麵粉拌勻。加入檸檬汁拌勻，再加入牛油溶液拌勻。
	Step 2: 蘋果去皮去芯，切片，約5毫米厚。
	Step 3: 將牛油、蘋果片、砂糖及紅糖用中火煮5分鐘，一邊煮一邊攪拌。
	Step 4: 將蘋果片整齊地鋪在電飯煲裡，倒入煮好的蘋果糖漿。
	Step 5: 將蛋糕胚麵糊倒入電飯鍋，煮40分鐘即成。
	Step 6: 可配上乳酪、果醬及薄荷享用。