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牛油 食譜

芝心蛋多士|烹飪時間10分鐘

材料 分量
白麵包 4片
車打芝士 4片
牛油 10克
水牛芝士碎 20克
雞蛋 2隻
鹽 2克

Step 1:

在兩片白麵包一面抹上牛油

Step 2:

其中一塊麵包，用圓形曲奇模印出圓洞

Step 3:

用小火燒熱煎鍋，將有圓洞的麵包牛油面朝下，煎至金黃色，盛起備用。

Step 4:

用同一個煎鍋，將另一塊白麵包牛油面朝下，在麵包上放上車打芝士及水牛芝士碎

Step 5:

將有圓洞的麵包放在完整麵包上，在圓洞中加入雞蛋，加上鹽及黑胡椒調味，蓋上蓋煎至蛋白凝固及芝士溶化

焗芝士煙肉薯中蛋|烹飪時間1小時

材料 分量
煙肉 2片
車打芝士(刨絲) 30克
淡忌廉 20毫升
牛油 20克
黑胡椒 3克
雞蛋 2隻
芫茜碎 適量
薯仔 2個
鹽 3克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。用叉子或牙簽在薯仔上刺上小孔，蓋上錫紙，放入焗爐焗30-45分鐘至軟腍，取出。

Step 2:

將煙肉切成小塊，加入煎鍋中炒至脆身，盛起放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 3:

薯仔切去頂部，挖出中間的薯肉，造成薯仔碗

Step 4:

將薯肉加入牛油、淡忌廉、煙肉、鹽及黑胡椒拌勻成蓉

Step 5:

將薯蓉加入薯仔碗中，中間挖一個洞

Step 6:

在洞中加入雞蛋

Step 7:

灑上車打芝士，放入焗爐焗20-25分鐘直至雞蛋凝固

Step 8:

灑上番茜碎即成

紅袍銀鱈魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
銀鱈魚 2件
红剁椒 30克
檸檬 1個
黑胡椒 3克
牛油 15克
蔥 2棵
薑 20克
魚籽 20克
砂糖 2克
生粉 5克
醋 1湯匙
料酒 1湯匙
鹽 3克
蒜 2瓣
羅勒 2湯匙

Step 1:

鱈魚洗淨切塊；檸檬榨汁；姜去皮切末；蒜切末；小蔥切末；

Step 2:

鱈魚撒上檸檬汁、鹽、黑胡椒醃制20分鐘；

Step 3:

取一個鍋，中火融化黃油，煎鱈魚至兩面金黃，裝盤；

Step 4:

熱油鍋，爆香薑末、蒜末、紅剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、鹽，大火燒開，放入小蔥，攪拌均勻，淋在裝好盤的鱈魚上；

Step 5:

放上魚籽，羅勒葉裝飾，即成。

香草蜜糖芥末籽焗羊架|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
法式羊架 1排
迷迭香 1束
薄荷葉 0.5棵
百里香 3棵
巴馬臣芝士碎 40克
麵包糠 30克
牛油 20適量
蜜糖 3湯匙
芥末籽醬 3湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將薄荷葉、迷迭香及百里香切碎。

Step 3:

將羊架洗淨抹乾，用1/2迷迭香、薄荷葉、1/2百里香、鹽及黑胡椒醃30分鐘。

Step 4:

將餘下的百里香、迷迭香、麵包糠及巴馬臣芝士碎拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入羊架將四面煎香，放上焗盤。

Step 6:

將芥末籽醬及蜜糖拌勻，塗勻羊架。

Step 7:

羊架均勻沾上麵包糠混合物，輕輕按壓。

Step 8:

放入焗爐焗30-35分鐘，取出後靜置10分鐘，切件上碟即成。