牛油食譜

咖喱番茄肥牛|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛肉片	100克
牛油	20適量
咖喱磚	2塊
番茄	1個
洋蔥	1/25
紅蘿蔔	1/2個
蒜頭(切蓉)	2瓣
水	250毫升

	Step 1: 洋蔥切塊；番茄及紅蘿蔔切塊；
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油及牛油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；
	Step 3: 加入紅蘿蔔、番茄及水，調至中小火，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘；
	Step 4: 加入牛肉片煮至半熟，加入咖喱磚；
	Step 5: 攪拌至溶化；
	Step 6: 即成。

香煎帶子紅菜頭扁意粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
帶子	4-5隻
紅菜頭(煮熟)	100克
扁意粉	150克
牛油	20適量
巴馬臣芝士碎	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 將紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用；
	Step 3: 抹乾帶子，加鹽及黑胡椒調味；
	Step 4: 用高火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加入牛油及橄欖油，加紅菜頭蓉入及少許煮意粉的水煮至微滾；
	Step 6: 加入扁意粉炒勻，加鹽及黑胡椒調味；
	Step 7: 上碟，在意粉上放上帶子，灑少許巴馬臣芝士碎及番茜碎，即成。

紅菜頭忌廉湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
紅菜頭	600克
大蔥	1棵
洋蔥	15
西芹	1棵
蒜頭	2瓣
百里香	2棵
月桂葉	1片
雞湯	600L
淡忌廉	60毫升
白酒	50毫升
牛油	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
橄欖油	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；將紅菜頭洗淨切去頭尾、去皮，然後切塊；
	Step 2: 紅菜頭放在焗盤中，加入橄欖油、一半百里香、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 3: 放入焗爐焗30-45分鐘或直至紅菜頭軟腍，取出；
	Step 4: 將洋蔥、大蔥及西芹切件；
	Step 5: 燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜頭、洋蔥、大蔥及西芹炒香；
	Step 6: 加入紅菜頭煮約5分鐘；
	Step 7: 加入白酒，然後加入雞湯、餘下的百里香及月桂葉煮滾；
	Step 8: 調至小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘，然後取出百里香及月桂葉；
	Step 9: 用手提攪拌機中攪拌至幼滑，加入淡忌廉煮至微滾；
	Step 10: 加鹽及黑胡椒調味；
	Step 11: 上碟，灑少許橄欖油及番茜碎，即成。

焗榴槤西米布甸|烹飪時間1小時

材料	分量
榴槤肉	100克
牛奶	300毫升
牛油	20克
西米	50克
砂糖	20克
雞蛋	1隻
淡奶	50毫升
吉士粉	2湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；煮滾一鍋水，加入西米煮10-12分鐘，熄火；
	Step 2: 蓋上鍋蓋，靜置5分鐘，或直至西米完全透明；
	Step 3: 用冷水沖洗，備用；
	Step 4: 準備一個碗，加入100毫升牛奶、吉士粉及雞蛋拌勻；
	Step 5: 準備一個鍋，加入餘下的牛奶、淡奶、牛油及砂糖煮滾；
	Step 6: 加入吉士混合物，煮至濃稠；
	Step 7: 熄火，加入西米拌勻；
	Step 8: 將西米露倒一層到焗杯，加入榴槤肉，再倒一層西米露；
	Step 9: 放入焗爐焗15-20分鐘或直至金黃色；
	Step 10: 即成。

印度難得意粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
長通粉	200克
牛扒	1塊
蒜蓉	3小勺
黑橄欖	30粒
洋蔥	15
牛油	1湯匙
水	100毫升
黑胡椒	5適量
海鹽	適量
喼汁	2湯匙
HPSauce	3湯匙
番茜	適量
韓式醃肉汁	2湯匙
米酒	1湯匙
生粉	10克
砂糖	5克
砂糖	5克
胡椒粉	少許

	Step 1: 材料1
	Step 2: 材料2
	Step 3: 牛扒切絲，加入醃料醃至少20分鐘或放置過夜亦可。
	Step 4: 將洋蔥切絲。
	Step 5: 將一鍋水煮滾，加入長通粉，煮12分鐘，或按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中。撈起備用。
	Step 6: 用細火熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及半個洋蔥。
	Step 7: 加入牛肉炒至半生熟，調至大火炒香。
	Step 8: 加入長通粉，轉細火，加入剩餘洋蔥、黑橄欖、加水拌勻。
	Step 9: 加入HP Sauce、喼汁拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 10: 上碟後，放上番茜裝飾。可按個人喜好灑上黑胡椒調味